Pychotka (Pihotka) – Savršena kombinacija hrskavih kora i bogatog kremastog fila

Ovaj elegantni kolač osvaja svojom teksturom i kombinacijom ukusa. 

Prhko tijesto, lagana krema s aromom badema i slatke beze kore spojene s voćnim džemom čine ovu poslasticu pravim praznikom za nepce. Idealna je za svečanije prilike, ali i za svakodnevno uživanje uz šolju kafe ili čaja. Svaki zalogaj pruža poseban doživljaj, jer se savršeno kombinuju hrskavost beze kore i kremasta struktura fila. 

Sastojci 

Prhko tijesto 

500 grama brašna 

1,5 čajna kašičica praška za pecivo 

120 grama šećera 

250 grama maslaca ili margarina 

6 žumanaca 

1 kašika kiselog vrhnja Beze 

 6 bjelanaca 

300 grama šećera 

1 kašika gustina džem (borovnica, kupina, crni ribizl) 

Krema 

500 ml mlijeka 

3 kašike brašna 

2 kašike gustina 

2 žumanca 

3 kašike šećera 

2 kesice vanilin šećera 

200 grama maslaca ili margarina 

nekoliko kapi ekstrakta badema 

Priprema 

Izmiješajte brašno, prašak za pecivo i šećer. Dodajte maslac i miješajte dok ne dobijete mrvičastu smjesu. Zatim umiješajte žumanca i kiselo vrhnje i zamijesite tijesto. Tijesto podijelite na dva jednaka dijela. Razvaljajte tijesto na otprilike 30x30 cm. 

Premažite tijesto džemom, pa preko njega nanesite beze smjesu koju ste pripremili tako što ste izmiksali bjelanca sa šećerom i gustinom. Pecite oba tijesta s bezeom i džemom na 150°C oko 40 minuta. Za kremu, prokuhajte 300 ml mlijeka sa šećerom. 

Preostalo mlijeko pomiješajte s žumancima, brašnom i gustinom, te dodajte u prokuhano mlijeko i kuhajte dok ne dobijete gustu smjesu, poput pudinga. Ostavite da se ohladi, pa u mlako dodajte maslac i ekstrakt badema. Premažite jednu pečenu koru kremom, a zatim preklopite drugom korom. Kolač stavite u frižider da se dobro ohladi.