Kolač koji miriše na djetinjstvo! Bakin starinski recept koji se topi u ustima

U svijetu u kojem se recepti mijenjaju iz dana u dan, a moderni deserti često preplavljuju kuhinje egzotičnim sastojcima i komplikovanim tehnikama, postoji posebna čar u starinskim kolačima. To su oni kolači koji mirišu na djetinjstvo, na kuhinju naše bake, na tople peći i porodična okupljanja. Jedan od takvih recepata je i Bakin starinski kolač – jednostavan, ali bogatog ukusa, topao, aromatičan i dugotrajan, pravi predstavnik tradicionalne domaće slastičarske baštine.

Ovaj kolač ne osvaja raskošnim izgledom, već dubinom svog mirisa i puninom okusa. Spoj meda, oraha, začina i jake crne kafe stvara savršenu harmoniju koja podsjeća na hladne jesenske i zimske dane, kada se oko stola okuplja porodica, a kuća miriše na pečeno tijesto i tople začine. Upravo zbog toga ovaj kolač nosi u sebi emociju doma, sigurnosti i topline.

Sastojci za oko 6 osoba:

• 2,5 šalice mekog brašna
• 1 šalica smeđeg šećera
• 3 jaja
• 1 mala kašičica kvasca
• 1 mala kašičica sode bikarbone
• pola male kašičice cimeta
• pola male kašičice mljevenog klinčića
• pola male kašičice mljevenog đumbira
• pola šalice otopljenog maslaca
• pola šalice meda
• pola šalice sjeckanih oraha
• sok i korica jednog limuna
• pola šalice jake crne kafe

Priprema suhih sastojaka

U većoj posudi, najprije se ujedine svi suhi sastojci. To uključuje:

1. meko brašno
2. smeđi šećer
3. kvasac
4. sodu bikarbonu
5. cimet, klinčić i đumbir

Sve ove sastojke potrebno je pažljivo promiješati kako bi se ravnomjerno rasporedili. Ovaj korak je izuzetno važan jer se na taj način osigurava da će se kolač ravnomjerno dići i da će začini dati ujednačen miris i ukus cijeloj smjesi. Već u ovom trenutku kuhinjom se počinju širiti prvi nježni mirisi začina.

Priprema mokrih sastojaka

U posebnoj posudi, jaja se pjenasto umute dok ne postanu svijetla i prozračna. Ovaj postupak je bitan jer se na taj način u tijesto unosi vazduh, što doprinosi mekšoj strukturi kolača. Kada su jaja dobro umućena, dodaju se sljedeći sastojci:

• otopljeni maslac
• med
• sjeckani orasi
• jaka crna kafa
• sok i korica limuna

Sve se to pažljivo sjedini dok se ne dobije glatka, mirisna smjesa. Limun donosi blagu svježinu i sprječava da kolač bude pretežak, dok orasi daju prijatnu hrskavost i dodatnu punoću ukusa.

Spajanje suhih i mokrih sastojaka

Kada su obje smjese pripremljene, mokri sastojci se polako dodaju u posudu sa suhim sastojcima. Smjesa se miješa lagano, kružnim pokretima, kako bi se sačuvala prozračnost i spriječilo stvaranje grudvica. Cilj je dobiti ujednačeno, glatko tijesto srednje gustine, koje će se lako izlijevati u pleh.

Pečenje

Dobijena smjesa se izlije u prethodno:

• podmazan pleh
• po potrebi i pobrašnjen

Peče se u rerni zagrijanoj na 180 stepeni oko 45 minuta. Tokom pečenja ne treba često otvarati rernu, kako kolač ne bi splasnuo. Znak da je kolač gotov jeste kada se na površini pojavi blago ispucala, suha korica, a čačkalica zabodena u sredinu izlazi suha.

Hlađenje i serviranje

Nakon pečenja, kolač se ostavlja da se potpuno ohladi. Tek tada se može rezati u željene oblike: kocke, pravougaonike ili rombove.

Posebna prednost ovog kolača je što:

• dugo ostaje svjež
• ne zahtijeva posebne uslove čuvanja
• može stajati u zatvorenoj kutiji nekoliko dana bez gubitka mekoće

Zahvaljujući medu i kafi, kolač čak dobija na ukusu nakon što odstoji jedan dan.