Dalmatiner kocke: Kolač koji mami osmehe i pohvale!

Kada pomislimo na kolače koji svojim izgledom osvajaju oči i istovremeno obaraju sa nogu ukusom, Šareni kolač, poznat i kao Dalmatiner kocke, svakako spada u sam vrh. Ovaj kolač je pravo remek-delo koje spaja kontrast svetlih i tamnih biskvita sa bogatim, kremastim filom i nežnim završnim slojem šlaga.

Ono što ga čini posebnom poslasticom nije samo njegova vizuelna privlačnost, već i savršena kombinacija tekstura i ukusa – od vazdušastog biskvita, preko bogatog krem fila, do finog šlaga koji sve spaja. Priprema ovog kolača može delovati komplikovano na prvi pogled, ali uz pažljivo praćenje koraka, rezultat je kolač koji impresionira i profesionalce i amatere u kuhinji.

Sastojci

Za svetli biskvit:

• 7 belanaca
• 7 kašika šećera
• 7 kašika brašna
• 7 kašika ulja
• pola praška za pecivo

Za tamni biskvit:

• 7 žumanaca
• 3 kašike šećera
• 3 kašike brašna
• 3 kašike kakaa
• pola praška za pecivo

Za kremu:

• 1 l mleka
• 7 kašika šećera
• 3 kašike brašna
• 2 pudinga (čokoladni ili vanilin)
• 25 dag margarina ili maslaca sobne temperature

Za završni sloj:

• 0,5 l vrhnja za šlag

Za preliv:

• 1 dcl mleka
• 2 kašike šećera
• 1 kesica vanilin šećera

Priprema biskvita – temelj kolača

Prvi korak u pripremi Šarenog kolača je pravljenje dve različite smese za biskvit – svetlu i tamnu. Svaka od njih nosi svoj karakter i boju koja će kasnije kolaču dati upečatljiv izgled.

Svetli biskvit:

Umutite belanca u čvrst šaum, postepeno dodajući 7 kašika šećera. Kada smesa postane sjajna i čvrsta, polako dodajte 7 kašika ulja i 7 kašika prosejanog brašna pomiješanog sa pola praška za pecivo. Varjačom lagano sjedinite sve sastojke, vodeći računa da ne izgubite vazduh iz belanaca – upravo on će dati biskvitu laganu i vazdušastu teksturu.

Tamni biskvit:

U drugoj posudi umutite žumanca sa 3 kašike šećera dok ne postanu svetla i penasta. Dodajte 3 kašike brašna pomiješanog sa pola praška za pecivo i 3 kašike kakaa, mešajući pažljivo varjačom. Kada su obe smese spremne, sledi najuzbudljiviji deo – slaganje biskvita u limu.

Slaganje biskvita – šareni vizuelni efekat

U prethodno pripremljeni lim, možete početi da ređate smese naizmenično:

• Kašikom stavljajte tamnu smesu, pa preko nje svetlu smesu, i tako naizmenično.
• Vrlo je važno ne mešati smese, jer cilj je da se stvore prepoznatljive šare unutar kolača.
• Peći na 200 °C oko 30 minuta dok biskvit ne dobije zlatno-smeđu boju i ne bude čvrst na dodir.

Nakon pečenja, biskvit ohladite, jer je to ključno za pravilno upijanje kasnijeg preliva i očuvanje strukture šara.

Preliv – sočnost i dodatni sloj ukusa

Dok se biskvit hladi, pripremite preliv. U šerpici zagrejte 1 dcl mleka sa 2 kašike šećera i vanilin šećerom, pazeći da ne provri. Toplim prelivom pažljivo prelijte ohlađeni biskvit. Ovaj korak daje kolaču dodatnu sočnost i sjaj, koji čini svaki zalogaj još primamljivijim.

Krema – bogat i kremast fil

Priprema kreme je sledeći važan korak, jer upravo ona kolaču daje karakter i bogatstvo ukusa. U manjoj posudi pomešajte puding, brašno i šećer sa malo mleka. Ostatak mleka stavite da provri, pa u ključalo mleko polako dodajte smesu sa pudingom, neprestano mešajući.

Kada se krema zgusne i potpuno ohladi, dodajte izrađen margarin ili maslac sobne temperature. Dobro sjedinite kremu u glatku, jednoličnu smesu. Ova krema je bogata, ali ne previše tečna, što omogućava da se savršeno razmaže po biskvitu, zadržavajući oblik i šare.

Završni sloj – šlag i dekoracija

Poslednji korak je dodavanje završnog sloja šlaga i dekoracije:

• Umutite vrhnje za šlag po uputstvu na pakovanju dok ne dobijete čvrstu strukturu.
• Premažite krem šlagom preko fila, vodeći računa da površina bude ravna i lepo poravnata.
• Po želji, možete dodati topljenu čokoladu, rendanu čokoladu ili druge ukrase po svom izboru – sve što doprinosi vizuelnoj atraktivnosti kolača.

Na kraju, kolač ohladite u frižideru najmanje nekoliko sati, kako bi se svi slojevi lepo stegli i ukusi sjedinili.