Kada pomislimo na savršenu kombinaciju ukusa u jednom desertu, teško je ne zamisliti spoj bogate čokolade i sočnih, kiselkastih višanja. Upravo tu čaroliju donosi recept za čokoladnu tortu sa višnjama, koja osvaja svojim slojevima, kremastom teksturom i vizuelnim utiskom. Ovaj recept je jednostavan za pripremu, a rezultat je torta koja ostavlja utisak profesionalno pripremljenog deserta, čak i ako je pravite kod kuće prvi put.
Priprema slojeva torte
Donji sloj – baza od plazme
Sastojci za donji sloj:
- 300 g mljevene plazme
- 100 g otopljenog margarina ili maslaca
- 2 kašike šećera u prahu
- 170 ml mleka ili soka
Postupak pripreme:
U jednu posudu staviti sve sastojke: mljevenu plazmu, otopljeni margarin, šećer u prahu i tečnost (mleko ili sok). Sve pažljivo sjediniti dok se ne dobije kompaktna masa. Masu utisnuti u kalup prečnika 22 ili 24 cm, ravnomerno raspoređujući po dnu. Ovaj sloj će poslužiti kao stabilna osnova za srednji sloj od višanja, stoga je važno da bude dobro pritisnut i ujednačen.
Napomena: Donji sloj ne zahteva pečenje, što ga čini praktičnim i jednostavnim za pripremu, ali je važno da se masa dobro uštampa da ne bi bila previše labava.
Srednji sloj – sočne višnje
Sastojci za srednji sloj:
- 300 g očišćenih višanja
- 4-5 kašika šećera
- 2 kašike gustina
- 1 dl soka od višanja ili vode
Priprema:
Očišćene i ocijeđene višnje staviti u šerpicu sa šećerom i kuvati na srednjoj temperaturi. Gustin razmutiti u 1 dl soka od višanja ili vode. Kada višnje provru i počnu da ispuštaju svoj sok, nakon 2-3 minuta, dodati razmućeni gustin i sve dobro promešati. Vruću smesu odmah sipati preko donjeg sloja i ravnomerno poravnati. Ostaviti da se sloj potpuno ohladi pre nego što se nanese gornji sloj.
Savjet: Gustin je ključan jer osigurava da sloj višanja bude dovoljno čvrst, ali i dalje mekan, te se ne razliva prilikom sečenja torte.
Gornji sloj – čokoladni ganaš
Sastojci za gornji sloj:
- 400 g crne čokolade
- 4 dl slatke pavlake
Priprema:
Slatku pavlaku staviti u šerpicu i dodati izlomljenu crnu čokoladu. Na nižoj temperaturi, pažljivo mešati dok se čokolada i pavlaka ne sjedine. Važno je da pavlaka ne proključa jer bi se tekstura gornjeg sloja mogla promeniti. Nakon što se smesa sjedini, ostaviti je u frižideru da se potpuno ohladi. Kada se smesa ohladi, dobro je umutiti mikserom dok ne postane kremasta, a zatim ravnomerno premazati preko ohlađenog sloja višanja.
Dodatni trik: Ako ste koristili pakovanje slatke pavlake od pola litre, ostatak (1 dl) možete umutiti i prema gore torte, što će dodatno obogatiti kremastu teksturu i izgled.
Saveti za savršen završetak
Najpraktičnije je prvo napraviti ganaš, jer mu treba vremena da se dobro ohladi. Srednji sloj od višanja treba potpuno da se stisne pre nanošenja gornjeg sloja. Kalup u kojem se pravi torta može se obložiti papirom za pečenje kako bi torta lakše izlazila iz kalupa. Za vizuelni efekat, gornji sloj možete ukrasiti:
- Rendanim komadićima čokolade
- Svežim višnjama
- Sitno seckanim orasima ili lešnicima
Napomena: Ravnomerno nanošenje slojeva i strpljenje pri hlađenju torte ključni su za dobijanje urednog presjeka i luksuznog izgleda.
Ova torta je dokaz da jednostavni sastojci, pravilno kombinovani, mogu stvoriti savršen desert koji spaja teksture, ukuse i vizuelni dojam. Uz malo pažnje i strpljenja, možete napraviti čokoladnu tortu sa višnjama koja će oduševiti sve vaše goste i ostaviti nezaboravan utisak.
