Starinski kolač sa pekmezom od šljiva – Jednostavno, jeftino i savršeno!

Postoje kolači koji jednostavno nose u sebi dio vremena – one posebne trenutke kada su se poslastice pravile bez miksera od hiljadu brzina, bez skupih krema i dekoracija, već iz najjednostavnijih sastojaka koje je svaka kuća imala. To su kolači koji mirišu na detinjstvo, na zime provedene u toplom domu, na nedjeljne ručkove kada se na stol iznosilo nešto slatko da zaokruži porodično druženje.

Upravo takav je starinski kolač – nežan, mekan, pun arome šljive i cimeta. Ne zahtijeva komplikovane postupke, a opet uspijeva da u jedinstvu svojih slojeva stvori desert koji osvaja i ukusom i nostalgijom.

Sastojci za pripremu

Za tijesto:

• 2,5 šolje brašna
• 1,5 šolja šećera
• 1,5 šolja mlijeka
• 3 kašike pekmeza od šljiva
• 1 kesica cimeta
• 1 prašak za pecivo

Još je potrebno:

• dodatni pekmez od šljiva (za premazivanje)
• 2 bjelanca
• 1 šolja šećera
• 10 kašika vode

Važno istaknuti: mjera „šolja“ u receptu odnosi se na standardnu šolju od 2 dl.

Priprema tijesta (osnova kolača)

Sve sastojke koji čine biskvitnu smjesu treba sjediniti ručno.
Nije potreban mikser – što je još jedan dokaz da je riječ o autentičnom starinskom receptu.

U posudu dodamo:

• brašno
• šećer
• mlijeko
• cimet
• prašak za pecivo
• pekmez od šljiva

Sve sjediniti varjačom ili običnom kašikom dok se ne dobije glatka, ujednačena masa bez grudvica.

1. Priprema pleha:
   Pleh (preporučene dimenzije 22×24 cm) se podmaže uljem i lagano pospe brašnom da biskvit ne bi prianjao za dno.
2. Podjela smjese:
   Kada je masa spremna, pola se sipa u pleh i stavlja da se peče u rerni.
   Temperatura se u originalu ne navodi precizno, ali se podrazumijeva umjerena temperatura karakteristična za biskvite (oko 180°C).
3. Kada se prvi sloj tijesta skoro ispeče, izvaditi pleh iz rerne i premazati ga pekmezom od šljiva.
   Preporuka je 7–8 punih kašika pekmeza, ravnomjerno razmazanih po cijeloj površini.
4. Odmah preko pekmeza izliti preostalu polovinu smjese za tijesto.
   Pleh vratiti u rernu da se sve zajedno ispeče do kraja.

Do ovog trenutka već imamo kolač koji bi i sam po sebi bio ukusan. Ali tek sada dolazi dodatni, veoma poseban sloj koji kolaču daje dodatnu notu elegancije.

Slatka završnica – snijeg od bjelanaca

Dok se kolač peče, pripremamo pjenastu, svijetlu glazuru. Na šporetu napraviti gusti šećerni sirup:

• pomiješa se 1 šolja šećera
• i 10 kašika vode
  sve se kuha dok se ne dobije gusti ušpinovani sirup.

U međuvremenu, posebno izmiksamo 2 bjelanca u čvrst snijeg.
Kada sirup bude gotov, polako ga dodajemo u snijeg uz neprestano mućenje, sve dok se smjesa potpuno ne sjedini i postane sjajna i čvrsta.

Kada se kolač izvadi iz rerne i dok je još vruć, cijela površina se tanko premaže pekmezom od šljiva (najviše 2 kašike, tek toliko da glazura bolje prione). Odmah preko toga nanosi se snijeg od bjelanaca.

Pleh se vraća u rernu, ali sada isključenu – samo da se bjelanca lagano osuše, bez daljeg pečenja kolača. Na ovaj način dobijamo tri predivna, skladna sloja koji čine jednu jedinstvenu poslasticu:

Savjeti i male tajne za savršen rezultat

• Pekmez od šljiva neka bude gušći i domaći
• Cimet daje toplinu i dubinu ukusa – ne preskači ga!
• Kolač je još ukusniji sutradan, kada se svi slojevi sjedine
• Reže se najlakše kada se potpuno ohladi

Ovaj kolač se jednostavno pravi bez muke, a pruža utjehu i zadovoljstvo kakvo samo tradicionalni recepti mogu dati.