Ako tražite desert koji će oduševiti i najzahtevnije sladokusce, a istovremeno biti jednostavan za pripremu, onda je ova torta pravi izbor za vas. Reč je o kremastoj torti sa keksom, koja ujedinjuje lagane slojeve belanaca, bogate i glatke kremove i osvežavajući šlag, stvarajući ukusnu harmoniju tekstura i aroma kojoj je teško odoleti.
Savršena je za posebne prilike poput rođendana, slava ili porodičnih okupljanja, ali i za trenutke kada jednostavno želite da počastite sebe nečim slatkim i posebnim. Ova torta ne samo da izgleda impresivno, već i pruža izuzetno bogat i uravnotežen ukus, koji ostaje u pamćenju dugo nakon što je poslednji zalogaj nestao s tanjira.
Struktura torte
Glavna čar ovog deserta leži u njegovoj slojevitosti – svaki sloj donosi novu dimenziju ukusa i teksture. Torta se sastoji od:
-
Dve bele kore od belanaca koje su pečene na niskoj temperaturi i koje daju laganu, ali hrskavu osnovu.
-
Dva različita krema: jedan bogat i žut zbog žumanaca, i drugi koji se zasniva na mleku i gustinu, uz dodatak maslaca i vanile.
-
Dodatak mlevenog keksa, koji kremu daje blagu strukturu i dodatni sloj ukusa.
-
Šlag krema, lagan i osvežavajući, koji se priprema sa kiselom vodom umesto mleka, što doprinosi posebnoj svežini.
Kombinacijom ovih elemenata dobija se desert koji je istovremeno lagan, pun ukusa, vizuelno primamljiv i dovoljno bogat da zadovolji i one sa najrazvijenijim čulom ukusa.
Sastojci – šta vam je sve potrebno?
Da biste napravili ovu tortu, potrebni su sledeći sastojci, podeljeni prema fazama pripreme:
Za kore:
-
10 belanaca (podeljeno u dva dela, 2 x 5)
-
20 kašika šećera (2 x 10)
-
2 kašike limunovog soka
-
6 kašika prezle (2 x 3)
Za prvi fil:
-
10 žumanaca
-
10 kašika šećera
Za drugi fil:
-
5 kašika gustina (ili brašna)
-
1 litar mleka
-
2 kesice vanilin šećera
-
250 g maslaca
Dodatni sastojci:
-
200 g mlevenog keksa (najčešće se koristi Plazma, ali može i po izboru)
-
500 g šlag krema (belog)
-
oko 6 dl kisele vode
Koraci pripreme – kako napraviti ovu tortu?
Priprema se sastoji iz nekoliko koraka koji se mogu izvesti i u paralelnim fazama, uz dobru organizaciju. U nastavku sledi detaljan prikaz:
1. Priprema kora
-
Umutite 5 belanaca dok ne postanu čvrsta pena.
-
Postepeno dodajte 10 kašika šećera, uz stalno mućenje, dok se šećer potpuno ne rastopi.
-
Dodajte 1 kašiku limunovog soka, a zatim pažljivo umešajte 3 kašike prezle.
-
Masu ravnomerno rasporedite u pleh obložen papirom za pečenje.
-
Pecite na 120°C oko 1 sat, dok kora ne dobije blago zlatnu boju i postane suva.
-
Postupak ponovite za drugu koru.
Napomena: Kore su tanke, hrskave i lagano penaste – savršena osnova za bogat krem.
2. Prvi fil (žumanca i šećer)
-
Umutite 10 žumanaca sa 10 kašika šećera dok smesa ne postane svetložuta i penasta.
-
Kuvajte na pari (ili na veoma blagoj vatri uz stalno mešanje) dok fil ne postane gušći.
-
Ostavite da se potpuno ohladi.
3. Drugi fil (gustin, mleko, vanila i maslac)
-
U šerpi pomešajte 5 kašika gustina i 1 l mleka, dodajte vanilin šećer.
-
Kuvajte na srednjoj vatri dok ne dobijete gust krem.
-
Kada se smesa ohladi, dodajte umućen maslac i dobro sjedinite.
4. Spajanje filova i dodavanje keksa
-
Spojite prvi i drugi fil u homogenu masu.
-
U ovu mešavinu dodajte 200 g mlevenog keksa i dobro promešajte.
Ovaj fil je prava zvezda torte – kombinacija žumanaca, mleka, maslaca i keksa daje izuzetno pun ukus i kremastu teksturu.
5. Priprema šlag krema
-
Umutite 500 g šlag krema koristeći kiselu vodu (oko 6 dl).
-
Dobijate laganu, penušavu i osvežavajuću komponentu koja savršeno balansira bogatstvo fila.
6. Slaganje torte
Tortu slažite redosledom:
-
Prva kora
-
Sloj kremaste smese
-
Sloj šlaga
-
Druga kora
-
Još jedan sloj fila
-
Završni sloj šlaga
Tortu možete ukrasiti po želji – dodatnim mrvicama keksa, rendanom čokoladom, voćem ili jestivim dekoracijama. Nakon slaganja, torta treba da se odmori u frižideru nekoliko sati (idealno preko noći), kako bi se svi ukusi proželi i struktura učvrstila.
Ova kremasta keks torta je više od običnog deserta – ona je pravo malo remek-delo koje spaja klasične sastojke u izvanrednu kombinaciju koja zadovoljava sva čula. Njena slojevitost donosi bogatstvo ukusa, dok su teksture pažljivo izbalansirane: od penastih kora, preko gustih i punih krema, do laganog i svežeg šlaga.
