Kolač s Bavarskom kremom je delikatesni desert koji savršeno kombinuje kiselkaste i slatke note, stvarajući balans koji očarava sve ljubitelje slatkiša. U ovom desertu, kremasta bavarska krema u spoju s malinama i limunskom glazurom donosi pravo osveženje, dok mekani biskvit obogaćen mljevenim bademima pruža stabilnu podlogu koja upotpunjuje celu tortu. Ovaj kolač je idealan za sve one koji žele nešto luksuzno, a opet lagano, s puno tekstura i kontrasta u ukusu. Sledite ovaj recept za korak po korak pripremu kolača koji će sigurno zaseniti svaku priliku.
Kolač se sastoji iz četiri osnovna dela: biskvit, bavarska krema, nadjev od malina, i limunska caklina. Svaka od ovih komponenti doprinosi bogatstvu okusa, a zajedno stvaraju desert koji je savršeno izbalansiran u svakom pogledu.
Biskvit:
-
7 bjelanjaka (veličine M) – Osnovni sastojak koji će obezbediti laganu teksturu biskvita.
-
150 grama šećera – Za slatkoću koja je ključna za ravnotežu s kiselkastim sastojcima.
-
140 grama mljevenih badema – Ovaj sastojak dodaje bogatstvo, a možete ga zameniti i s mljevenim lješnicima ako više volite taj okus.
-
60 grama brašna – Osnova za vezivanje svih sastojaka u biskvit.
-
1 žličica praška za pecivo – Za podizanje biskvita i postizanje lagane, vazdušaste teksture.
-
50 ml ulja – Pomaže da biskvit bude sočan i mekan.
Bavarska Krema s Bijelom Čokoladom:
-
7 žumanjaka (veličine M) – Osnova za bogatstvo i glatkoću kreme.
-
125 grama šećera – Za postizanje idealne slatkoće.
-
500 ml mlijeka – Krema je zasnovana na mlijeku, što joj daje kremaastu teksturu.
-
2 vrećice bourbon vanilije – Za bogat miris i okus vanilije.
-
10 grama mljevene želatine – Za stabilizaciju kreme i postizanje prave teksture.
-
100 grama bijele čokolade – Dodaje slatkoću i aromatičnost kremi.
-
400 ml slatkog vrhnja – Za postizanje pjenaste teksture.
Nadjev od Malina:
-
50 ml vode – Za početak pripreme sirupa.
-
100 grama šećera – Za zaslađivanje malina i postizanje savršene ravnoteže.
-
450 grama malina (smrznutih) – Maline donose svježinu i blagu kiselost koja je savršena protiv bogate kreme.
-
6 grama mljevene želatine – Za stabilizaciju nadjeva i postizanje guste teksture.
Limunska Caklina:
-
40 ml vode – Osnova za pripremu glazure.
-
2 žlice šećera – Za slatki kontrast limunovoj kiselosti.
-
60 ml soka od limuna – Za osvežavajuću notu koja će se savršeno uklopiti s malinama i kremom.
-
4 grama mljevene želatine – Za stabilizaciju glazure i ravnomerno prelivanje kolača.
Priprema Kolača s Bavarskom Kremom
1. Priprema Biskvita:
Biskvit je lagan, prozračan i ima bogat okus zahvaljujući mljevenim bademima. Prvo, izmutite bjelanjke dok ne dobijete čvrsti snijeg. Dodajte šećer postepeno, a miksanje nastavite dok smjesa ne postane sjajna i čvrsta. U drugoj posudi, prosijajte brašno i pomešajte ga s mljevenim bademima i praškastim za pecivo. Zatim, ove suhe sastojke nježno umiješajte u snijeg od bjelanjaka. Na kraju, polako dodajte ulje u smjesu, pazeći da ne narušite strukturu snijega. Ovu smjesu izlijevajte u pripremljeni lim za pečenje, koji ste prethodno obložili papirom za pečenje i malo pouljili. Pecite na 175°C oko 20 minuta, dok biskvit ne postane zlatno smeđi. Nakon pečenja, biskvit presijecite na dva dela, kako biste imali osnovu za slaganje.
2. Priprema Bavarske Kreme s Bijelom Čokoladom:
Bavarska krema je osnovna komponenta ovog kolača, a njena priprema zahteva pažnju i preciznost. Žumanjke i šećer miksajte dok ne postanu svijetli i kremasti. U međuvremenu, zakuhajte mlijeko i dodajte bourbon vaniliju. Postepeno, uz stalno miksanje, sipajte vruće mlijeko u žumanjke. Zatim, smjesu vratite u posudu u kojoj ste kuvali mlijeko, i zagrijavajte na laganoj vatri, pazeći da temperatura ne pređe 80°C kako biste izbegli da se krema zgrušava. Kada se krema zgusne i postane glatka, skinite je s vatre i dodajte namočenu želatinu. U vruću kremu dodajte i bijelu čokoladu koja će se potpuno otopiti. Krema treba da se ohladi, a zatim je stavite u hladnu vodu i povremeno je miješajte. Kada se krema ohladi i postane kremasta, umiješajte prethodno umuteno slatko vrhnje.
3. Priprema Nadjeva od Malina:
Za nadjev, zakuhajte vodu i šećer dok ne počnu da se formiraju sitni mehurići. Dodajte maline i kuvajte dok ne počnu da se raspadaju. Nakon toga, propasirajte maline kroz cjediljku kako biste odstranili sjemenke, ostavljajući samo čisti sok. U sok od malina, dodajte prethodno namočenu želatinu i ponovo zagrijte smjesu dok se želatina potpuno ne otopi. Ovaj nadjev treba da bude gust i kremast, ali ne previše čvrst. Ostavite ga da se ohladi.
4. Slaganje Kolača:
Na prvi biskvit nanesite nadjev od malina. Ostavite ga da se ohladi, a zatim po njemu nanesite polovinu bavarske kreme. Ponovo stavite kolač u hladnjak da se kremasti sloj stisne. Zatim stavite drugi biskvit i na njega rasporedite preostalu kremu. Ostavite kolač da se hladi dok se sve komponente ne spoje.
5. Priprema Limunske Cakline:
Za završni dodir, zakuhajte vodu i šećer, pa dodajte sok od limuna. Ovu smjesu skinite s vatre i dodajte prethodno namočenu želatinu. Ostavite glazuru da se malo ohladi, a zatim je ravnomerno prelijte preko kolača. Ova limunska glazura donosi osvežavajući kiselkasti kontrast kremastim slojevima i malinama.
