Stari recept za GRAH – Tajni recept koji svi žele imati!

Ovo tradicionalno jelo je simbol domaće kuhinje, a recept za grah se prenosi s koljena na koljeno.

 

Grah s rebricama i suhim mesom predstavlja pravu deliciju koja će vas ugrijati i nahraniti u hladnijim danima. Svestranost ovog jela omogućava brojne varijacije i kreativne dodatke, pa je idealan za sve ljubitelje dobrog, domaćeg okusa. 

Prilagođeni recept:  Sastojci za 8 osoba: Grah: 700 g suhog graha 700 g suhih rebrica i/ili slanine 1 velika mrkva 2 veće glavice luka 2-3 žlice pirea od rajčice 2 lista lovora Sol, papar, vegeta 1 feferon po ukusu 200-300 g sitno sjeckane govedine (po ukusu) 

Zaprška: 100 g svinjske masti (ili ulje) 3 žlice brašna (oko 60 g) 2-3 žličice crvene paprike (po ukusu može dio ljute) 2-3 češnja češnjaka 

Priprema: Grah, namočen preko noći, kratko prokuhajte, procijedite, nadolijte toplom vodom (oko 2-3 litre). Suho meso također namočite i prokuhajte, isperite, pa dodajte u grah (ako koristite špek, stavite kožicu odmah, a meso sitno nasjeckajte i dodajte kasnije). 

Dodajte povrće i kuhajte dok voda ne pobijeli. Kad grah omekša, posolite po ukusu.  Po želji, možete dodati i drugo korjenasto povrće poput celera i peršina. Za zapršku, na masti ili ulju kratko popržite brašno, crvenu papriku i češnjak, pa podlijte hladnom vodom i ulijte u grah.

Dodajte lovor i kuhajte još desetak minuta na laganoj vatri, zatim začinite po ukusu. Savjeti: Što više mesa i povrća, to će grah biti ukusniji. Veća količina graha daje bolji okus. Ako ne volite zapršku, možete je izostaviti, ali obavezno dodajte crvenu papriku i lovor za bogat okus. 

U Dalmaciji se često dodaje "pešt" – kombinacija začina koja grahu daje poseban okus.  Posluživanje: Poslužite uz dobar kruh, kiselu papriku ili crveni luk.