Čarobna torta “Kraljica Ester” – Savršena za svaku svečanost!

U svijetu domaćih kolača i svečanih torti postoje deserti koji ne privlače pažnju samo izgledom, nego i svojom delikatnom ravnotežom okusa. Upravo takav status ima i torta „Kraljica Ester“, elegantna poslastica u kojoj se susreću lagane kore s makom, kremasta i osvježavajuća limunasta krema te suptilni dodir bijele čokolade.

Ova torta spada u one recepte koji ostavljaju utisak luksuza, ali istovremeno ostaju dovoljno jednostavni da ih mogu savladati i domaćice s manje iskustva. Pogodna je za rođendane, praznike, blagdane, svečane ručkove ili situacije kada želite pripremiti nešto doista posebno. Zahvaljujući svojim laganim korama i aromatičnoj kremi, desert nije pretežak, pa se savršeno uklapa čak i nakon obilnog obroka.

Sastojci za koru:

• 6 bjelanjaka
• prstohvat soli
• 100 g šećera
• 4 žumanjka
• 80 g mljevenog maka
• 3 kašike glatkog brašna
• 30 ml ulja
• 1 vanilin šećer
• 1/2 kašičice praška za pecivo

Za fil:

• 250 ml slatke pavlake (najbolje mliječne)
• 300 ml mlijeka
• 2 žumanjka
• 80 g šećera
• 40 g gustina
• kora i sok pola limuna
• 80 g narendane bijele čokolade (plus 20 g za dekoraciju)

Za sirup za natapanje kora:

• sok od pola limuna
• 60 ml vode
• 3 kašike šećera
• Sirup obogaćuje kore dodatnom sočnošću i laganom citrusnom notom.

Priprema kora – temelj cijele torte

Prvi korak u izradi ove torte jeste pečenje jedne velike kore koja će se kasnije rezati na tri jednaka dijela. Ova metoda olakšava proces, jer sve tri kore izlaze ujednačene po debljini i strukturi.

Postupak pripreme:

1. U većoj zdjeli se pomiješaju mljeveni mak, brašno, prašak za pecivo i narendana kora limuna. Ova suha mješavina omogućava da se mak ravnomjerno rasporedi u tijestu.
2. Bjelanjke treba odvojiti od žumanjaka i staviti u čistu zdjelu. Uz dodatak prstohvata soli počne se mutiti mikserom. Kako se volumen povećava i masa postaje pjenasta, postepeno se dodaje šećer i vanilin šećer.
3. Kada se postigne čvrsti snijeg koji formira stabilne vrhove, počinju se dodavati žumanjci, jedan po jedan, uz stalno miješanje.
4. Mikser se zatim isključuje kako bi se nastavilo ručno miješanje. U bjelančevu smjesu pažljivo se umešavaju suhi sastojci. Pokreti špatule trebaju biti lagani, kružni, kako se ne bi izgubila vazdušnost tijesta.
5. Na kraju se ulije ulje i vrlo nježno sjedini sa ostalom smjesom.

Dobiveno tijesto izlijeva se u veliki pleh obložen papirom za pečenje. Rerna treba biti zagrijana na 180°C, a kora se peče otprilike 15 minuta — ili dok ne dobije svijetložutu boju, a rubovi se blago ne odvoje od papira.

Kada je pečena, kora se pažljivo prevrne na čistu kuhinjsku krpu i ostavi da se potpuno ohladi. Zatim se reže na tri dugačke trake jednakih dimenzija.

Priprema fila – kremasta struktura sa osvježavajućim notama

Ovaj fil je kombinacija lagane kuhane kreme i prozračne slatke pavlake, što torti daje posebno nježan, gotovo „pjenast“ karakter. Uz dodatak limuna i bijele čokolade, okus postaje svjež, harmoničan i profinjen.

Koraci pripreme fila:

1. Slatka pavlaka se u posebnoj zdjeli izmiksa do čvrste konzistencije. Idealno je koristiti mliječnu slatku pavlaku, iako se u praksi često nalaze i biljne varijante.
2. U drugoj zdjeli se umute žumanjci sa šećerom, a zatim se doda gustin i malo mlijeka da se dobije glatka masa.
3. Ostatak mlijeka zagrijava se na šporetu. Kada je dovoljno toplo, ali još nije proključalo, u njega se ulije smjesa sa žumancima. Kuhanje se nastavlja na umjerenoj vatri uz stalno miješanje dok se krema ne zgusne.
4. U vruću kremu odmah se dodaje narendana kora limuna, koja oslobađa aromatična ulja i obogaćuje cijeli fil.
5. Kada se krema potpuno ohladi, u nju se doda sok pola limuna, a zatim i umućena pavlaka. Sve se spaja mikserom na najmanjoj brzini kako bi se dobila baršunasta, lagana i stabilna krema.
6. Na kraju se u fil dodaje narendana bijela čokolada, koja mu daje dodatnu punoću i nježnu slatkoću.

Priprema sirupa – mali detalj koji čini razliku

Sirup za natapanje kora jednostavan je, ali presudan za konačni rezultat.

Potrebno je:

• sok pola limuna
• voda
• šećer

Sve se zajedno kratko prokuha. Dok je topliji, sirup se najlakše upija u kore, ali ne smije biti vreo. Cilj sirupa je da kore dobiju sočnost, ali da pritom ne postanu premekane.

Sastavljanje torte 

Sastavljanje se vrši na duguljastoj tacni ili tanjuru za posluživanje. Postupak je jednostavan:

1. Prva kora položi se na tacnu i lagano premaže sirupom.
2. Nanese se jedna trećina fila i ravnomjerno rasporedi.
3. Slijedi druga kora, ponovo malo sirupa, pa druga trećina fila.
4. Treća kora ide na vrh – i ona se može vrlo blago nakapati sirupom.
5. Ostatak fila iskoristi se za premazivanje cijele torte, uključujući stranice.

Za kraj se površina torte obilno pospe preostalom narendanom bijelom čokoladom, što desertu daje elegantan i profinjen izgled.