Reform torta – Klasik sa bogatim filom i sočnim korama

Reform torta je jedan od najpoznatijih i najvoljenijih deserta, koji se odlikuje bogatstvom ukusa i savršenom ravnotežom između sočnih kora i kremastog fila. 

Njena priprema je pravi izazov za ljubitelje slatkiša, jer spaja jednostavne sastojke u nevjerojatan spoj okusa. Kroz godine je osvojila srca mnogih, a njen bogati, čokoladni fil i ukusne orašaste kore čine je savršenim izborom za svaku priliku. 

Sastojci: 

22 bjelanca 

22 kašike šećera 

20 punih kašika mljevenih oraha 

2 kašike brašna (ili još 2 kašike oraha) 

Fil: 

22 žumanca 

22 kašike šećera 

250 g čokolade za kuvanje 

400 g maslaca (može i 350) 

50 g čokolade i 

50 ml slatke pavlake za ganaš odozgo (ali može i bez njega) 

Priprema: Umutiti 11 bjelanaca sa 11 kašika šećera u čvrst šaum. Dodati 10 kašika mljevenih oraha i 1 kašiku brašna, pa pažljivo sve sjediniti špatulom. Smjesu izliti na veliki pleh obložen pek papirom, poravnati i peći na 180°C oko 15-20 minuta, zavisno od jačine rerne. 

Postupak ponoviti s drugom korom. Dobijemo dvije velike kore koje možete presjeći na 2 ili 4 dijela, zavisno od željene visine torte. Kore ostaviti da se potpuno ohlade. 

Za fil, mikserom dobro umutiti žumanca sa šećerom, pa fil kuvati na pari oko 40 minuta uz neprestano miješanje. Fil je gotov kada prođete špatulom i vidite dno šerpe. Skloniti s vatre, dodati čokoladu na kockice i miješati dok se potpuno ne otopi. 

Ostaviti da se fil prohladi, maslac sobne temperature umutiti, pa u njega postepeno dodavati fil. Svaku koricu premazati ohlađenim filom, ostaviti malo fila za premazivanje okolo. Posljednju koricu premazati filom i posuti orasima ili preliti ganašom od čokolade. Torta je sada spremna za uživanje!

još puno zanimljivih recepata možete pronaći kod biber_i_cokolada