U svetu poslastica, gde se ukusi nadmeću za vašu pažnju, jedna torta tiho, ali sigurno osvaja srca mnogih – Kokos plazma torta. Ova torta ne samo da kombinuje dve veoma voljene komponente – kokos i plazma keks, već to čini na način koji je jednostavan za pripremu, ali ostavlja utisak kompleksne slastičarske veštine.
Priprema torte podeljena je u tri osnovne celine:
- Priprema biskvita
- Priprema dve vrste kreme
- Sastavljanje i dekoracija
1. Biskvit od kokosa
Za pripremu ovog laganog i mirisnog sloja, biće vam potrebno:
- 10 belanaca
- 20 kašika šećera
- 150 grama kokosovog brašna
Prvi korak je da se belanca umutite u čvrst sneg. Ovaj proces je ključan jer daje čvrstinu i volumen biskvitu. Kada se formira pena, postepeno se dodaje šećer, kašiku po kašiku, neprestano muteći dok se ne dobije gust i sjajan šne. Tek tada se dodaje kokosovo brašno, ali se ono umešava ručno, najbolje drvenom varjačom, kružno i nežno, kako se ne bi izgubila vazdušasta struktura.
Dobijena masa se izliva u veliki pleh dimenzija 40×50 cm, prethodno obložen papirom za pečenje. Pečenje se vrši na 175°C oko 30 minuta – dok kora ne dobije blago zlatastu boju i čvrstu površinu. Nakon hlađenja, ova kora će se preseći napola, čime se dobijaju dve pravougaone kore koje će činiti osnovu torte.
2. Dvobojna krema
Krema za ovu tortu priprema se u jednoj osnovi, a zatim se deli u dva dela i dodatno obogaćuje raznim sastojcima. Potrebni sastojci za osnovnu kremu su:
- 10 žumanaca
- 15 kašika šećera
- 8 kašika gustina
- 8 dl mleka
- 250 gr maslaca ili margarina
U posebnu posudu umutite žumanca sa šećerom, dok masa ne postane svetla i penasta. Zatim se dodaje gustin i oko 1 dl mleka, kako bi se dobila glatka masa bez grudvica. Ostatak mleka – 7 dl – stavlja se da provri. Kada provri, umeša se masa sa žumancima, neprestano mešajući kako bi se izbeglo zgrušavanje. Kuvanje traje dok se ne dobije gust pudingast krem.
Skloniti sa vatre i odmah dodati omekšali maslac ili margarin. Dodavanje masti u još topao krem daje svilenkastu teksturu. Dobro sjedinite mikserom i podelite kremu u dve posude.
U prvi deo dodati:
- 100 gr čokolade za kuvanje (otopljene)
- 100 gr mlevene plazme
U drugi deo se umeša:
- 100 gr mlevenih badema (ostaviti 2-3 kašike za dekoraciju)
- 1 dl umućenog vrhnja za šlag
Svaka krema se pažljivo mikserom sjedini kako bi dobila ujednačenu, kremastu strukturu. Tamna krema ima bogat čokoladni ukus s primesom keksa, dok svetla odiše blagom orašastom notom.
3. Slaganje torte i finalni dodiri
Kada su biskvit i kreme spremni, kreće finalna faza – slaganje.
Biskvit se preseče na dve jednake polovine. Prvi sloj se postavi na tacnu i, po želji, premaže tankim slojem eurokrema da dodatno obogati ukus (opciono).
Slede slojevi krema:
- Prvo se nanosi tamni krem (čokolada i plazma)
- Zatim dolazi svetli krem (bademi i šlag)
- Na sve to ide druga polovina biskvita
- Na vrh se opet stavlja svetli pa tamni krem
Dekoracija se radi po ukusu. Najčešće se koristi:
- 1 dl umućenog šlaga za premazivanje površine
- 2-3 kašike mlevenih badema posutih preko
- Po želji, možete dodati kokosove mrvice, čokoladne strugotine ili celovite bademe za bogatiji izgled
Ukoliko su vam ivice biskvita nakon pečenja nepravilne, možete ih pažljivo poravnati nožem, a ostatke koristiti za dekoraciju ili grickanje.
Nakon završetka, tortu je potrebno ostaviti u frižider da se dobro ohladi i stegne, najbolje preko noći. Ovaj proces omogućava da se svi slojevi prožmu i da torta dobije pun ukus.
Kokos plazma torta je savršen primer kako se jednostavni sastojci mogu spojiti u vizuelno i ukusno impresivan desert. Iako koristi klasične elemente – poput žumanaca, mleka, keksa i orašastih plodova – način njihove kombinacije daje sasvim novi identitet ovoj torti. Priprema ne zahteva specijalne tehnike, a rezultat je izvanredan: lagana, kremasta, ne previše slatka, idealna i za svakodnevne i za svečane prilike.
Sa svega nekoliko koraka više od običnog kolača, dobićete tortu koja može parirati najboljim poslasticama iz poslastičarnica. Uživajte u svakom zalogaju i slobodno se poigrajte s dekoracijom i sastojcima kako biste je prilagodili svom ukusu. Jer prava čarolija kuhinje upravo i jeste u toj slobodi stvaranja.
