Vasina torta – Kao iz slastičarnice
Torta s orasima i šaumom je prava poslastica za ljubitelje slatkih, bogatih okusa. Kombinacija sočne kore, kremastog fila i slatkog šauma čini ovu tortu savršenim desertom za svaku priliku.
Ovaj recept nije previše zahtjevan, ali zahtijeva pažnju i preciznost u pripremi svakog sloja. U nastavku vam donosimo detaljan recept koji će vam pomoći da ovu tortu pripremite kod kuće i izmamite osmijehe na licima svojih gostiju.
Sastojci:
Kora:
5 jaja
5 žlica šećera
5 žlica mljevenih oraha
1 žlica brašna
40 g naribane tamne čokolade
Fil:
6 žumanjaka
125 g šećera
200 g mljevenih oraha
100 ml mlijeka
60 g tamne čokolade
150 g maslaca
Naribana kora naranče
Shaum:
6 bjelanjaka
200 g šećera
100 ml vode
Preljev za koru:
Sok od jedne naranče
Glazura:
100 g čokolade
3 žlice ulja
2 žlice mlijeka
Zagrijavanje pećnice:
Prethodno uključite pećnicu na 180°C kako bi se zagrijala.
Priprema kore:
Umutite bjelanca u čvrstu penu, a potom dodajte šećer i jedno po jedno žumance. Nastavite mutiti dok se svi sastojci ne sjedine.
Na kraju dodajte mljevene orahe, brašno i rendanu tamnu čokoladu. Sve lagano promiješajte kuhinjskom spatulom.
Obložite pleh veličine 26 cm papirom za pečenje i premažite ga s malo ulja. Ulijte smjesu u pleh i pecite 20-25 minuta.
Priprema fila:
U manjoj šerpi umutite žumanca s šećerom, a zatim stavite šerpu na drugu šerpu s malo vode na vatri (oko 2 cm).
Kuhajte smjesu 5 minuta, povremeno miješajući, kako bi se jaja pasterizirala, a ne kuvala.
Nakon toga, smjesu skinite sa vatre i ostavite da se hladi.
Orahe poparite vrućim mlijekom, dodajte otopljenu čokoladu i dobro promiješajte.
U hladnu smjesu od žumanaca dodajte omekšali maslac i dobro umutite mikserom. Zatim dodajte smjesu od čokolade i oraha te ponovo sve dobro izmiješajte.
Skapanje torte:
Ohlađenu koru pažljivo skinite s papira i vratite u obruč. Koru preliti sa sokom od naranče.
Na koru nanesite cijeli fil i poravnajte površinu. Stavite tortu u frižider da se ohladi dok pripremate šaum.
Priprema šauma:
Pomiješajte šećer i vodu te stavite na srednju vatru. Kuhajte oko 5 minuta, pazeći da se ne karamelizira.
Dok se kuha sirup, umutite bjelanca s prstohvatom soli u metalnoj ili vatrostalnoj posudi.
Kada bjelanca postanu čvrsta, stavite ih na paru, a polako dodajte vrući sirup, neprestano muteći mikserom.
Mutite još 4-5 minuta dok se šaum ne zgusne.
Završni koraci:
Skinite tortu iz frižidera i ravnomjerno rasporedite šaum preko fila, pritiskajući ga kako biste spriječili stvaranje mjehurića.
Poravnajte površinu i stavite tortu u frižider na nekoliko sati.
Za glazuru, otopite čokoladu s uljem i mlijekom na laganoj vatri ili u mikrotalasnoj pećnici. Dobro izmešajte.
Polako prelijte glazuru po šaumu, izbjegavajući da sve stavite na jedno mjesto kako biste spriječili stvaranje rupa.
Posluživanje:
Ostavite tortu u frižideru dok se glazura potpuno stegne. Ako je držite u frižideru, izvadite je 15 minuta prije serviranja kako bi čokolada otpustila i lakše je rezali.
Ukoliko želite, možete narendati dodatnu čokoladu na vrh šauma, ali to nije obavezno.
Ova torta je pravi raj za ljubitelje orašastih plodova i čokolade. Sa bogatom kombinacijom kvasne kore, kremastog fila i sočnog šauma, zasigurno će zadovoljiti vaše sladokusce i ostaviti nezaboravan utisak. Prijatno!
KOMENTARI