Svaki pravi ljubitelj čokoladnih poslastica zna koliko je važno spojiti savršenu hrskavu teksturu sa bogatim i kremastim filom. Recept za Čokoladni ledeni vjetar upravo to i nudi – tortu koja je lagana, a istovremeno bogata ukusima, sa savršenim kontrastom između vazdušaste kore i dva sloja kremastog fila. Ovaj desert ne samo da mami izgledom, već i bogatstvom aroma koje se stapaju u harmoničnu celinu. Njegova priprema je jednostavna, ali efekt koji ostavlja na goste je neprocenjiv.
Potrebni sastojci
Za koru:
- 5 belanaca
- 15 kašika šećera
- 1 kašičica sirćeta
- 1 kašika brašna
Za prvi fil – krem od čokolade:
- 5 žumanaca
- 30 g šećera
- 150 ml mleka
- 100 g čokolade za kuvanje
- 2 kesice vanilin šećera
- 30 g brašna
- 125 g margarina
Za drugi fil – šlag ili slatka pavlaka:
- ½ l slatke pavlake ili gotovog šlaga
Priprema kore
Prvi korak u pripremi Čokoladnog ledenog vjetra je izrada kore od belanaca. Ovaj deo recepta je jednostavan, ali zahteva pažnju kako bi kora bila vazdušasta i mekana:
Umutite belanca u čvrst sneg sa šećerom. Ovo je osnovni korak – pravilan čvrst sneg omogućava da kora dobije prozračnu i laganu strukturu. Kada se belanca stegnu, lagano umešajte sirće i brašno, pazeći da smesu ne izravnate previše. Sirće pomaže u stabilizaciji belanaca, a brašno daje strukturu.
Pripremite veći pleh pravougaonog oblika i obložite ga papirom za pečenje. Sipajte smesu za koru i pecite na 150°C oko 30 minuta, pazeći da kora ne presuši. Kada se kora ispeče, pažljivo je odvojite od papira i izrežite na tri trake, jer će torta biti složena u tri sloja.
Priprema prvog fila – čokoladni krem
Nakon što ste pripremili kore, vreme je za pripremu prvog fila, bogatog i kremastog sloja koji će tortu učiniti posebnom:
Penasto izmiksajte žumanca sa šećerom. Dobijena smesa treba biti svetla i homogena. Na pari otopite čokoladu za kuvanje i dodajte je u smesu žumanaca. Dodajte vanilin šećer, mleko i brašno, pa sve dobro izmiksajte dok ne dobijete glatku masu.
Smesu kuvajte na laganoj vatri, stalno mešajući, dok ne postane gusta poput pudinga. Ovo je kritičan korak – smesa mora biti dovoljno gusta da zadrži oblik, ali i dovoljno mekana da se lepo razmazuje. Ohlađenom kremu dodajte omekšali margarin i dobro umutite.
Priprema drugog fila – šlag
Drugi fil je jednostavniji, ali ključan za osvežavajući kontrast. Umutite slatku pavlaku ili šlag u čvrstu masu. Ovaj sloj daje torti laganost i kremastu teksturu, balansirajući bogatstvo čokoladnog fila.
Slaganje torte
Sada kada su kore i filovi pripremljeni, dolazi najlepši deo – slaganje torte. Ovo je trenutak kada Čokoladni ledeni vjetar dobija svoj prepoznatljiv izgled i strukturu:
- Postavite prvu traku kore na tacnu.
- Preko kore nanesite sloj čokoladnog krema.
- Preko čokolade rasporedite sloj šlaga ili pavlake.
- Ponovite postupak još dva puta, slažući kora-fil-šlag, tako da dobijete tri sloja.
- Celu tortu premažite preostalim šlagom ili pavlakom.
- Ukrasite po želji: čokoladne mrvice, rendana čokolada ili kakao prah daju završni vizuelni efekat.
Ovaj redosled slojeva stvara savršenu harmoniju ukusa i tekstura – hrskava kora, bogat čokoladni krem i lagani šlag.
Hlađenje i serviranje
- Tortu dobro ohladite u frižideru bar 3 sata, najbolje preko noći.
- Hlađenje omogućava da se kore malo otpuste, a ukusi filova se savršeno sjedine.
- Režite na željene parčiće i poslužite.
Ovaj desert je idealan za sve prilike: rođendane, praznike ili jednostavno kao sladak završetak dana.
