Svaka prilika postaje posebna kada na sto donesete desert koji je jednako vizuelno privlačan i bogat ukusom. Jedan od takvih deserata su nesumnjivo Stračitela kocke, delikatan kolač koji spaja mekanu i prozračnu koru sa kremastim slojem čokolade i šlaga. Ovaj recept je savršen za ljubitelje kombinacije mekanog biskvita, laganog mliječnog sloja i nežnog šlaga, ali i za sve koji žele da impresioniraju svoje goste jednostavnim, ali sofisticiranim desertom.
Sastojci
Za koru:
- 8 bjelanjaka
- 8 kašika šećera
- 8 kašika brašna
- 1 dl mlijeka
Za kremu:
- 8 žumanjaka
- 10 dag šećera
- 2 kesice želatine u prahu
- 0,5 l mlijeka
- 0,5 l vrhnja za šlag
- 10–20 dag mliječne čokolade
Priprema kore
Prvi korak u pripremi Stračitela kocki je izrada biskvita.
- Umutite bjelanjke: U većoj posudi umutite 8 bjelanjaka mikserom dok ne dobijete čvrst sneg. Važno je da sneg bude stabilan jer će to biti osnova vaše prozračne kore.
- Dodajte šećer: Postepeno dodajte 8 kašika šećera dok mutite, pazeći da se šećer potpuno sjedini i da smesa ostane vazdušasta.
- Umešajte brašno: Lagano umešajte 8 kašika brašna, koristeći špatulu i pokrete odozdo prema gore kako se ne bi spustila tekstura.
- Pečenje kore: Sipajte smesu u pleh obložen papirom za pečenje i pecite na 180°C oko 20 minuta. Kada je kora pečena, pripremite 1 dl mlijeka da provri.
Dok je kora još vruća, prelijte je kipućim mlijekom. Ova tehnika omogućava da biskvit ostane sočan i mekan. Nakon preliva, vratite pleh u ugašenu pećnicu da se kora polako hladi. Ovo je tajna savršeno sočne i podatne kore.
Priprema kreme
Krema je srce ovog kolača i zahteva malo više pažnje:
- Priprema želatine: U 8 kašika hladne vode dodajte 2 kesice želatine i ostavite da nabubri oko 10 minuta.
- Priprema žumanaca: Umutite 8 žumanaca sa 10 dag šećera.
- Dodavanje mlijeka: Prelijte žumanjke sa kipućim mlijekom i dobro promiješajte. Važno je da smesa ne proključa, već da se polako hladi dok se sve sjedini.
- Dodavanje želatine: Kada je smesa mlaka, dodajte rastopljenu želatinu i još jednom promiješajte. Dugo hlađenje je ključno da krema dobije želatinastu, lagano čvrstu teksturu.
Kako znati da je krema dovoljno ohlađena? Uzmite zdjelu sa kremom i protresite je – ako počne lagano da se trese, krema je spremna. Iako se može činiti hladnom pre vremena, prava tekstura se postiže kada krema postane želatinasta.
Završni sloj
- Dodavanje šlaga: U dobro ohlađenu kremu dodajte 0,5 l izrađenog vrhnja za šlag i pažljivo izmiksajte da se svi sastojci sjedine.
- Čokolada: Mliječnu čokoladu isecite na male kockice – možete koristiti čekič za meso ili nož, kako biste dobili sitne komadiće. Dodajte je u kremu i lagano promešajte.
- Sastavljanje kolača: Kremu ravnomerno rasporedite preko biskvita. Ostavite kolač da se dobro ohladi u frižideru pre služenja.
Savjet: Ovaj kolač je idealan za serviranje kada su svi slojevi hladni i kremasti, jer tada dobija onu prepoznatljivu teksturu koja se topi u ustima.
Stračitela kocke su desert koji objedinjuje savršen balans između laganog biskvita i bogate, kremaste čokolade sa šlagom. Svaka kocka je mala harmonija ukusa – od prve kašike oseti se mekana tekstura kore, bogata i čokoladna aroma u kremi, te nežni sloj šlaga koji sve spaja u savršenu celinu.
Savršenstvo u svakom zalogaju – to su Stračitela kocke!
