Karamela torta – Neodoljiv spoj karamel preliva i nježnih slojeva biskvita

Postoji nešto magično u desertima sa puno tankih slojeva – svaka kora, svaki namaz i svaki detalj pričaju svoju priču. Danas ćemo zajedno otkriti kako da pripremimo spektakularnu karamel tortu sa čak 1000 slojeva. Ne samo da ova torta izgleda impresivno, već ukusom ostavlja bez daha – nježni slojevi testa, bogat dulce de leche i mirisni orasi stvaraju harmoniju kojoj je teško odoleti.

Neophodni sastojci

Za izradu ove raskošne torte biće vam potrebni sledeći sastojci:

• 390 g svenamenskog brašna

• 250 g putera sobne temperature

• 3 velika žumanca (XXL veličina)

• 1 kašika ruma

• prstohvat soli

• 180 ml kisele pavlake sa 20% mlečne masti (takođe sobne temperature)

• 1200 g dulce de leche (karamel krema)

• 300 g mlevenih oraha

Za domaći dulce de leche (ako ga pravite sami):

• 3-4 kantice kondezovanog nezaslađenog mleka (ukupno oko 1600 ml)

• 630 g šećera u prahu

• 400 g putera

• malo soli

Priprema testa

Prva faza je izrada savršenog testa koje će biti osnova svih tankih slojeva.

1. U većoj činiji pomešajte brašno i so, a zatim dodajte puteriće isečene na tanke listiće.

2. Mikserom sa nastavcima za testo mutite dok ne dobijete masu sličnu krupnim mrvicama.

3. U tu smesu ubacite žumanca, dobro sjedinite, pa potom dodajte kiselu pavlaku i sve povežite u kompaktnu masu.

4. Na kraju ubacite kašiku ruma za dodatnu aromu. Ukoliko primetite da je testo previše suvo ili previše mekano, po potrebi dodajte malo mleka ili brašna.

5. Oblikujte kuglu testa, umotajte je u providnu foliju i ostavite u frižider da odmara nekoliko sati ili najbolje preko noći.

Ključna stvar ovde je strpljenje – testo treba da odstoji kako bi se kasnije lakše razvlačilo u tanke korice.

Formiranje i pečenje kora

Nakon što je testo lepo odmarao, prelazimo na deo koji čini ovu tortu toliko posebnom – mnogo tankih, hrskavih kora.

• Testo podelite na 14 jednakih delova.

• Svaki deo razvaljajte direktno na papiru za pečenje u oblik kruga prečnika 23 cm.

• Pre nego što stavite kore u pećnicu, izbockajte ih viljuškom kako bi se ravnomerno pekle.

• Pecite kore na 180°C oko 10 minuta ili dok lepo ne porumene.

• Dok radite sa jednom korom, ostale držite u frižideru da ostanu čvrste.

• Ako imate pećnicu sa više nivoa, možete peći po tri kore odjednom čime značajno ubrzavate proces.

Savršeno ispečene kore treba da budu zlatne, tanke i mirisne – prava umetnost na dohvat ruke.

Pravljenje domaćeg dulce de leche

Ako ne posedujete kupovni dulce de leche, nema brige – lako ga možete napraviti sami!

Evo kako:

1. U šerpu sa debljim dnom sipajte šećer i puter i stavite na umerenu temperaturu.

2. Mešajte sve dok se šećer potpuno ne otopi i masa postane glatka i sjajna.

3. Postepeno dodajte kondezovano mleko – prvo malo, pa ostatak, uz neprestano mešanje.

4. Kada masa zavri (budite pažljivi, jer može da prska), smanjite temperaturu na srednje nisku.

5. Kuvajte dok smesa ne postane gusta i bogato karamelasta.

6. Kada je gotovo, ostavite dulce de leche da se potpuno ohladi pre upotrebe.

Ova domaća varijanta daje poseban, puniji ukus celoj torti.

Montaža torte

Kada su kore gotove, a fil spreman, sledi najlepši deo – slaganje i ukrašavanje.

Postupak izgleda ovako:

• Jednu koru izdrobijte krupnije – poslužiće za dekoraciju na kraju.

• Na tanjir za posluživanje stavite prvu koru, po želji poprskajte rumom ili limunovim sokom.

• Namažite 2-3 kašike dulce de leche ravnomerno preko kore.

• Svaku treću koru pospite sa malo mlevenih oraha.

• Ponavljajte proces dok ne potrošite sve kore i fil, završavajući sa poslednjom korom na vrhu.

Nakon slaganja:

• Obložite celu tortu providnom folijom.

• Stavite kalup oko torte i dodatno pritisnite nekim teškim predmetom (poput teškog tanjira).

• Ostavite tortu u frižideru nekoliko sati, kako bi se svi slojevi lepo povezali.

Kada je torta dovoljno odstajala:

• Premažite je ostatkom dulce de leche krema.

• Pospite odozgo izdrobljenim mrvicama kore i mlevenim orasima.

Rezultat će biti spektakularan spoj hrskavih slojeva, kremastog fila i orašastih aroma.

Priprema karamel torte sa 1000 slojeva zahteva malo više vremena i pažnje, ali svaki uloženi trenutak vraća se višestruko kada vidite osmehe na licima onih koji je probaju.
Svaka kora, svaki sloj dulce de leche i svaki orah pričaju posebnu priču – priču o ljubavi prema domaćim, ručno pravljeni poslasticama.
Ova torta je savršen izbor za svečane prilike, rođendane, praznike, ili jednostavno – za trenutke kada želite da sebi i dragima pružite nešto posebno, bogato i nezaboravno.

Ako volite karamel, orahe i mirisne domaće kore, ovo će definitivno postati vaša omiljena torta.
Pa, zašto čekati? Uzmite oklagiju, uključite rernu i stvorite svoju čaroliju sloj po sloj!