Kapri torta – Sočna poslastica s voćnim filom i čokoladnim prelivom

Kapri torta je pravi izbor za sve koji uživaju u bogatstvu okusa i tekstura. 

Ovaj desert savršn je spoj bademovih kora, kremastog vanila kreme, sočnog voćnog fila od višanja i čokoladnog preliva koji upotpunjuje svaki zalogaj. 

Kombinacija nježnih slojeva i voćne svježine čini je idealnom za sve prilike, bilo da je u pitanju obiteljsko okupljanje, rođendanska proslava ili jednostavno uživanje u slatkoj pauzi. Ova torta zasigurno će zadovoljiti ljubitelje složenih i aromatičnih deserata. 

Sastojci 

Za koru (x3): 

2 bjelanca 

2 žlice šećera 

50 g blanširanih pečenih mljevenih badema 

1 vrh žličice (5 g) brašna 

Za vanila kremu: 

6 žumanaca 

1 kesica (40 g) vanilin pudinga 

100 g šećera 

1 kesica (10 g) vanilin šećera 

350 ml mlijeka 

50 g maslaca sobne temperature 

100 ml slatke pavlake 

½ kesice (5 g) želatina u prahu 

Za voćni fil: 

500 g smrznutih (bez koštica) višanja 

150 g šećera 

1 kesica (10 g) želatina 

Za čokoladni preliv/glazuru: 

150 g čokolade za kuvanje (40% kakao mase) 

6 žlica ulja 

Priprema 

Biskvit: Pripremite dva okrugla kalupa: jedan promjera 22 cm u kojem ćete peći tortu, a drugi promjera 20 cm za filovanje (kako bi kore prilikom hlađenja bile ravnomjernije). Umutite bjelanca sa prstohvatom soli, pa dodajte šećer, po jednu žlicu, uz neprestano mućenje. 

Mljevene bademe i brašno pomiješajte, a zatim dodajte u umućena bjelanca i ručno sve promiješajte.  Kalup promjera 22 cm obložite papirom za pečenje, ulijte smjesu i pecite u prethodno zagrejanoj pećnici na 160°C 5-10 minuta. Kada kora postane zlatno-smeđa, izvadite iz pećnice, ohladite i ponovite postupak za preostale dvije kore. 

Vanila krema: U posudi pomešajte žumanca i polovinu šećera. U drugoj posudi razmutite puding u malo mlijeka, pa sjedinite sa žumancima. Ostatak mlijeka i šećera zagrijte do ključanja. Dodajte smjesu od žumanaca i pudinga u vrelo mlijeko, miješajte i vratite na vatru dok se krema ne zgusne. Skinite sa vatre, dodajte vanilin šećer, dobro promiješajte i pokrijte folijom da se ne stvori kožica. Ostavite da se ohladi. 

Voćni fil: Odmrznite višnje, ispasirajte i dodajte šećer. Zagrijavajte na tihoj vatri dok se šećer ne otopi. Skinite s vatre i stavite sa strane. Pripremite želatinu prema uputstvu na pakovanju. Rastopljeni želatin dodajte u voćnu kašu, dobro promiješajte i ostavite da se ohladi do sobne temperature. 

Sastavljanje torte: Počnite složiti tortu na način da svaku koru premažete s vanila kremom, a između svake kore stavite sloj voćnog fila. Ostavite tortu da se stisne u frižideru dok pripremate čokoladnu glazuru. 

Čokoladna glazura: Otopite čokoladu u 6 žlica ulja, dobro promiješajte i prelijte preko ohlađene torte. Kapri torta je savršena za velike proslave, a ako želite napraviti veću verziju za oko 40 osoba, jednostavno povećajte količine sastojaka četiri puta. Uživajte u bogatstvu okusa i u svakom zalogaju ove elegantne torte!