Postoji nešto neodoljivo i gotovo magično u spoju čokolade, kreme i mirisnog keksa. Kada se svi ti elementi sastanu u jednom desertu, rezultat je prava eksplozija okusa – upravo ono što nudi Chocodu kolač. Ovaj kolač je savršen izbor za sve ljubitelje čokolade, ali i za one koji vole kremaste, nježne i vizualno atraktivne poslastice.
Za razliku od klasičnih kolača koji zahtijevaju pečenje, Chocodu kolač se pravi bez rerne, što ga čini idealnim za brzu pripremu, pogotovo kada želite nešto posebno, a nemate puno vremena. Njegova struktura u slojevima i prefinjeni balans između bijelog i tamnog fila čine ga desertom koji nikoga ne ostavlja ravnodušnim.
Tajna savršene podloge
Za ovaj sloj potrebno je:
- 300 g mljevenog Plazma keksa
- 1 kašika kakaa
- oko 2 dl mlijeka
Priprema podloge počinje ručnim miješanjem keksa i kakaa s mlijekom. Ključ uspjeha je pronaći pravu teksturu – smjesa ne smije biti suha, ali ni previše vlažna i gnjecava. Najbolje je dodavati mlijeko postepeno, dok se ne dobije kompaktna masa koja se može lako oblikovati rukama.
Kada smjesa postane glatka i ujednačena, rasporedi se u tepsiju dimenzija oko 20×35 cm, i pažljivo se poravna da se dobije ravna površina. Ova podloga predstavlja temelj kolača i savršeno se slaže s kremastim slojevima koji dolaze.
Prvi sloj – snježno bijeli kremasti san
Prvi fil, odnosno bijeli sloj, donosi nježnu i laganu notu koja se savršeno uklapa u čokoladnu osnovu kolača.
Za njegovu pripremu potrebno je:
- 300 g milerama
- 1 kesica vanilin šećera
- 100 g bijele čokolade
- 0,5 kesice želatina
- 2-3 kašike šećera
Priprema:
U maloj posudi želatin se prelije s pet kašika hladne vode i ostavi desetak minuta da nabubri. U međuvremenu se mikserom umutiti mileram sa šećerom i vanilin šećerom, dok se ne dobije svilenkasta, sjajna masa. Zatim se na tihoj vatri ili pari istopi bijela čokolada zajedno s nabubrenim želatinom, uz stalno miješanje. Kada se masa potpuno ujednači, dodaje se nekoliko kašika umućenog milerama, kako bi se postigla kremasta i podatna struktura.
Nakon toga, sve se polako sjedini – čokoladna mješavina ulijeva se u preostali mileram uz lagano miksanje. Dobijeni krem se ravnomjerno rasporedi preko pripremljene podloge od keksa. Kolač se tada stavlja u zamrzivač na oko 20 minuta kako bi se sloj stegnuo i bio spreman za tamni fil. Ovaj sloj donosi svježinu i blagost, balansira intenzitet kakaa i pruža osjećaj lakoće u svakom zalogaju.
Drugi sloj – tamna čokoladna strast
Nakon što se bijeli sloj stvrdne, dolazi vrijeme za najintenzivniji dio deserta – tamni fil. On je kombinacija bogate čokolade, blage gorčine kafe i kremaste teksture koja se topi u ustima. Za pripremu tamnog fila potrebni su:
- 200 g milerama
- 100 ml slatke pavlake
- 100 g čokolade s visokim sadržajem kakaa
- 1 kašika Ness kafe
- 0,5 kesice želatina
- 2-3 kašike šećera
Priprema:
I ovdje se želatin prelije s pet kašika hladne vode i ostavi da nabubri. Posebno se umuti mileram sa šećerom i slatkom pavlakom, dok smjesa ne postane lagana i pjenasta.
U drugoj posudi, na pari ili vrlo tihoj vatri, tope se crna čokolada, želatin i rastvorena Ness kafa.
Kafa se rastvara u maloj količini vrele vode i dodaje u čokoladnu smjesu – upravo ona daje poseban ton i miris koji podsjeća na profesionalne čokoladne deserte.
Kada se sve sjedini, čokoladna masa se polako, uz neprekidno miksanje, ulijeva u smjesu od milerama i slatke pavlake.
Dobijeni fil se zatim pažljivo rasporedi preko bijelog sloja, stvarajući elegantan kontrast između dvije nijanse kreme. Nakon toga, kolač se stavlja u frižider i ostavlja da se hladi najmanje četiri sata. Tokom tog vremena, slojevi se savršeno povežu, a želatin čini da kolač dobije čvrstu, a opet meku i svilenkastu strukturu.
Završni dodir – za prave čokoladne ovisnike
Za one koji nikada ne mogu imati previše čokolade, postoji dodatna opcija – čokoladna glazura.
Ona se može pripremiti topljenjem tamne čokolade sa malo ulja i pavlake, pa se prelije preko ohlađenog kolača. Ovaj korak nije obavezan, ali daje ekstra sjaj i dodatni sloj užitka koji će oduševiti svakog ljubitelja slatkog.
Kada se kolač potpuno ohladi, reže se na kocke ili pravougaonike. Svaki komad izgleda poput malog umjetničkog djela – s precizno složenim kontrastnim slojevima i bogatom čokoladnom aromom.
