Dolce Vita - Ova torta učiniće vaš život zaista slatkim!!!

Ova torta je pravi spoj bogatih okusa koji će oduševiti svakog ljubitelja slastica. 

Sočni kakao biskvit, kremasti čoko-karamel fil, te osvježavajući sloj od višanja i bijele čokolade čine ovu tortu neodoljivom. Ukoliko želite impresionirati svoje goste ili uživati u nečem posebnome kod kuće, ovo je recept koji morate isprobati. Detaljne upute i pažljivo odabrani sastojci garantiraju savršeni rezultat svaki put. 

Sastojci: 

Biskvit (22-24 cm): 

 170 g brašna 

85 g gorkog kakao praha 

350 g šećera 

1 kašičica praška za pecivo 

1,5 kašičica soda bikarbone 

Prstohvat soli 

200 ml buttermilka* 

1 kašičica arome vanilije 

100 ml ulja 

200 ml tek skuvane kafe 

2 jaja 

Fil sa višnjama i bijelom čokoladom: 

1 tegla kompota od višanja 

1/2 kašičice arome Cherry Brandyja* 

3 kašike (60 g) gustina 

100 g bijele čokolade 

Čoko-karamel krem: 

200 g šećera 

70 ml vode 

300 ml mliječne slatke pavlake* 

350 g mliječne čokolade 

50 g čokolade sa 70% kakao mase 

Priprema: 

Biskvit: Sjediniti i prosijati suhe sastojke: brašno, kakao, soda bikarbonu, prašak za pecivo i so. Dodati šećer i dobro promiješati. U drugoj posudi pomiješati mokre sastojke: buttermilk (200 ml), ulje, jaja i vaniliju. Postepeno dodavati mokre sastojke u suhe, uz miješanje na najmanjoj brzini. Zatim uliti vruću kafu i miješati dok se sve ne sjedini. 

Smjesu izliti u kalup obložen papirom za pečenje (22 cm) i peći u rerni na 180°C prvih 20 minuta, zatim pokriti aluminijskom folijom, smanjiti temperaturu na 150°C i peći još 30-40 minuta. Provjeriti čačkalicom da li je kora pečena. Ako je suha, izvaditi biskvit, ohladiti i poravnati prije rezanja na tri dijela. 

Čoko-karamel krem: Čokolade sitno isjeckati i staviti u posebnu posudu. U šerpu staviti šećer i vodu, zagrijavati bez miješanja do ključanja, a zatim smanjiti vatru i pustiti da ključa dok voda ne ispari i sirup ne dobije zlatno-žutu boju. Karamel skinuti s vatre i pažljivo uliti slatku pavlaku sobne temperature, vratiti na ringlu i miješati dok se karamel ne sjedini sa pavlakom. 

Karamel preliti preko čokolade, ostaviti da odstoji 1-2 minute, zatim promiješati dok se čokolada ne otopi. Ohladiti krem na sobnoj temperaturi, a zatim staviti u frižider na 2 sata. Krem umutiti mikserom dok ne postane kremast. Ako je previše gust, dodavati kašiku po kašiku tečne pavlake dok ne postane penast i lako razmaziv. 

Fil sa višnjama i bijelom čokoladom: Višnje ocijediti od soka i usitniti u čoperu. Ukupna količina kaše i soka treba biti 600 ml. Gustin razmutiti sa 4-5 kašika soka, a ostatak zagrijavati na srednjoj vatri do vrenja. 

Zatim dodati gustin i kuvati dok se fil ne zgusne. Dodati bijelu čokoladu i miješati dok se potpuno ne otopi. Fil prohladiti i koristiti za filovanje torte. Tortu filovati slojevima biskvita, čoko-karamel krema i fila od višanja.