Torta Opera — Elegancija u svakom zalogaju

U svijetu slastica, postoje torte koje osvajaju izgledom, ali rijetko koja ima priču kao čuvena Torta Opera. Sa zavodljivim mirisom kafe i bogatom čokoladnom kremom, ova poslastica postala je nezaobilazna na stolovima operskih kuća širom svijeta. 

Neki čak tvrde da je poznata njujorška Opera rezerviše upravo zbog ove torte prije spektakla. Ako želite osjetiti pravu harmoniju okusa, u nastavku donosimo detaljan recept koji možete lako pripremiti kod kuće. 

Sastojci za 18 osoba Biskvit Joconde (za 2 kore) 

125 g mljevenih badema 

125 g šećera 

30 g brašna 

4 žumanca 

25 g putera 

4 bjelanca 

20 g šećera 

Krema od putera i kafe 

150 g šećera 

100 ml vode 

2 jaja 

250 g putera 

1 supena kašika instant Nes kafe 

Ganache (čokoladna krema) 

200 g polugorke čokolade 

150 ml slatkog vrhnja 

1 kašičica Nes kafe 

Glazura 

100 g polugorke čokolade 

100 ml slatkog vrhnja 

Sirup od kafe 

150 g šećera 

200 ml vode 

1 puna kašika instant kafe 

Priprema Biskvit: Obložite tepsiju veličine oko 30x45 cm papirom za pečenje i premažite ga masnoćom. Pripremite još jedan pleh na isti način. Umutite bjelanca sa šećerom dok ne dobijete čvrsti snijeg. Posebno umutite žumanca te dodajte rastopljeni puter (vodite računa da nije vruć). 

U posudi pomiješajte mljevene bademe, šećer i brašno. Postepeno dodajte smjesu žumanaca u bjelanca, lagano miješajući. Na kraju dodajte suhe sastojke. Ravnomjerno rasporedite smjesu po plehu i pecite na 180°C oko 15 minuta. Ispecite još jednu koru i obje prerežite popola da dobijete četiri kore. 

Krema od putera i kafe: U loncu kuhajte šećer i vodu oko 7 minuta dok ne dobijete gust sirup. Sipajte sirup polako u prethodno umućeno jaje i žumance, neprestano miješajući dok smjesa ne postane svijetla i gusta. Postepeno dodajte puter narezan na komadiće, miksajući dok smjesa ne udvostruči volumen. Na kraju dodajte otopljenu Nes kafu. 

Ganache (čokoladna krema): Zagrijte vrhnje dok ne provri zajedno s Nes kafom. Dodajte nasjeckanu čokoladu i miješajte dok se potpuno ne otopi. Ostavite da se ohladi. 

Slaganje torte: Natopite prvu koru sirupom od kafe, premažite trećinom kreme od putera. Stavite drugu koru, natopite sirupom i premažite cijelom količinom ganachea. Položite treću koru, natopite sirupom, pa premažite kremom od putera. Postavite četvrtu koru, natopite je i premažite ostatkom kreme. Prelijte glazuru od čokolade pripremljenu kuhanjem vrhnja i čokolade dok se ne sjedine. 

Torta Opera nije samo slastica, već pravo umjetničko djelo okusa. Savršena je za svečane prilike i mami uzdahe svakim zalogajem. Pripremite ovu sofisticiranu deliciju i oduševite svoje goste pravim spektaklom na tanjuru!