Torta sa malinama i čokoladom - Spoj bogate čokoladne kore i osvežavajućeg fila

Penasta torta sa malinama i čokoladnim kremom savršen je izbor za ljubitelje čokoladnih i voćnih poslastica. 

Spoj bogate čokoladne kore, penastog čokoladnog fila i osvežavajućeg fila od malina i bele čokolade oduševiće sve ljubitelje savršenih deserta. 

Posebna tekstura ove torte rezultat je pažljivog kombinovanja sastojaka, a savršeno se nadopunjuje sa laganim kremovima i bogatim čokoladnim ukusom. Ova torta će sigurno postati omiljena na svakom stolu! 

Sastojci: 

Kora: 

 200g čokolade za kuvanje (40% kakao mase) 

85g putera 

1 1/2 kašičica arome vanilije 

4 jaja 

prstohvat soli 

80g smeđeg šećera (može se koristiti bijeli) 

Čokoladni deo: 

 375ml slatke pavlake 

340g čokolade (sa 40% kakao mase ili više) 

3 kašike vode (45ml) 

3 kašike šećera 

3 žumanca 

Fil od malina i bele čokolade: 

1 kašika vode (15ml) 

1 kašičica želatina u prahu 

450g smrznutih malina 

1 kašika šećera 

170g bele čokolade 

250ml slatke pavlake 

Priprema: 

Kora: Na pari rastopite puter i čokoladu. Sklonite sa pare i ostavite da se odmori 5 minuta, bez mešanja. Dodajte aromu vanilije i žumanca, pa sve sjedinite. Penasto umutite belanca sa prstohvatom soli. Dodajte polovinu šećera i nastavite da mutite, a zatim dodajte preostali šećer. 

Trećinu ulupanih belanaca lagano umešajte u čokoladnu smesu, pa dodajte ostatak, pažljivo mešajući.  Smesu sipajte u kalup prečnika 24cm, obložen papirom za pečenje, i pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 160°C, 15-18 minuta. 

Pridržavajte se minutaže, jer test čačkalicom nije primenjiv. Ako prepečete koru, stvoriće se hrskava korica, a to nije poželjno. Ohladite koru, a zatim je pažljivo prebacite na tanjir. Ako ne želite da vadite koru iz kalupa, izostavite papir za pečenje. 

Čokoladni deo: Umutite slatku pavlaku, pazeći da je ne premutite. Na pari otopite čokoladu. Pripremite sirup: kuvajte vodu i šećer dok ne dobijete gustu smesu. Zatim ulijte sirup u žumanca, neprestano muteći. Sjedinite žumanca sa otopljenom čokoladom, a zatim lagano umešajte umućenu slatku pavlaku. Izlijte čokoladni krem na koru i stavite u frižider. 

Fil od malina i bele čokolade: Odmrznite maline i ispasirajte ih. Protisnite kroz cediljku kako biste dobili sok. Kuvajte sok i šećer dok se količina ne smanji na pola šolje. Umešajte želatin. Otopite belu čokoladu u toplom soku od malina. Umutite slatku pavlaku i dodajte je smesi od malina. Prelijte preko čokoladnog dela. Tortu ohladite u frižideru najmanje 3 sata, a zatim je dekorišite po želji.