U svetu domaćih kolača, retko koji desert može da se pohvali istovremenom jednostavnošću pripreme i raskošnim ukusom kao što to čine čokoladne kocke s finom kremom. Ovaj recept kombinuje bogatu, čokoladnu aromu sa mekanom i vazdušastom strukturom kore, a sve to završava elegantnim i primamljivim slojem kreme. Ono što ovu poslasticu čini posebno primamljivom jeste kako njena priprema, iako jednostavna, može da impresionira i najzahtevnije sladokusce.
Za pripremu ove fantastične čokoladne poslastice potrebno je pripremiti sledeće sastojke:
Za koru:
- 4 jaja
- 6 kašika šećera
- 2 kašike kakao praha
- 4 kašike brašna
- 8 kašika mlevenih oraha
- 250 g margarina
- 1 kašičica praška za pecivo
Za fil:
- 500 ml tečnog šlaga
- 250 g čokolade za kuvanje
- 2 kesice šlag-fiksa
Za dekoraciju:
- 50 g čokolade za kuvanje (rendana)
Priprema kore
U velikoj posudi umutite jaja sa šećerom dok smesa ne postane svetla i penasta.
Ovo je ključni korak jer penasta baza daje vazdušastost kore i mekoću finalnom kolaču. Postepeno dodajte: kakao prah, brašno, mlevene orahe, prašak za pecivo, i margarina. Sve pažljivo sjedinite drvenom kašikom dok smesa ne postane homogena.
Pripremljenu smesu sipajte u pleh obložen papirom za pečenje, poravnajte površinu i stavite u prethodno zagrejanu rernu na 200°C. Pecite oko 15-20 minuta, ali vreme pečenja zavisi od jačine vaše rerne, stoga je važno pratiti boju i čvrstoću kore. Kora je gotova kada se blago povuče od ivica pleha i kada čačkalica zabodena u sredinu izađe čista. Ostavite koru da se potpuno ohladi pre nego što pređete na pripremu fila.
Priprema fila
Priprema fila je jednostavna, ali zahteva pažnju da se čokolada ne pregreje i ne zgruša. U manjoj šerpi zagrejte tečni šlag na tihoj vatri. Dodajte čokoladu za kuvanje i stalno mešajte dok se čokolada potpuno ne otopi. Bitno je da šlag ne provri jer će se čokolada zgrušati i fil izgubiti glatku teksturu.
Skinite šerpu sa vatre i ostavite fil da se malo ohladi. Kada fil dostigne sobnu temperaturu, dodajte 2 kesice šlag-fiksa i umutite mikserom dok smesa ne postane kompaktna i kremasta. Fil je sada spreman za nanošenje na koru.
Slaganje čokoladnih kocki
Preko ohlađene kore ravnomerno rasporedite pripremljeni fil. Koristite špatulu ili kašiku kako biste fil rasporedili u tankom, ali ujednačenom sloju. Dekorišite površinu rendanom čokoladom po želji. Možete koristiti tamnu čokoladu za intenzivniji izgled ili mlečnu čokoladu za blaži ton. Stavite kolač u frižider na najmanje 2-3 sata, a idealno preko noći, kako bi se fil potpuno stegla i kore upile vlagu iz kreme.
Sečenje i serviranje
- Kada se kolač dobro ohladi i stegne, pažljivo ga izvadite iz pleha.
- Koristite oštar nož da isečete kocke željene veličine.
- Poslužite svaku kocku na tanjiru i, po želji, dodajte još malo rendane čokolade ili kakao praha za dekoraciju.
- Ove čokoladne kocke su savršene uz kafu, čaj ili hladno mleko.
Saveti za savršen rezultat
- Belanca umutite dok ne postanu čvrsta, ali pazite da ih ne premutite jer će se fil teže sjediniti.
- Čokoladu topite na tihoj vatri ili na pari – previše toplote uništava glatku teksturu fila.
- Fil možete pripremiti dan ranije i držati u frižideru, ali ga pred nanošenje izvadite 10 minuta ranije da se malo omekša.
- Prilikom dekoracije koristite sitne alate ili rendu kako biste dobili ravnomernu površinu.
