Sočni kolač s malinama i mileram kremom – Bez greške, bez puno muke!

Kad želite desert koji je istovremeno lagan, osvježavajući i domaći, ovaj kolač s malinastim i žutim kremom predstavlja idealan izbor. Riječ je o jednostavnom, ali promišljenom spoju prozračnog biskvita, kiselkastih malina i kremastog, blagog vanilnog fila koji zajedno daju savršen balans tekstura i okusa. Kolač je odličan za proslave, za prijateljsko druženje uz kafu ili jednostavno kao posebna poslastica za vikend.

Biskvit — baza koja sve drži

Biskvit je temelj kolača i treba biti mekane, blago vlažne teksture kako bi upio sokove iz fila, a istovremeno bio dovoljno čvrst da podnese dva dekorativna sloja. Količine koje slijede dovoljne su za jednu širu tepsiju (otprilike 32 × 22 cm).

Sastojci za biskvit:

• 3 jaja
• 5 kašika šećera
• 6 kašika mlijeka
• 6 kašika ulja
• 1 prašak za pecivo
• 7 ravnih kašika brašna

Postupak :

U većoj posudi umutite jaja sa šećerom dok smjesa ne postane svijetla i blago pjenasta  U smjesu dodajte mlijeko i ulje, pa kratko promiješajte da se sastojci sjedine. Ulje daje sočnost i čini da biskvit duže ostaje mekan. Prosijajte zajedno brašno i prašak za pecivo pa ih postepeno umiješajte u tekuću smjesu. Miješajte nježno, samo dok se ne ujednači — prejak rad može ispustiti zrak i smanjiti volumen biskvita.

Smjesu izlijte u pripremljenu tepsiju i pecite dok sredina ne postane elastična i vrh blago porumeni. (Vrijeme pečenja ovisi o pećnici; kod jačih pećnica smanjite temperaturu i pratite boju biskvita.) Izvadite biskvit i ostavite da se potpuno ohladi. Biskvit mora biti hladan prije prelijevanja toplih ili mlakih filova, inače će se kreme razrijediti.

Malinasti fil — kiselkasta nota koja osvježava

Maline unose svježinu i aromu, a u ovom receptu služe kao prvi sloj kreme koji se nanosi direktno na ohlađeni biskvit.

Sastojci za malinasti fil:

• 500 g svježih malina
• 7 kašika šećera
• 1 puding od vanilije
• 1 kašika gustina
• 100 ml vode (za razmutiti puding i gustin)

Postupak:

Maline stavite u lončić sa tri kašike vode i dodajte šećer. Kuhajte na srednje jakoj vatri dok maline ne omekšaju i ne puste sok. Pratite gustinu; maline će se brzo raspasti. U 100 ml hladne vode razmutite puding i gustin tako da ne ostane grudvica. Kad maline proključe, polako dodajte razmućeni puding-gustin u lončić i nastavite kuhati kratko, uz miješanje, dok se smjesa ne zgusne.

Kad fil postigne gustaću nalik kompotu (ali ne previše gustu), odmah ga rasporedite vrućeg preko prethodno ohlađenog biskvita. Zbog topline će se malo upiti u biskvit i stvoriti sočan prvi sloj. Ostavite da se malinasti sloj prohladi na sobnoj temperaturi prije dodavanja sljedećeg fila.

Napomena: brzina prelijevanja toplog fila na biskvit pomaže ravnomjernom upijanju; ostavite rubove slobodne samo ako želite da se fil neuravnoteženo raširi.

Žuti fil — puding s malo kiselog vrhnja za kremastu završnicu

Žuti krem daje blagu, kremastu podlogu koja smiruje kiselost malina i uvodi bogat, mliječni okus.

Sastojci za žuti fil:

• 300 ml mlijeka
• 5 kašika šećera
• 1 puding od vanilije
• 400 g milerama (kremasti fermentirani mliječni proizvod, sličan kiselom vrhnju ili krem siru)

Postupak:

U manjem lončiću pomiješajte mlijeko, šećer i puding (prašak) te kuhajte uz stalno miješanje dok smjesa ne postane gusta poput pudinga. Ovaj dio zahtijeva stalno miješanje kako se ne bi stvorile grudvice. Kada se puding zgusne, skinite lonac s vatre i ostavite da se smjesa malo prohladi — ne previše, samo do mlake temperature.

U ohlađeni (ali ne hladni) puding umiješajte mileram i dobro izmiksajte da se dobije glatka, ujednačena i prozračna krema. Mileram daje laganu kiselkastu notu i pjenastu teksturu koja lijepo leži preko malina. Rasporedite žuti fil ravnomjerno preko ohlađenog malinastog sloja. Po želji, odmah preko žutog fila možete nanijeti i umučeno slatko vrhnje za dodatnu laganost i dekoraciju.

Savjet: Ako želite čvršću strukturu, mileram možete pomiješati sa malo želatine (pripremljene prema uputama) prije miješanja u puding.

Finalno slaganje i hlađenje

Preporučeni redoslijed finalnog slaganja:

1. Ohlađeni biskvit.
2. Vrući malinasti fil (ravnomjerno).
3. Ohlađeni žuti fil (puding + mileram).
4. Po želji: umućeno slatko vrhnje preko svega.

Hlađenje u frižideru najmanje 2–3 sata (idealno preko noći) kako bi se svi slojevi povezali i stvrdnuli. Režanje: koristite oštar nož prije svakog reza potopljen u vruću vodu i obrisan — to daje čiste rubove i uredan presjek slojeva.