U današnje vreme, kada se sve više okrećemo zdravijim načinima ishrane, prirodni sastojci koje su koristile naše bake ponovo dolaze u centar pažnje. Među njima se posebno izdvaja jedna biljka – kopriva. Ova, na prvi pogled, obična biljka koja raste gotovo svuda oko nas, nosi neverovatnu količinu hranljivih materija i lekovitih svojstava. U prošlosti je bila sastavni deo ishrane u mnogim domaćinstvima, a posebno na selu gde su se cenila prirodna rešenja za jačanje organizma.
Recepti koje ćemo predstaviti dolaze iz tradicionalne kuhinje i predstavljaju pravi izvor energije, gvožđa i vitalnosti. Pre nego što pređemo na recepte, osvrnućemo se na to zašto je kopriva toliko moćna i korisna u ishrani.
Zdravstvene koristi koprive
Kopriva nije bez razloga smatrana čudotvornom biljkom u narodnoj medicini. Njene blagodeti su brojne i višestruko korisne za celo telo. Evo najvažnijih:
Jačanje kostiju i zuba – Kopriva je bogata kalcijumom, pa se preporučuje deci u razvoju, trudnicama, dojiljama i osobama u starijem dobu. Pomaže mineralizaciju kostiju i očuvanje njihove čvrstoće.
Prevencija ozbiljnih zdravstvenih problema – Zahvaljujući visokom sadržaju magnezijuma, kopriva ima pozitivan uticaj na:
- cerebralne funkcije (funkcionisanje mozga),
- vaskularni sistem (krvne sudove),
- mišiće i nerve,
- unutrašnje organe (visceralne funkcije).
Značaj vitamina K – Ovaj vitamin je neophodan za normalno zgrušavanje krvi i sprečava pojavu unutrašnjih krvarenja. Njegova redovna konzumacija povezuje se sa dugovekošću, pa se često naziva i faktorom dugovečnosti.
Bogatstvo mineralima – Kopriva sadrži:
- gvožđe – ključno za sintezu hemoglobina,
- bakar – koji pomaže apsorpciju gvožđa,
- vitamin C – koji dodatno stimuliše sintezu hemoglobina,
- mangan – aktivira gvožđe iz postojećih zaliha u telu, čime sprečava nastanak anemije.
S obzirom na sve ove koristi, kopriva nije samo koristan dodatak ishrani – ona je pravi prirodni lek. U nastavku predstavljamo tri jednostavna i zdrava recepta sa koprivom koja možete lako pripremiti kod kuće.
1. Doručak sa koprivom – hranljiva energija za početak dana
Sastojci:
- oko 20 vrhova mlade koprive (može i više),
- 1 glavica crnog luka,
- 1 kašika masti,
- 5 jaja,
- malo mlijeka,
- kašičica kajmaka,
- so po ukusu.
Priprema:
U loncu zakuvajte vodu i ubacite koprivu da se obari. Neka vri najviše 5 minuta.
Sitno iseckani crni luk propržite na masti dok ne postane staklast.
Dodajte obarenu koprivu i dinstajte još oko 5 minuta.
U posebnoj posudi umutite jaja, dodajte mleko i kašičicu kajmaka.
Prelijte smesu preko koprive i luka, posolite i promešajte. Pržite dok se jaja ne stegnu.
Napomena: Ovo jelo je idealno za doručak, jer kombinuje proteine, zdrave masti i minerale potrebne za snažan početak dana.
2. Juneća kapama sa koprivom – ručak koji jača telo
Sastojci:
- 1 kašika masti,
- 1 glavica crnog luka,
- 3 čena bijelog luka,
- 300 g koprive (obarene),
- 200 g spanaća (svežeg),
- 500 g junetine (isečene na kockice),
- malo brašna,
- so i biber po ukusu,
- malo vode.
Priprema:
Kockice junetine uvaljati u brašno i propržiti na masti dok ne uhvate zlatnu koricu. Potom ih izvaditi i ostaviti sa strane.
U istoj masnoći dinstati sitno seckan crni i beli luk.
Dodati prethodno obarenu koprivu i svež spanać. Dinstati dok povrće ne omekša.
Dodati malo vode – tek toliko da ogrezne zeleniš.
Ubaciti proprženu junetinu, posoliti, pobiberiti i krčkati na tihoj vatri oko sat vremena.
Savjet za serviranje: Ovo jelo najbolje ide uz kašiku kiselog mleka ili parče domaćeg hleba. Toplo se preporučuje osobama koje žele da ojačaju organizam, posebno nakon bolesti.
3. Proja sa koprivom – zdrava užina ili lagana večera
Sastojci:
- 3 jaja,
- 100 g pavlake,
- 1 kašika kajmaka,
- 1 kašika masti ili maslaca,
- 500 g mlade koprive,
- 100 g sitnog sira,
- malo jogurta,
- 100 g belog brašna,
- 400 g projina brašna,
- 1 prašak za pecivo,
- so po ukusu.
Priprema:
Koprivu obariti, dobro procediti i ostaviti da se prohladi.
U veću posudu umutiti jaja, pavlaku, kajmak, maslac, jogurt i sir.
Dodati obarenu koprivu i sve dobro sjediniti.
Dodati so, prašak za pecivo, belo i projino brašno.
Izmešati do dobijanja ujednačene smese.
Sipati u podmazan pleh i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 220°C oko 30 minuta.
