U svetu kolača, postoje oni recepti koji ne samo da mame svojom lepotom, već i nestaju sa stola brže nego što možete reći “slatko”. Jedan od takvih neodoljivih dezerta su Lady Kocke. Ovaj kolač kombinuje bogatstvo okusa, tekstura i vizuelni ugođaj koji će osvojiti svakoga, od dece do odraslih. Ono što ga čini posebno zanimljivim jeste slojevita priprema, koja kombinuje hrskavu koru, bogat nadjev od lješnjaka, kremu od čokolade i kremu od vanilije, a sve to završeno čvrstim šlagom i dekorativnom čokoladom.
Sastojci
Za koru:
- 3 jaja
- 3 kašike šećera
- 4 kašike ulja
- 4 kašike oštrog brašna
- 2 kašike kakaa
- ½ praška za pecivo
Za nadjev:
- 200 g mljevenih lješnjaka
- 3 kašike šećera
- 3 kašike mlijeka
Za kremu od čokolade:
- 1 puding od čokolade
- 150 g margarina
- 4 dcl mlijeka
Za kremu od vanilije:
- 1 puding od vanilije
- 150 g margarina
- 4 dcl mlijeka
Za ukras:
- 500 g vrhnja za šlag
- ribana čokolada za kuhanje
Priprema kore
Prvi korak u pripremi ovog slojevitog kolača je izrada biskvitne kore. Ono što je ovde ključno jeste pravilno umućenje jaja, kako bi kora bila lagana i vazdušasta.
Odvojite žumanjke od belanaca. Žumanjke umutite pjenasto sa šećerom, dok ne dobijete svetlu i kremastu smesu. Ovaj korak je bitan, jer upravo žumanjci obezbeđuju bogatu strukturu i ukus biskvita. Dodajte ulje, a zatim postepeno brašno pomešano sa kakao prahom i praškom za pecivo. Lagano sve sjedinite kuhačom.
Posebno umutite bjelanjke u čvrst snijeg i pažljivo ih umešajte u smesu od žumanjaka. Ovaj korak je ključan za vazdušastu teksturu biskvita. Sipajte smesu u prethodno podmazan ili papirom za pečenje obložen pleh i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 10 minuta. Da biste proverili da li je kora pečena, koristite čačkalicu – ako izađe suva, kora je spremna.
Savjet: Nemojte otvarati rernu u prvih 8 minuta pečenja, jer kora može da se uvene.
Priprema nadjeva od lješnjaka
Dok se kora peče, možete pripremiti bogat nadjev od lješnjaka, koji će dati hrskavu i aromatičnu osnovu kolaču.
U manjoj šerpi zagrejte mlijeko sa šećerom, dok se šećer potpuno ne otopi. Prelijte vruću smesu preko mljevenih lješnjaka i dobro promešajte, kako bi se dobila homogena, kremasta masa. Nakon što se nadjev malo ohladi, ravnomerno ga rasporedite preko pečene kore. Možete dodati i malo vanilin šećera ili prstohvat soli da pojačate aromu lješnjaka.
Priprema kreme od čokolade
Sledeći sloj koji dolazi na red je krema od čokolade, bogata i glatka, koja savršeno nadopunjuje hrskavost nadjeva od lješnjaka.
Puding od čokolade skuhajte u 4 dcl mlijeka prema uputstvu na pakovanju, dodajući šećer po ukusu. Kada se puding ohladi, u njega umutite omekšali margarin, dok ne dobijete glatku i svilenkastu kremu. Nanesite kremu ravnomerno preko sloja od lješnjaka. Pazite da puding bude dovoljno hladan kada dodajete margarin, kako se margarin ne bi otopio i razblažio kremu.
Priprema kreme od vanilije
Sledeći sloj je lagana, aromatična krema od vanilije, koja stvara kontrast bogatoj čokoladnoj kremi.
Puding od vanilije skuhajte na isti način kao i čokoladni puding, u 4 dcl mlijeka, sa dodatkom šećera po ukusu. Nakon hlađenja, dodajte margarin i umutite sve dok ne postane glatko i kremasto. Ravnomerno nanesite kremu preko kreme od čokolade, stvarajući slojevitu harmoniju ukusa. Kremu od vanilije možete pojačati aromom vanile ili malo ruma za sofisticiraniji ukus.
Završni ukras
Vrhnje za šlag umutite u čvrst šlag. Premažite šlag ravnomerno preko sloja od vanilije. Posipajte po želji ribanu čokoladu, stvarajući elegantnu dekoraciju koja kolaču daje završni pečat. Ako želite dodatnu dekoraciju, možete koristiti orahe, lješnjake ili čak malo karamel sos na vrhu.
