Postoji nešto posebno u kombinaciji bogate čokolade, aromatičnih badema i finog likera Amaretto, a kada se tome doda sočni preliv od malina, nastaje torta koja osvaja svakog sladokusca. Ova Amareto torta sa prelivom od malina je savršena poslastica za sve prilike – bilo da je reč o rođendanu, proslavi ili jednostavno želji za slatkim trenutkom uživanja. Njena priprema, iako izgleda sofisticirano, zapravo je jednostavna ako se koraci pažljivo prate.
- Priprema badema – Prvo, ogulite bademe i stavite ih u prethodno zagrijanu pećnicu na 10-ak minuta kako bi dobili zlatnu boju. Kada se bademi blago ohlade, grubo ih iseckajte ili izgnječite čekićem za meso. Ovaj korak je ključan jer bademi daju torti posebnu teksturu i aromu.
- Priprema jajne smese – Umutite 3 jaja sa 250 gr šećera i kesicom vanilinog šećera dok ne dobijete pjenastu i svetlu smesu. Ovo je baza koja će učiniti biskvit laganim i vazdušastim.
- Dodavanje čokolade i putera – Otopite 170 gr putera na laganoj vatri, skinite sa vatre i dodajte 140 gr čokolade sa većim udjelom kakaa, mešajući dok se ne otopi i sjedini sa puterom. Ova mešavina se zatim pažljivo dodaje u umućena jaja i nežno se meša da ne bi došlo do gubitka vazduha u smesi.
- Spajanje suvih sastojaka – U smesu dodajte 150 gr brašna, prstohvat soli i pripremljene bademe. Mutite dok smesa ne postane ujednačena i glatka.
- Pečenje – Sipajte smesu u kalup za tortu prečnika 22 cm, prethodno obložen papirom za pečenje. Pecite u rerni zagrejanoj na 180°C oko 30 minuta. Nakon što se kora ohladi, poprskajte je sa 2–3 kašike Amaretto likera, čime se dodaje dodatna aromatična nota i blago vlaži biskvit.
Priprema kreme – bogat i kremast sloj
Sledeći korak je priprema marcipan kreme koja torti daje bogat i neodoljiv ukus.
- Priprema marcipana i želatina- 100 gr marcipana usitnite u multipraktiku dok ne postane glatka pasta. 1/2 kesice želatina stavite u 50 ml vode da se otopi. Želatin je ključan za postizanje čvrste, ali glatke teksture kreme.
- Spajanje sastojaka – Umutite 250 ml slatke pavlake, dodajte pripremljeni marcipan i rastopljeni želatin. Dodajte kašiku Amaretto likera, što torti daje karakterističnu aromu badema.
- Hlađenje kreme – Smesu izliti preko ohlađene kore i staviti tortu u frižider da se dobro stegne. Hlađenje omogućava da krema bude čvrsta, ali i dalje kremasta i lako maziva.
Glazura – završni čokoladni sloj
Da bi torta izgledala savršeno i imala dodatni sloj ukusa, priprema se čokoladna glazura:
- Priprema glazure – U malu šerpu stavite 100 ml mlijeka i 100 ml slatke pavlake, zagrejte do vrenja. Dodajte 100 gr čokolade i sklonite sa vatre. Mešajte dok se čokolada potpuno ne otopi. Na kraju dodajte 50 gr putera i sjedinite smesu u glatku, sjajnu glazuru.
- Nanošenje- Prelijte ohlađenu kremu glazurom i vratite tortu u frižider da se sve dobro stegne. Glazura daje torti elegantan izgled i dodatni sloj bogatog čokoladnog ukusa.
Preliv od malina – svežina u svakom zalogaju
U manjoj šerpi stavite 200 gr malina i 2 kašike meda. Kuvajte 10 minuta na laganoj vatri, dok se smesa ne zgusne. Preliv je najbolje dodati neposredno pre posluženja, kako bi se zadržala svežina malina i njihova prirodna kiselost koja se savršeno uklapa sa slatkom kremom i čokoladom.
Uživajte i prijatno!
