Postoje kolači koji osvajaju izgledom, i oni koji osvajaju mirisom, ali Božanstvene kocke sa kremom od kokosa pripadaju trećoj, najlepšoj kategoriji – onih koji osvajaju dušom. Ova slastica je spoj jednostavnih sastojaka i savršene harmonije ukusa: sočna čokoladna kora, bogati preliv od kakaa i nežna kokos krema koja se topi na jeziku.
Priprema korice – čokoladna osnova savršenstva
Za početak, potrebno je da zagrejete rernu na 180°C. Dok se rerna priprema, vi obložite četvrtastu tepsiju papirom za pečenje i lagano je premažite uljem.
U većoj posudi pomešajte suve sastojke:
- 1 šolju brašna,
- pola kašičice praška za pecivo,
- šolju šećera,
- i mrvicu soli koja će naglasiti čokoladni ukus.
U posebnoj manjoj posudi otopite 50 g putera, dodajte četvrt šolje ulja, dve kašike kakaa i pola šolje vode. Stavite sve na ringlu i pustite da smesa proključa. Kada se čokoladni miris ispuni kuhinjom, smesu skinite sa vatre i pažljivo ulijte u posudu sa suvim sastojcima.
Sada dodajte tečne arome – jedno jaje, četvrt šolje mlaćenice i pola kašičice ekstrakta vanile. Sve to sjedinite mikserom ili žicom za mućenje dok ne dobijete glatku, svilenkastu smesu. Tajna uspeha je u tome da ne ostanu grudvice – smesa mora da bude potpuno homogena.
Kada je sve spremno, prelijte smesu u pripremljeni kalup i pecite oko 15 do 20 minuta. Da biste proverili da li je kora pečena, probodite je čačkalicom – ako izađe suva, znači da je gotova. Dok je kora još topla, izbockajte je drškom od varjače. Ove male rupice kasnije će savršeno upiti preliv i učiniti kolač sočnim iznutra.
Preliv od kakaa – topla čokoladna čarolija
Dok se kora hladi, pripremite preliv koji će joj dati onaj bogat, mokar efekat.
U manju šerpicu stavite:
- 2 kašike putera,
- 1 kašiku kakaa,
- 3 kašike mleka,
- šolju šećera u prahu,
- i malo vanila ekstrakta za dodatni miris.
Sve stavite na blagu vatru i mešajte dok se sastojci ne otope i pretvore u gustu, sjajnu smesu. Ovaj korak je ključan – preliv treba da bude topao, ali ne prevreo, da bi se lepo upio u koru bez njenog razmekšavanja.
Kada preliv dostigne savršenu gustinu, prelijte ga preko mlake kore i ravnomerno rasporedite kašikom. Ostavite kolač da stoji dok se potpuno ne ohladi. Tokom tog vremena, preliv će polako ući u rupice na kori, stvarajući sočan i aromatičan sloj koji svaku kocku čini savršeno vlažnom.
Krema od kokosa – kremasti san u snežno beloj boji
Kada se kora i preliv lepo ohlade, prelazimo na najlepši deo – kremu. Ova krema je srce kolača, jer kombinuje mekoću mleka, svilenkastu teksturu putera i egzotični miris kokosa.
U posudi pomešajte:
- šolju mleka,
- pet kašika brašna,
- šolju i četvrt šećera.
Sve dobro izmiksajte žicom za mućenje da ne ostanu grudvice. Stavite na srednju vatru i mešajte neprestano dok smesa ne počne da se zgušnjava. Kada proključa, smanjite vatru i pustite da lagano krčka oko sedam minuta, uz stalno mešanje.
Kada krema dostigne gustinu pudinga, dodajte kapljicu vanila ekstrakta i prelijte je u čistu posudu. Odmah prekrijte površinu prozirnom folijom – to sprečava stvaranje korice na vrhu. Ostavite da se potpuno ohladi.
U međuvremenu, umutite šolju putera na sobnoj temperaturi mikserom dok ne postane penast i lagan. Zatim mu postepeno dodajte ohlađenu kremu i pola šolje kokosovog brašna. Mutite dok se sve ne sjedini u glatku, pufnastu masu.
Završni koraci – pretvaranje jednostavnog kolača u čudo ukusa
Na potpuno ohlađenu koru pažljivo rasporedite pripremljenu kremu. Poravnajte površinu lopaticom i pospite sa još malo kokosovog brašna – ovaj snegasti završetak daće kolaču neodoljiv izgled i dodatnu teksturu.
Kolač zatim stavite u frižider na nekoliko sati (najbolje preko noći) da se sve slojeve lepo povežu. Kada se dobro stegne, izvadite ga i isecite na uredne kocke. Svaki presečeni deo otkriće vam savršene kontraste: tamnu čokoladnu podlogu, sočan preliv i svetlu, kremastu kokos masu koja se topi u ustima.
