Vasina torta – Kao iz slastičarnice

Torta s orasima i šaumom je prava poslastica za ljubitelje slatkih, bogatih okusa. Kombinacija sočne kore, kremastog fila i slatkog šauma čini ovu tortu savršenim desertom za svaku priliku.

Ovaj recept nije previše zahtjevan, ali zahtijeva pažnju i preciznost u pripremi svakog sloja. U nastavku vam donosimo detaljan recept koji će vam pomoći da ovu tortu pripremite kod kuće i izmamite osmijehe na licima svojih gostiju. 

Sastojci: Kora: 

5 jaja 

5 žlica šećera 

5 žlica mljevenih oraha 

1 žlica brašna

40 g naribane tamne čokolade 

Fil: 

6 žumanjaka 

125 g šećera 

200 g mljevenih oraha 

100 ml mlijeka 

60 g tamne čokolade 

150 g maslaca 

Naribana kora naranče 

Shaum: 

6 bjelanjaka 

200 g šećera 

100 ml vode

Preljev za koru: 

Sok od jedne naranče 

Glazura: 

100 g čokolade 

3 žlice ulja 

2 žlice mlijeka 

Zagrijavanje pećnice: Prethodno uključite pećnicu na 180°C kako bi se zagrijala. Priprema kore: Umutite bjelanca u čvrstu penu, a potom dodajte šećer i jedno po jedno žumance. Nastavite mutiti dok se svi sastojci ne sjedine. 

Na kraju dodajte mljevene orahe, brašno i rendanu tamnu čokoladu. Sve lagano promiješajte kuhinjskom spatulom. Obložite pleh veličine 26 cm papirom za pečenje i premažite ga s malo ulja. Ulijte smjesu u pleh i pecite 20-25 minuta. 

Priprema fila: U manjoj šerpi umutite žumanca s šećerom, a zatim stavite šerpu na drugu šerpu s malo vode na vatri (oko 2 cm). Kuhajte smjesu 5 minuta, povremeno miješajući, kako bi se jaja pasterizirala, a ne kuvala. Nakon toga, smjesu skinite sa vatre i ostavite da se hladi. 

Orahe poparite vrućim mlijekom, dodajte otopljenu čokoladu i dobro promiješajte. U hladnu smjesu od žumanaca dodajte omekšali maslac i dobro umutite mikserom. Zatim dodajte smjesu od čokolade i oraha te ponovo sve dobro izmiješajte. 

Skapanje torte: Ohlađenu koru pažljivo skinite s papira i vratite u obruč. Koru preliti sa sokom od naranče. Na koru nanesite cijeli fil i poravnajte površinu. Stavite tortu u frižider da se ohladi dok pripremate šaum. Priprema šauma: Pomiješajte šećer i vodu te stavite na srednju vatru. Kuhajte oko 5 minuta, pazeći da se ne karamelizira. 

Dok se kuha sirup, umutite bjelanca s prstohvatom soli u metalnoj ili vatrostalnoj posudi. Kada bjelanca postanu čvrsta, stavite ih na paru, a polako dodajte vrući sirup, neprestano muteći mikserom. Mutite još 4-5 minuta dok se šaum ne zgusne. 

Završni koraci: Skinite tortu iz frižidera i ravnomjerno rasporedite šaum preko fila, pritiskajući ga kako biste spriječili stvaranje mjehurića. Poravnajte površinu i stavite tortu u frižider na nekoliko sati.

Za glazuru, otopite čokoladu s uljem i mlijekom na laganoj vatri ili u mikrotalasnoj pećnici. Dobro izmešajte. Polako prelijte glazuru po šaumu, izbjegavajući da sve stavite na jedno mjesto kako biste spriječili stvaranje rupa. 

Posluživanje: Ostavite tortu u frižideru dok se glazura potpuno stegne. Ako je držite u frižideru, izvadite je 15 minuta prije serviranja kako bi čokolada otpustila i lakše je rezali. Ukoliko želite, možete narendati dodatnu čokoladu na vrh šauma, ali to nije obavezno. 

Ova torta je pravi raj za ljubitelje orašastih plodova i čokolade. Sa bogatom kombinacijom kvasne kore, kremastog fila i sočnog šauma, zasigurno će zadovoljiti vaše sladokusce i ostaviti nezaboravan utisak. Prijatno!

domacirecepti.net