Juneći šniceli u saftu - Uživanje u svakom zalogaju

Ovaj recept za šnicle u umaku s crvenim lukom i vinom nudi bogatstvo okusa koje će zadovoljiti i najzahtjevnije gurmane. 

Sočne šnicle, pažljivo dinstane s crvenim lukom, začinima i crnim vinom, prelijevaju se gustim umakom koji donosi puninu okusa. Savršen za obiteljski obrok ili svečanu večeru, ovaj recept je jednostavan, ali dovoljno elegantan da impresionira sve. Poslužite uz njoke, tjesteninu ili pire krumpir, i uživajte u svakom zalogaju! 

Sastojci: 

800 g junećeg buta ili junećih šnicela od buta 

1,5 dl maslinovog ulja 

3 crvena luka srednje veličine 

0,5 dl crnog vina 

2 režnja bijelog luka 

1 žlica vegete

Oraščić, klinčić, sol, papar, petrusimul, bijeli luk 

1 velika žlica koncentrata rajčice 

Priprema: Sitno isjeckajte crveni luk (možete koristiti i rezalicu za luk), ulijte maslinovo ulje u širu, ali pliću posudu. Dinstajte crveni luk dok ne omekša, a zatim dodajte šnicle (ako imate meso u komadu, narežite ga na šnicle debljine pola prsta). 

Dinstajte ih u poklopljenoj posudi oko 10 minuta. Nakon toga, dodajte žlicu vegete, oraščić, papar, petrusimul, zgnječeni bijeli luk i klinčić (prethodno usitnjen batom za meso). Promiješajte i ostavite da se dinsta još 20 minuta s poklopcem. 

Probajte okus i po potrebi dodajte soli. Zatim dodajte vino i pustite da alkohol ispari otprilike 5 minuta (ne poklapajte posudu). Nakon toga, razmutite koncentrat rajčice u čaši vode (po potrebi dodajte više vode) i ulijte u posudu, tako da prekrije meso. Ostavite da kuha na laganoj vatri i s poklopcem punih 2 sata. 

Kada je meso kuhano, uzmite štapni mikser, pomaknite meso u stranu i izmiksajte umak. Ako volite komadiće crvenog luka u umaku, možete ih ostaviti. Umak prokuhajte još 5 minuta kako biste ga zgusnuli. 

Posluživanje: Šnicle u umaku možete poslužiti uz njoke, tjesteninu ili pire krumpir. Pospite s ribanim parmezanom za dodatni okus.