Postoje torte koje svojim izgledom i ukusom osvoje već na prvi zalogaj, a među njima posebno mesto zauzima Raffaello torta sa piškotama. Ova poslastica spaja mekane kore, sočan fil i prepoznatljivu aromu kokosa, stvarajući desert koji je istovremeno raskošan i lagan. Posebno je pogodna za one trenutke kada želite da impresionirate svoje goste, jer torta izgleda kao da je iz najlepše poslastičarnice, a ujedno se priprema na način koji je dostupan i početnicima u kuhinji.
Ono što Raffaello tortu čini drugačijom od mnogih drugih jeste kombinacija piškota i filova na bazi mleka, jaja i kokosa. Piškote daju stabilnost i lakoću prilikom slaganja, dok bogati filovi doprinose da torta bude kremasta i nežna. Kada se sve složi i premaže šlagom, dobija se desert koji opravdava ime i donosi ukus kakav očekujemo od slatkiša inspirisanog poznatim Raffaello kuglicama.
Za pripremu Raffaello torte sa piškotama biće vam potrebni sledeći sastojci:
Za koru:
- 7 belanaca
- 150 g šećera
- 1 kesica vanile
- 70 g brašna
- 150 g kokosa
- 1 prašak za pecivo
- 2 dcl mleka (za natapanje kore)
Za fil:
- 7 žumanaca
- 100 g šećera
- 2 pudinga od vanile
- 7 dcl mleka
- 200 g putera ili margarina
- 100 g šećera u prahu
- 500 ml slatke pavlake
Dodatno:
- 2 veća pakovanja piškota keksa
- 3 dcl mleka
- 1 kesica vanile
Za premazivanje:
- 200 ml slatke pavlake
Priprema kore
Prvi korak u pripremi jeste izrada biskvitne kore sa kokosom. Umutite 7 belanaca dok ne dobijete čvrst sneg, a zatim postepeno dodajte 150 g šećera i jednu kesicu vanile. Kada masa postane sjajna i čvrsta, dodajte suve sastojke: brašno, kokos i prašak za pecivo. U mesto miksera, ovde je važno da koristite ručnu varjaču ili špatulu, kako bi masa ostala prozračna.
Smesu rasporedite u pleh veličine 20×35 cm, obložen papirom za pečenje. Peći na temperaturi od 180°C otprilike 20 minuta, dok kora ne dobije blagu zlatnu boju. Nakon pečenja, dok je kora još mlaka, prelijte je sa 2 dcl toplog mleka. Ovaj postupak osigurava da kora bude sočna i meka, što je ključno za konačni rezultat.
Priprema fila
Za bogati kremasti fil potrebno je kombinovati više slojeva ukusa. Umutite 7 žumanaca sa 100 g šećera i dodajte 2 pudinga od vanile razmućena u 2 dcl mleka. Ovu smesu sipajte u 5 dcl vrelog mleka i kuvajte na laganoj vatri dok se ne zgusne.
Kada se puding ohladi, pripremite maslacni deo: umutite 200 g putera ili margarina sa 100 g šećera u prahu. Spojite hladan fil od pudinga sa maslacnom smesom i dobro sjedinite. Na kraju dodajte i 500 ml umućene slatke pavlake, koja će fil učiniti penastim i laganim. Fil se zatim podeli na tri jednaka dela, jer se koristi u više slojeva.
Slaganje torte
Redosled ide ovako:
- Kora natopljena mlekom
- Prva trećina fila
- Red piškota umočenih u mleko sa dodatkom vanile
- Druga trećina fila
- Novi sloj piškota natopljenih mlekom
- Preostala trećina fila
Kada su svi slojevi složeni, torta se premaže sa 200 ml umućene slatke pavlake. Time se dobija završni sloj koji tortu čini vizuelno privlačnom i kremastom.
Saveti i trikovi za savršen rezultat
Da bi vaša Raffaello torta zaista izgledala i ukusila savršeno, evo nekoliko korisnih preporuka:
- Piškote ne natapajte predugo – dovoljan je kratak dodir sa mlekom kako se ne bi raspale.
- Ako želite intenzivniji kokos ukus, možete posuti tanki sloj kokosa između filova.
- Fil ostavite da se dobro ohladi pre nego što počnete sa slaganjem, jer će tako torta imati bolju strukturu.
- Torta je najbolja nakon što prenoći u frižideru – tada se svi slojevi povežu i dobiju pun ukus.
- Po želji, završni sloj šlaga možete ukrasiti kokosovim mrvicama ili Raffaello kuglicama za dekoraciju.
