“Raskošna čoko torta koja spaja orahe, lješnjake i plazmu”

Ova čoko torta Budva spada u grupu raskošnih, slojevitih torti koje kombinuju intenzivan ukus čokolade, hrskavih orašastih plodova i prepoznatljivog okusa plazma keksa. Namijenjena je svima koji vole bogate, kremaste i kalorične deserte koji ostavljaju snažan utisak već nakon prvog zalogaja.

Ono što ovu tortu izdvaja je savršena ravnoteža između laganih kora i gustih, punih filova.

Priprema kora

Osnova ove torte sastoji se od tri kore koje se pripremaju posebno, pri čemu dvije imaju sličan sastav, dok treća donosi dodatnu čokoladnu i lješnjak notu.

Prva i druga kora

Za prvu i drugu koru koriste se isti sastojci:

• 5 bjelanaca
• 10 kašika šećera
• 100 g mljevenih oraha
• 1 kašika brašna

Bjelanca se prvo mute dok ne postanu čvrst snijeg. Zatim se postepeno dodaje šećer, uz stalno mućenje, dok smjesa ne postane sjajna i stabilna.

Nakon toga se pažljivo umiješaju:

• mljeveni orasi
• mala količina brašna

Smjesa se lagano preklapa kako bi ostala vazdušasta.

Kore se peku odvojeno, dok ne dobiju blagu zlatnu boju i čvrstu, ali mekanu strukturu.

Treća kora

Treća kora donosi bogatiji, čokoladniji ukus i dodatnu teksturu.

Sastojci:

• 5 bjelanaca
• 5 kašika šećera
• 120 g mljevenih lješnjaka
• 1 žumance
• 50 g otopljene čokolade

Priprema:

Bjelanca se mute kao i kod prethodnih kora, ali sa manjom količinom šećera. U smjesu se dodaju:

• mljeveni lješnjaci
• žumance
• otopljena čokolada

Ova kora ima najintenzivniji ukus i predstavlja “srce” čokoladne strukture torte.

Filovi

Ova torta ima dva različita fila koji se smjenjuju i daju složen, bogat ukus.

Fil I – plazma i orasi

Sastojci:

• 500 ml vode
• 150 g šećera
• 200 g mljevenih oraha
• 200 g mljevene plazme
• 250 g margarina
• 100 g šećera u prahu

Priprema:

Voda i šećer se kuvaju dok ne proključaju i napravi se blagi sirup. U vruću smjesu dodaju se:

• mljeveni orasi
• mljevena plazma

Dobijena masa se ostavlja da se ohladi.

U međuvremenu se posebno muti:

• margarin
• šećer u prahu

Kada se smjesa oraha i plazme prohladi, spaja se sa umućenim margarinom.

Ovaj fil daje torte prepoznatljivu gustoću i blagu hrskavost.

Fil II – čokoladni krem

Sastojci:

• 14 žumanaca
• 200 g šećera
• 200 g čokolade
• 250 g margarina

Priprema:

Žumanca i šećer se mute, pa se kuhaju na pari dok ne dobiju gustu, kremastu strukturu. Nakon toga se dodaje:

otopljena čokolada

Smjesa se ostavlja da se potpuno ohladi, a zatim se sjedini sa umućenim margarinom.

Ovaj fil je najbogatiji dio torte i donosi duboku, intenzivnu čokoladnu notu.

Slaganje torte

Redoslijed slaganja je ključan za konačan ukus i strukturu:

1. prva kora
2. čokoladni fil (fil ii)
3. treća kora
4. fil od plazme i oraha (fil i)
5. druga kora
6. ponovo čokoladni fil (fil ii)

Na kraju se cijela torta premazuje šlagom, koji daje lagani kontrast teškim i bogatim filovima.

Završni izgled i serviranje

Nakon slaganja, torta se ostavlja da odstoji nekoliko sati, a idealno preko noći. Time se svi slojevi povezuju i dobija se kompaktna struktura koja se lako reže.

Najbolji ukus postiže se kada se torta dobro ohladi, jer tada čokolada i orasi dolaze do punog izražaja.

Čoko torta Budva je desert koji nije lagan, ali je izuzetno bogat i zadovoljava sve ljubitelje čokolade i orašastih plodova. Kombinacija kora sa orasima i lješnjacima, dva različita kremasta fila i završnog sloja šlaga čini je savršenim izborom za svečane prilike.

Ova torta nije samo desert – to je prava čokoladna poslastica koja ostavlja snažan utisak i dugo se pamti.