Postoji malo poslastica koje izazivaju toliko zadovoljstva kao što to čini čokoladna torta. To nije samo običan kolač – to je simbol užitka, slavlja i ljubavi prema slatkom. Bilo da se priprema za rođendan, praznik ili jednostavno kao nagrada nakon dugog dana, ova torta uvijek izazove osmijeh na licima onih koji je probaju.
Čokolada ima neobjašnjivu moć da popravi raspoloženje i unese toplinu u svaki dom. Kombinacija mekanih biskvitnih kora natopljenih čokoladnim mlijekom i bogatog kreme od pudinga, nutele i čokolade stvara desert koji je istodobno nježan i raskošan.
Priprema kora – temelj svake dobre torte
Za izradu kora potrebno je:
- 10 jaja
- 6 kašika šećera
- 6 kašika brašna
- 4 kašike kakaa
- 200 ml ulja
Kako bi torta bila pravilno slojevita, prave se dvije kore, svaka od po pet jaja. Kada se ispeku, svaka se prereže na pola, čime se dobije ukupno četiri tanje korice.
Postupak pripreme jedne kore:
Uzmite 5 bjelanjaka i umutite ih dok ne postanu čvrsti i pjenasti. Postepeno dodajte 3 kašike šećera i nastavite miksati dok se ne dobije sjajna masa. Dodajte žumanjke, zatim 100 ml ulja, i sve lagano promiješajte. Umiješajte 3 kašike brašna i 2 kašike kakaa, ali ručno – da smjesa ostane prozračna. Dobivenu smjesu sipajte u okrugli kalup promjera 24 cm, obložen papirom za pečenje. Pecite u zagrijanoj pećnici na 180°C otprilike 25 minuta.
Nakon što se kora ohladi, pažljivo je prerežite na dva dijela. Na isti način pripremite i drugu koru. Na kraju ćete imati četiri tanke, ali čvrste i elastične kore koje će se savršeno uklopiti sa kremom.
Priprema fila – čokoladna magija u svakom sloju
Srce svake čokoladne torte leži u njenom filu. Ovdje je riječ o bogatom, kremastom i baršunastom sloju koji spaja okus pudinga, čokolade i nutele. Ova kombinacija stvara onaj neodoljivi osjećaj kada se torta topi u ustima.
Potrebni sastojci:
- 750 ml mlijeka
- 3 kašike šećera
- 100 g čokolade
- 3 kesice pudinga od čokolade
- 170 g margarina
- 400 g nutele ili tamnog čokoladnog krema
Osim toga, za natapanje kora potrebno je još 200 ml čokoladnog mlijeka, što tortu čini dodatno mekanom i sočnom.
Postupak pripreme fila:
U loncu zakuhajte 500 ml mlijeka i 3 kašike šećera. U preostalih 250 ml mlijeka razmutite tri kesice pudinga od čokolade dok smjesa ne postane glatka. Kada mlijeko proključa, dodajte pripremljeni puding i nastavite kuhati dok se smjesa ne zgusne. Dok je puding još topao, dodajte 100 g čokolade i miješajte dok se potpuno ne rastopi i sjedini. Ostavite da se puding ohladi – najbolje ga je prekriti prozirnom folijom kako se ne bi stvorila kožica.
Kada se ohladi, umutite ga mikserom i dodajte umućen margarin. Na kraju u smjesu dodajte nutelu ili tamni čokoladni krem i sve sjedinite u jedinstvenu, svilenkastu masu. Rezultat je fil bogatog okusa i savršene teksture, koji se lako razmazuje i daje torti neodoljivu mekoću.
Slaganje torte
Sada dolazi onaj najuzbudljiviji dio – slaganje svih elemenata u skladnu cjelinu. Da bi torta bila ravna, stabilna i lijepog oblika, najbolje je slagati je u obruču za torte. Na dno stavite prvu koru. Lagano je prelijte čokoladnim mlijekom kako bi omekšala. Na nju ravnomjerno nanesite sloj fila. Ponovite postupak za sve preostale kore:
- Kora – fil – kora – fil – kora – fil – kora – fil.
Završni sloj treba biti fil, koji će poslužiti kao podloga za završnu dekoraciju. Ovakav način slaganja osigurava da svaka kora upije dovoljno vlage i da se okusi savršeno povežu. Nakon slaganja, tortu treba staviti u frižider da odstoji barem nekoliko sati, a idealno bi bilo preko noći.
Završni sloj – glazura ili šlag, izbor po ukusu
Završni dodir svake torte nosi njen karakter. Ova čokoladna ljepotica može se završiti na dva načina: s čokoladnom glazurom ili s šlagom – ovisno o tome želite li intenzivniji okus čokolade ili laganiju, prozračniju završnicu.
Ako se odlučite za čokoladnu glazuru:
- Otopite 150 g čokolade s 50 g margarina i 2 kašike mlijeka na laganoj vatri.
- Miješajte dok ne postane sjajna i glatka masa.
- Ostavite da se malo ohladi, a zatim pažljivo prelijte preko torte i poravnajte.
Ako više volite šlag:
- Umutite 300 ml slatkog vrhnja dok ne postane čvrsto.
- Po želji dodajte malo kakaa ili šećera u prahu.
- Ravnomjerno rasporedite preko torte i, po želji, ukrasite strugotinama čokolade ili lješnjacima.
