Brza štrudla sa makom i pekmezom – Savršen recept za užinu ili desert

Ovaj recept za štrudlu sa makom je pravi užitak za sve ljubitelje tradicionalnih slatkiša. 

Bogat fil, mekano testo i prelep premaz od pavlake i žumanceta čine ovu štrudlu neodoljivom. Uz jednostavan postupak pripreme i sastojke koji su lako dostupni, možete uživati u ovoj slastici koja je savršena za svaku priliku, bilo da je u pitanju porodična užina ili posebni trenuci sa prijateljima. 

Recept možete prilagoditi prema svom ukusu, a s dodatkom pekmeza štrudla postaje još sočnija i ukusnija. Sledite ovaj jednostavan recept i uživajte u savršenoj kombinaciji okusa i tekstura! 

Sastojci Za testo: 2 belanceta 250 ml vrelog mleka 450 g (+50 g) mekog brašna 10 g svežeg kvasca 2 kašičice praška za pecivo 1 kašika šećera pola kašičice soli 1 kašičica rendane limunove korice 100 ml ulja 

Za nadev (za jednu štrudlu): 200 g mlevenog maka (ili lešnika, oraha) 100 ml vrućeg mleka 3 kašike šećera 1 kašičica vanilin šećera 3 pune kašike gušćeg pekmeza (od dunja, kajsija…) 

Za premaz štrudle: 2 žumanceta 2 pune kašike kisele pavlake 

Priprema: U većoj činiji za mešenje mikserom dobro umutiti dva belanceta u čvrst šne. Dodajte 250 ml vrelog mleka i mutite bez prestanka da se lepo sjedini. Ostavite da se malo prohladi. U međuvremenu, izmerite brašno i dodajte izmrvljen kvasac, prašak za pecivo, šećer, rendanu limunovu koricu i so. Sve to postepeno dodajte u činiju u kojoj su se prohladila belanca i mleko. 

Dodajte i ulje, a zatim umesite glatko, pomalo lepljivo testo. Podelite testo na dve (ili tri, ako želite manje štrudlice) jufke. Ostavite ih da se odmore nekoliko minuta, a u međuvremenu pripremite fil. Mleveni mak prelijte vrućim mlekom, dodajte šećer, vanilin šećer i pekmez. 

Dobro promešajte dok ne dobijete gust fil koji možete razmazati po testu. Najbolje je da mleko postepeno dodajete da fil ne bi postao previše tečan. Na dobro pobrašnjenoj radnoj površini razvucite testo oklagijom što tanje, na debljinu od par milimetara, na širinu pleha u kojem će se peći. 

Filujte testo, ali ostavite 2-3 cm praznog prostora na krajevima kako fil ne bi iscureo prilikom uvijanja. Štrudle stavite na pleh obložen papirom za pečenje. Uključite rernu da se zagreje na 180°C (sa ventilatorom). U maloj činiji izmešajte žumanca sa kiselom pavlakom i premazujte štrudle. Stavite ih u zagrejanu rernu i pecite oko 30 minuta. 

Premaz od žumanaca će im dati lepu bronzanu boju, gotovo kao glazura. Pečenu štrudlu prekrijte čistom krpom i ostavite da se prohladi pre nego što je isečete i poslužite. Ako želite da zadržite svežinu štrudle i za sledeći dan, uvijte je u providnu foliju. Tako će ostati mekana i sočna. 

U originalnom receptu, fil je pravljen samo od maka i višanja, ali ovo je verzija koja uključuje i mleko i pekmez, čineći štrudlu još sočnijom i ukusnijom. Bez obzira na količinu koju pripremate, najbolje je da brašno dodajete postepeno, jer će vam možda biti potrebno malo više ili manje, zavisno od vrste brašna. Ne štedite na filu, jer je štrudla uvek ukusnija kada je fil bogat i sočan—za svaku štrudlicu biće potrebno najmanje 200 g maka ili oraha.

Izvor: coolinarika