"Šumski gulaš" - Gljive u umaku: Bakin recept koje nećete moći odoliti

Šumski gulaš s gljivama pravo je jelo za ljubitelje bogatih okusa prirode. 

Ovaj recept donosi sve čari šume direktno na vaš tanjir – spoj svježih i suhih gljiva, uz začine koji savršeno naglašavaju njihov jedinstveni okus. Vegetarijanska verzija ovog jela donosi puninu okusa bez dodatka mesa, ali možete ga prilagoditi svom ukusu. 

Ovaj šumski gulaš idealan je uz tjesteninu, njoke ili krompir, a sve upotpunjeno čašicom bijelog vina stvara neodoljiv gurmanski užitak. Savršeno za ljubitelje gljiva i prirodnih aroma! 

Sastojci: 

oko 500 g šampinjona 

oko 250 g bukovača, vrganja ili lisičica 

oko 100 g sušenih vrganja 

1-2 glavice luka 

4-5 češnjeva bijelog luka 

začini: sol, papar, ljuta crvena paprika, mažuran, timijan (majčina dušica), kadulja, lovor 

1-2 žlice brašna ili gustina 

1 dcl povrtnog temeljca ili juhe (može i goveđa) 

1 dcl bijelog vina 

peršun, parmezan za serviranje 

1-2 žlice maslaca i isto toliko ulja 

Priprema: Namočite sušene gljive u hladnu vodu na 10-15 minuta. Očistite šampinjone i ostale gljive, pa ih narežite na ploške. Pospite zdrobljenim bijelim lukom. Na jednakoj količini maslaca i ulja popržite luk, zatim dodajte gljive s bijelim lukom. 

Pirjajte dok tekućina ne ispari, pa dodajte sušene gljive i tekućinu u kojoj su se namakale (ako ih imate) ili povrtni temeljac. Pirjajte dok tekućina ponovno ne ispari. Začinite po želji – solju, paprom, ljutom crvenom paprikom, mažuranom, timijanom, kaduljom i lovorom. 

U dcl bijelog vina otopite 1-2 žlice gustina, izmiješajte i dodajte gulašu. Kratko prokuhajte dok se umak ne zgusne. Na kraju umiješajte obilje sjeckanog peršuna. Posluživanje: Poslužite uz tjesteninu, njoke ili krompir, uz dodatak parmezana i čašu bijelog vina.