Postoji nešto posebno u domaćim tortama koje spajaju mekane kore, kremaste slojeve i bogat okus oraha i čokolade. Jedna od takvih je i čuvena Bingo torta, desert koji je u kratkom roku osvojio srca svih koji su je probali. Ova torta nije samo slastica — ona je prava simfonija okusa, gdje se svaka komponenta savršeno nadopunjuje, stvarajući savršenu ravnotežu između slatkoće, mekoće i svježine.
Priprema kreme – srce svake dobre torte
Za početak, treba pripremiti kremu koja će biti baza cijele torte. Ona se sastoji od nekoliko jednostavnih, ali pažljivo spojenih sastojaka:
- 1,5 litra mlijeka
- 200 g šećera
- 4 pudinga od vanilije
- 250 g margarina ili maslaca
- 150 g mljevene plazme (ili petit keksa)
- 150 g tamne čokolade
U prvoj fazi, u plastičnoj posudi pomiješa se puding od vanilije, šećer i oko 200 ml mlijeka. Ostatak mlijeka stavi se na vatru dok ne zakipi. Kada mlijeko dođe do točke vrenja, doda se smjesa s pudingom i sve se kuha uz stalno miješanje dok se ne zgusne u glatku, mirisnu kremu.
Toplu kremu treba odmah prebaciti u drugu posudu i prekriti prozirnom folijom — taj korak sprječava stvaranje kore na površini. Kada se ohladi, folija se ukloni, a krema se još jednom dobro izmiksa kako bi postala svilenkasta.
Zatim se dodaje maslac ili margarin sobne temperature, koji kremu čini bogatom i punom okusa. Ta se osnovna krema dijeli na tri jednaka dijela:
- U prvi dio dodaje se mljevena plazma – za gustu i aromatičnu teksturu.
- U drugi dio dodaje se otopljena čokolada – za savršeni čokoladni kontrast.
- Treći dio ostaje onakav kakav jest – svijetao i prozračan, s blagim notama vanilije.
Na taj način dobiju se tri različite kreme koje će, svaka na svoj način, obogatiti slojeve torte.
Izrada kore – čvrsta osnova s notom oraha
Bez dobre kore, nema ni dobre torte. Za Bingo tortu, kora je napravljena od jednostavnih sastojaka, ali ima posebnu teksturu zahvaljujući orahovom prahu koji joj daje aromu i elastičnost.
Potrebno je:
- 5 jaja
- 5 kašika šećera
- 3 kašike ulja
- 3 kašike brašna
- 1/2 praška za pecivo
- 7 kašika mljevenih oraha
Prvo se odvoji bjelanjak od žumanjka. Bjelanjci se uz prstohvat soli mute dok ne postanu čvrsti i sjajni. U drugoj zdjeli, žumanjci se miksaju sa šećerom dok ne postanu pjenasti i svijetli. Dodaje se ulje, a zatim prosijano brašno pomiješano s praškom za pecivo.
Nakon toga, lagano se dodaju bjelanjci i mljeveni orasi — smjesa se miješa varjačom, nježno, da bi ostala prozračna.
Tijesto se zatim izlije u kalup promjera 28 cm, obložen papirom za pečenje, i peče na 180°C oko 25 minuta. Kada kora dobije zlatno-smeđu boju i počne se odvajati od rubova kalupa, spremna je.
Nakon pečenja, kora se mora potpuno ohladiti prije slaganja, kako se kreme ne bi rastopile.
Slaganje
Kada su kreme i kora spremne, kreće najuzbudljiviji dio: slaganje torte. Ovdje se svi ukusi stapaju u savršen sklad. Redoslijed slaganja ide ovako:
- Koru treba blago natopiti gaziranim sokom od naranče. To daje svježinu i laganu citrusnu notu koja savršeno razbija težinu kreme.
- Preko natopljene kore nanosi se krema s keksom.
- Zatim slijedi red Jaffa keksa, umočenih u sok – postavljaju se tako da je čokoladna strana okrenuta prema dolje, što doprinosi skladnom izgledu presjeka.
- Na kekse se nanosi čokoladna krema.
- Preko čokolade se slažu piškote, također lagano natopljene sokom.
- Na kraju se dodaje svijetla (žuta) krema, koja zatvara tortu i daje joj lijepu završnu notu.
Nakon što se svi slojevi slože, torta se stavlja u frižider najmanje 6 sati, a idealno bi bilo da prenoći – tada se svi okusi sjedine i tekstura postane savršena.
Završni detalji – šlag i dekoracija
Nakon što se torta stegne, dolazi završni korak koji joj daje prepoznatljiv izgled – šlag. Umuti se 500 ml vrhnja za šlag i ravnomjerno nanese po cijeloj torti. Ovaj sloj ne služi samo estetici – on zaokružuje okus i donosi lagan, pjenast završetak.
Tortu možete ukrasiti po želji:
- naribanom čokoladom,
- komadićima Jaffa keksa,
- mljevenim orasima,
- čokoladnim kapljicama,
