Ako ste ljubitelj bogatih i kremastih torti koje kombinuju raznovrsne ukuse i teksture, Baron torta je prava poslastica za vas. Ova torta, koja se sastoji od četiri složene kore, čokoladnog fila, fila od malina i bogate kremaste teksture, predstavlja pravi izazov za svakog ljubitelja slatkiša.
Da biste pripremili Baron tortu, potrebno je da se pridržavate nekoliko ključnih koraka u procesu pripreme. Ovaj recept zahteva pažljivo slaganje sastojaka i detaljno praćenje svih koraka kako bi torta bila savršena.
1. Priprema kora
Kora ove torte je srž njenog bogatog ukusa, pa je važno da se pripremi pravilno. Za četiri kore potrebno je 16 belanaca, 400g šećera, 80g kakaa, 80g oraha, 4 kašike brašna i još nekoliko dodatnih sastojaka.
Prvi korak u pripremi kora je da se belanca umute u čvrst sneg. Postepeno dodajte šećer dok belanca postanu čvrsta i penasta. Zatim se u smesu dodaju 20g kakaa, 20g oraha i 1 kašika brašna, što će smesi dati dodatnu teksturu i bogatiji ukus. Važno je sve dobro sjediniti, ali pazite da ne oštetite sneg od belanaca.
Smesu rasporedite u prethodno pripremljeni pleh (preporučuje se da koristite pleh prečnika 26 cm i obložite ga papirom za pečenje). Pečite kore u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni, dok ne postanu suve i čvrste. Često proveravajte kore tako što ćete ući čačkalicom u sredinu – ako izađe suva, kora je gotova. Ove kore treba da se ohlade pre nego što počnete sa slaganjem torte.
2. Priprema čokoladnog fila
Nakon što se kore ohlade, sledeći korak je priprema čokoladnog fila. Ovaj fil je zaslužan za bogat i kremast ukus koji dominira u torti. Za fil je potrebno:
-
16 žumanaca
-
300g šećera
-
60g kakaa
-
2 pudinga od čokolade
-
200g čokolade
-
500ml mleka
-
250g margarina (ili putera)
Prvo, umutite žumanca sa šećerom, a zatim dodajte kakao, malo mleka i puding od čokolade. Sjedinite sve sastojke dok se ne dobije glatka masa. Ostatak mleka stavite da provri, a kada počne da ključa, dodajte prethodnu smesu i stalno mešajte dok se fil ne zgusne. Kada se fil zgusne, sklonite ga sa šporeta i dodajte čokoladu, koja će se otopiti u vrućoj smesi. Ostavite da se smesa ohladi.
Kada se smesa ohladi, umutite je sa margarinom (ili puterom), čime ćete dobiti glatki i kremasti čokoladni fil. Ovaj fil se koristi za filovanje torte i daje joj bogat čokoladni ukus.
3. Priprema fila od malina
Za razliku od bogatog čokoladnog fila, fil od malina donosi osvežavajuću notu i prirodnu kiselkastost koja će savršeno balansirati bogate čokolade i kreme. Za ovaj fil će vam biti potrebni:
-
1 puding od maline
-
400g malina
-
150g šećera
-
1 zelatin
-
300ml vode
Prvo, u 100ml vode stavite zelatin da nabubri. Zatim u preostalu vodu pomešajte puding od maline i šećer, pa sve stavite u šerpu. Kuvajte maline sa šećerom dok ne prokljucaju. Kada proključa, dodajte smesu sa pudingom, a zatim kuvajte još nekoliko minuta dok se sve dobro ne sjedini. Kada je smesa kuvana, sklonite je sa šporeta i dodajte nabubreli zelatin, koji će pomoći da fil stegne i ostane čvrst.
Ovaj fil treba da se ohladi, ali nije nužno da bude potpuno hladan kada krenete sa filovanjem torte, jer će to olakšati rad.
4. Slaganje torte
Nakon što su svi filovi pripremljeni, možete da počnete sa slaganje torte. Postavite prvu koru na tanjir za serviranje, a na nju stavite trećinu čokoladnog fila. Zatim nanesite trećinu fila od malina. Ponovite ovaj postupak za preostale kore i filove, pazeći da ravnomerno rasporedite filove. Na poslednju koru možete staviti otopljenu čokoladu ili šlag, u zavisnosti od vaših preferencija.
Baron torta je zaista posebna poslastica koja kombinuje bogate čokoladne slojeve i osvežavajući fil od malina. Svaka kora daje torti jedinstvenu teksturu, dok čokoladni fil doprinosi dubokom ukusu. Fil od malina, s druge strane, donosi ravnotežu i osvežava celu tortu. Iako priprema ove torte zahteva određeno vreme i pažnju, rezultat je definitivno vredan truda.
Za kraj, važno je napomenuti da tortu treba dobro ohladiti pre nego što je poslužite, kako bi svi slojevi lepo stajali i kako bi se ukusi lepo proželi. Ova torta će zasigurno postati vaša omiljena poslastica na svim proslavama i slavljima.
