Postoji nešto posebno u tortama koje spajaju bogatu čokoladnu aromu, meke kore i kremastu strukturu. Jedna od takvih poslastica, koja oduševljava svakog ljubitelja slatkiša, jeste Nesquik-san torta. Ovaj desert nije samo još jedna obična čokoladna torta — on je prava simfonija ukusa, gdje se svaki sloj savršeno nadopunjuje.
Kombinacija tri različite kore – braon, žute i bijele – zajedno sa neodoljivim kremastim filom od jaja, mlijeka, margarina i Nesquika, čini ovu tortu posebnim užitkom za sva čula. Njena tekstura je istovremeno lagana i bogata, dok miris čokolade podsjeća na djetinjstvo i one najslađe trenutke provedene uz šolju toplog napitka i komad domaće torte.
Sastojci
Braon korica
- 5 bjelanjaka
- 5 kašika šećera
- 1 kesica pudinga od čokolade
Žuta korica
- 5 bjelanjaka
- 5 kašika šećera
- 1 kesica pudinga od vanilije
Bijela korica
- 5 bjelanjaka
- 5 kašika šećera
- 3 kašike gustina
Fil
- 15 žumanjaka
- 10 kašika šećera
- 10 punih kašika brašna
- 1 litra mlijeka
- 1,5 margarin
- 400 g Nesquika
- 300 g krem šlaga
Priprema braon kore
Prvi sloj torte donosi intenzivan čokoladni ukus koji savršeno postavlja ton cijeloj poslastici.
U posudi je potrebno umutiti bjelanjke sve dok se ne formira čvrst snijeg. Tokom mućenja, postepeno dodaj šećer, kako bi se masa povezala i postala sjajna. Kada dobiješ gustu i pjenastu smjesu, pažljivo dodaj prah pudinga od čokolade i lagano umiješaj špatulom.
Ovu smjesu rasporedi ravnomjerno po plehu obloženom papirom za pečenje. Pečenje traje oko 15 minuta na temperaturi od 180°C. Znak da je kora gotova jeste kada se blago počne odvajati od ivica pleha.
Priprema žute kore
Druga kora daje torti nježnu vanilijastu notu koja unosi ravnotežu između čokolade i mliječnog fila. Postupak je gotovo identičan kao kod braon kore – ponovo umutiti bjelanjke i šećer u čvrst snijeg, a zatim pažljivo dodati puding od vanilije.
Kora se peče na istoj temperaturi i u istom plehu, otprilike 15 minuta.
Priprema bijele kore
Treći sloj je najlaganiji i služi kao neutralna osnova koja ističe bogatstvo fila.
Umuti pet bjelanjaka sa šećerom dok ne dobiješ gustu masu, a potom lagano dodaj gustin (grizani škrob). Smjesa će biti svjetlija i pjenasta, pa će se tokom pečenja pretvoriti u mekanu i elastičnu koru. I ovu koru peći na 180°C oko 15 minuta, vodeći računa da ne prepečeš – u suprotnom će se kora skupiti i postati žilava.
Priprema fila – srce ove torte
Kada su sve kore pečene i ohlađene, prelazi se na najvažniji dio – fil. On je ono što ovoj torti daje prepoznatljiv, bogat i kremast ukus.
U velikoj posudi umutiti žumanjke sa šećerom dok masa ne postane svjetložuta i pjenasta. Zatim dodati brašno i dva decilitra mlijeka, te sve dobro sjediniti mikserom.
U posebnom loncu zagrijati preostalih osam decilitara mlijeka do vrenja, pa pažljivo dodati prethodno umućenu smjesu. Kuhati uz neprestano miješanje dok se fil ne zgusne i ne dobije teksturu poput pudinga.
Dok je masa još vruća, dodati 200 grama Nesquika i dobro promiješati da se čokoladni prah potpuno otopi. Kada se fil ohladi, dodati omekšali margarin i ponovo umutiti mikserom kako bi smjesa postala svilenkasto glatka.
Na kraju se dodaje još 200 grama Nesquika za dodatnu aromu i jači ukus.
U posebnoj posudi umutiti krem šlag s tri decilitra hladnog mlijeka dok se ne dobije čvrsta masa. Ovaj šlag će se kasnije koristiti za premazivanje slojeva između kora i na samom vrhu torte.
Redoslijed slaganja torte
Kada su svi elementi pripremljeni, vrijeme je da se torta složi u prepoznatljive slojeve. Redoslijed je ključan kako bi se postigao pravi vizualni i ukusni balans.
Redoslijed slaganja:
- Bijela kora
- Sloj fila
- Sloj šlaga
- Žuta kora
- Ponovo sloj fila
- Drugi sloj šlaga
- Braon kora
- Završni sloj fila
- Na kraju još jedan sloj šlaga
Svaki sloj treba pažljivo rasporediti i poravnati špatulom kako bi se dobila ravna i uredna struktura. Tortu je najbolje slagati u kalupu dimenzija 25×30 cm, jer je to idealna mjera za debljinu slojeva i ravnomjerno pečenje.
