Greta torta je jedan od onih kolača koji svojim bogatstvom ukusa i složenim, ali pažljivo odmerenim sastojcima, ostavlja bez daha svakog ko je proba. Iako njena priprema zahteva malo strpljenja i preciznosti, rezultat je ne samo ukusan, već i vizuelno zadivljujuć desert koji svakako zaslužuje mesto na vašoj trpezi. Ovaj kolač sastoji se iz četiri tanke kore, premazane filovima na bazi čokolade i žutog kremastog fila, koji se međusobno savršeno slažu i upotpunjuju.
Greta torta je odličan izbor za sve ljubitelje složenih i bogatih poslastica. Njena priprema uključuje nekoliko koraka koji mogu da deluju zahtevno, ali je rezultat zasigurno vredan truda. Kolač se sastoji od četiri kore koje se peku od belanaca, sa dodatkom oraha i brašna. Svaka kora je premazana filom, koji se pravi u dva sloja: prvi sloj je bogat čokoladom i puterom, dok drugi sloj sadrži žumanca, mleko i puter. Celu tortu završava premazivanje kremastim žutim filom i ukrašavanje tankim nitima čokolade, što je čini pravi luksuzom na vašoj trpezi.
Sastojci
Kore:
-
12 belanaca
-
12 kašika šećera
-
4 kašičice ulja
-
12 kašika mlevenih oraha
-
4 kašike brašna
Prvi fil:
-
150g čokolade
-
150g putera
Drugi fil:
-
12 žumanaca
-
8 kašika kristal šećera
-
50ml mleka
-
250g putera
-
150g šećera u prahu
Priprema
1. Priprema kora
Prvi korak u pripremi Grete torte je napraviti kore. Belanca se umute u čvrst sneg, a zatim im se dodaju šećer i ulje. Mućenje se nastavlja dok se šećer potpuno ne rastopi. U ovu smesu se potom dodaju mleveni orašasti plodovi, koji su pomešani sa brašnom. Ova smesa se lagano promeša špatulom ili varjačom, kako bi se sve dobro povezalo, ali da se ne bi izgubila vazdušasta tekstura belanaca.
Nakon što je smesa spremna, podeli se na četiri jednaka dela, koji se potom peku. Pleh prečnika 25 cm obložite papirom za pečenje, a zatim u njega rasporedite prvu smesu. Kore se peku u prethodno zagrejanoj rerni na 170 stepeni oko 20 minuta. Nakon što se ispeku, ostavite kore da se potpuno ohlade.
2. Prvi fil (čokoladni)
Dok se kore hlade, možete početi s pripremom čokoladnog fila. U šerpi stavite čokoladu i puter, i polako ih otopite na srednje jakoj vatri. Kada se smesa potpuno otopi i postane homogena, ostavite je da se malo ohladi. Ovaj fil ćete koristiti da premažete svaku kora, stvarajući bogat, čokoladni sloj.
Svaku ohlađenu koru premažite čokoladnim filom i ostavite da se dobro ohladi pre nego što nastavite sa sledećim korakom.
3. Drugi fil (žuti krem)
Zatim se priprema drugi fil, koji je nešto složeniji, ali svakako nezaobilazan deo torte. Žumanca i kristal šećer se dobro umute mikserom, a zatim se doda 50 ml mleka. Ovu smesu stavite u šerpu koja se postavi iznad šerpe s vrelim vodom, i kuvajte je na pari, mešajući stalno oko 15-20 minuta, dok se fil ne zgusne. Ostavite da se fil ohladi na sobnoj temperaturi.
Dok se fil hladi, u drugoj posudi umutite putera i šećera u prahu dok ne dobijete glatku smesu. Zatim spojite ovu smesu s ohlađenim žumancima i dobro promešajte. Na kraju, dobijate kremasti žuti fil koji će odlično ići uz bogati čokoladni sloj.
4. Sastavljanje torte
Kada su svi filovi spremni i kore ohladjene, možete početi s sastavljanjem torte. Na svaku od četiri kore, pre čokoladnog fila, nanesite žuti fil. Na kraju, nakon što ste složili sve kore, celu tortu premažite preostalim žutim filom, a za dekoraciju možete koristiti tanke niti čokolade.
5. Hlađenje i serviranje
Nakon što ste tortu završili, stavite je u frižider na 24 sata. Ovo je ključan korak, jer je potrebno da se svi ukusi sjedine i torta postane stabilna. Ostavite tortu da se potpuno ohladi i stegne pre nego što je poslužite.
Greta torta je pravi klasik za sve ljubitelje bogatih i kremastih deserta. Iako priprema zahteva nešto više truda i vremena, rezultat je kolač koji će impresionirati sve vaše goste. Svaka kora, premazana slojevima čokoladnog i žutog fila, pruža savršen balans tekstura i ukusa. Torta je bogata i slatka, ali u isto vreme dovoljno lagana da se ne prejede, što je čini savršenim izborom za bilo koju priliku. Ako volite kolače sa puno slojeva, ovo je recept koji morate isprobati.
