U svetu domaćih poslastica, retko koja torta uspe da kombinuje sočnost biskvita, kremastu teksturu fila i blagu aromu banana na način koji osvaja svakog ko je proba. Upravo jedna takva poslastica je banana torta sa šaumom, koju mnogi obožavaju zbog savršenog spoja slatkog i voćnog ukusa, a istovremeno je dovoljno lagana da je možete pripremiti za sve prilike – bilo da je reč o porodičnim okupljanjima, rođendanima ili jednostavno trenutku kada želite da počastite sebe nečim posebnim.
Ova torta se ističe ne samo svojom aromom već i jednostavnošću pripreme. Sa pažljivo biranim sastojcima i pravilnim redosledom slaganja, rezultat je torta koja je i vizuelno privlačna i ukusom nezaboravna.
Sastoji za biskvit
- 6 žumanjaka
- 6 kašika šećera
- 6 kašika mleka
- 6 kašika ulja
- 6 kašika brašna
- 2 kašike kakaa
- 1/2 vrećice praška za pecivo
Krema
- 6 belanaca
- 12 kašika šećera
- 3 vrećice pudinga od banana
Za ukras
- Čokoladna glazura ili šlag krema po želji
- Po izboru, možete dodati i ekstrat od banana za intenzivniji ukus
Priprema biskvita
Prvo, u dubljoj posudi umutite žumanjke sa šećerom dok ne dobijete pjenastu i svetlu smesu. Ovo je ključni korak jer upravo od ovog miksanja zavisi sočnost i struktura biskvita. Nakon što se žumanjci umutili, dodajte mleko i ulje, i dobro ih sjedinite sa žumanjcima.
Lagano, pomoću špatule, umešajte suve sastojke: brašno, kakao i prašak za pecivo. Važno je da ovu smesu ne miksate previše – cilj je sačuvati vazduh u biskvitu kako bi bio mekan i rastao tokom pečenja. Sipajte smesu u pripremljeni kalup br. 26 ili u četvrtastu tepsiju, prethodno obloženu papirom za pečenje.
Pecite biskvit na 180°C prvih 10 minuta, a zatim smanjite temperaturu na 150°C i nastavite pečenje još oko 15 minuta, ili dok čačkalica ne izađe suva. Svaka rerna je drugačija, pa pripazite na boju i čvrstoću biskvita.
Priprema kreme sa šaumom
Krema je ono što ovu tortu čini posebnom – spoj pudinga i šaum belanaca daje savršenu laganu i kremastu strukturu. Odvojite par žlica vode i u njih umutite pudinge da ne ostanu grudvice. Ostatak vode stavite da provri zajedno sa šećerom.
Dodajte pripremljene pudinge u vruću vodu i kuvajte dok ne dobijete gustu kremu. Dok je krema još vruća, u nju nežno dodajte šaum od belanaca. Ovaj korak je ključan, jer omogućava da krema ostane lagana, prozračna i savršeno se poveže sa biskvitom. Po želji, u kremu možete dodati i malo ekstrakta od banana kako biste pojačali aromu.
Sastavljanje torte
Sada kada su biskvit i krema spremni, vreme je da sve složite u tortu. Redosled slaganja je jednostavan, ali ključan za krajnji izgled i ukus:
- Na vrući biskvit odmah izlijte vruću kremu. To omogućava da krema delimično prodre u biskvit i učini ga još sočnijim.
- Ostavite tortu da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim je stavite u frižider na nekoliko sati, najbolje preko noći. Hlađenje je bitno da se krem stabilizuje i da se torta lakše reže.
- Na kraju, tortu dekorisite po želji – možete koristiti čokoladnu glazuru, jednu ili dve šlag kreme, ili kombinaciju oba. Glavni cilj je da dekoracija bude privlačna, ali i da nadopunjuje ukus kreme.
Posluživanje
Poslužite tortu ohlađenu, sečenu na ravne, čiste kriške. Najbolje je koristiti topao i oštar nož, kako ne bi oštetili slojeve kreme i biskvita.
