U svijetu domaćih kolača postoji nekoliko recepata koji ne izlaze iz mode. Jedan od takvih je upravo ova fina pita s pudingom, desert koji spaja mekani biskvit, svilenkastu kremu i blagi sloj kakaa, stvarajući harmoniju okusa i tekstura. Ono što ovu pitu čini posebnom jeste njena jednostavnost u pripremi i svestranost – može se poslužiti uz kafu, čaj, ili kao elegantan desert nakon večere.
Ova pita nije previše teška, a zahvaljujući slojevima biskvita i pudinga, ima profesionalni izgled, čak i ako je pripremate kod kuće. Upravo zato se često koristi za svečane prilike, ali i za obične dane kada želite nešto posebno, a brzo i jednostavno.
Sastojci za biskvit:
- 3 jaja
- 150 g šećera
- 100 ml mlijeka
- 125 g maslaca (omalšalog ili sobne temperature)
- 200 g glatkog brašna
- Prstohvat soli
- Prašak za pecivo
Sastojci za puding fil:
- 1 pakovanje vanilin pudinga
- 80 g šećera
- 500 ml mlijeka
- 2 žlice vode
Dodatni sloj:
- 1 žlica kakaa u prahu (10 g)
Izrada biskvitne smjese
Prvi korak je priprema osnovnog biskvita. Jaja se pjenasto izmiksaju sa šećerom, dok smjesa ne postane svijetla i prozračna. Ovo je ključan korak – dobro izrađena pjena osigurava lagani i prozračni biskvit.
Nakon toga se doda mlijeko i omekšali maslac, a sve se lagano sjedini. Na kraju se u smjesu ručno umiješa brašno pomiješano sa soli i praškom za pecivo. Važno je raditi to laganim pokretima odozdo prema gore kako bi se zadržala prozračnost smjese.
Smjesa se potom pola izlije u kalup za tortu promjera 24 cm, prethodno premazan maslacem i posut brašnom. Biskvit se peče u pećnici zagrijanoj na 180 °C, oko 15 minuta, dok ne dobije blago zlatnu boju. Nakon pečenja, biskvit ostavite da se lagano ohladi – ali ne potpuno, jer će to olakšati prelijevanje pudingom.
Priprema puding fila
Dok se biskvit peče, možemo pripremiti fil od pudinga. Puding u prahu se pomiješa sa šećerom i malom količinom mlijeka, dok ne nastane glatka smjesa bez grudvica. Preostalo mlijeko se zagrijava do vrenja, a zatim se u njega ulije pripremljeni puding. Smjesa se kuha nekoliko minuta, uz stalno miješanje, dok ne postane gust i kremast.
Još toplu kremu prelijte preko pečenog biskvita. Ovo je trenutak kada pita počinje dobivati svoj karakter – sloj biskvita ostaje mekan, dok se vrh puni kremastom, svilenkastom puding masom.
Dodatni sloj s kakaom
U drugu polovicu biskvitne smjese dodajte kakao u prahu i vodu. Dobivena tamna smjesa se ravnomjerno prelij preko pudinga. Ovaj korak daje pitu vizualni kontrast – bijela krema i tamni sloj čine kolač atraktivnim i primamljivim.
Pitu potom vratite u pećnicu na 180 °C, još 15 minuta, dok se sloj kakaa ne zapeče i stabilizira.
Hlađenje i posluživanje
Kolač se mora ohladiti prije posluživanja. Ohlađena pita se može:
- Posuti šećerom u prahu
- Narezati na jednake kriške
- Poslužiti uz šlag ili svježe voće
Savjet: Ohlađeni kolač možete preliti čokoladnom glazurom, što dodatno obogaćuje okus i daje elegantan završni sloj.
Ova pita je idealna za sve prilike – od porodičnih okupljanja, rođendana, do trenutaka kada želite da se počastite nečim posebnim. Njena jednostavna priprema u kombinaciji sa elegantnim izgledom čini je savršenim izborom za domaću kuhinju.
Bez obzira da li je poslužujete kao klasičan desert ili uz dodatak šlaga i svježeg voća, ova pita ostavlja nezaboravan utisak i na okus i na izgled.
