Kremast kolač sa grizom – Bez pečenja, bez jaja

Kada se pomisli na desert koji ne traži mnogo truda, a opet ostavlja utisak kao da je stigao iz vitrine najluksuznije poslastičarnice, onda je ovaj kremasti kolač sa grizom pravo otkrovenje. Ne peče se. Ne koristi jaja. A rezultat je mek, osvežavajuć i savršeno izbalansiran slatki zalogaj koji će zadovoljiti i najistančanije nepce. Ono što ga čini još posebnijim jeste spoj jednostavnih sastojaka koji se ukomponuju u trostruku harmoniju – slojevi keksa natopljenog u citrusni sok, griz krem sa notom vanile i putera, i bogata slatka pavlaka obogaćena čokoladom.

Spisak potrebnih sastojaka

Za pripremu ovog kolača ne treba mnogo, ali je važno da se svi sastojci pripreme unapred i budu sobne temperature gde je to naznačeno:

Krem od griza i vanile:

• 130 g pšeničnog griza

• 40 g praška za puding sa ukusom vanile

• 300 ml mleka (za razmućivanje pudinga i griza)

• 700 ml mleka (za kuvanje)

• 185 g šećera

• 1 kašika narendane kore pomorandže

Masna komponenta:

• 240 g neslanog putera, omekšanog

Citrusna osveženja i slojevi:

• 160 ml sveže isceđenog soka od pomorandže

• oko 40 komada Petit-Beurre keksa

Dekoracija i krem od pavlake:

• 500 g slatke pavlake

• 80 g šećera u prahu

• 150 g čokolade za kuvanje sa 65% kakaa
  (deo sitno iseckan, deo rendan)

Korak po korak priprema

1. Prvi sloj – kuvani griz krem

Ova faza zahteva malo pažnje i preciznosti, ali je jednostavna kada se pravilno sprovodi:

1. Pomešati griz i puding u prahu u posebnoj činiji.

2. Dodati 300 ml mleka i sve zajedno umutiti dok se ne dobije ujednačena, glatka smesa bez grudvica.

3. U drugoj šerpi, staviti 700 ml mleka da se zagreva zajedno sa šećerom.

4. Kada mleko počne da vri, smanjiti vatru i pažljivo sipati prethodno pripremljenu smesu od griza i pudinga, uz neprekidno mešanje.

5. Kuvati 3–4 minuta, sve dok se ne dobije gusta, ali svilenkasta tekstura.

6. Skloniti sa vatre i odmah umešati narendanu koru pomorandže, koja daje citrusnu svežinu i aromu.

7. Ostaviti smesu da se prohladi, ne u frižideru, već na sobnoj temperaturi, povremeno mešajući.

2. Drugi sloj – penasti krem od putera

U međuvremenu dok se griz hladi:

1. Umutiti neslani puter do stanja fine, glatke pene.

2. Kada je griz potpuno ohlađen, postepeno ga dodavati u umućen puter, neprestano muteći – dobija se lagani, penasti fil.

3. Treći sloj – slatka pavlaka sa čokoladom

Za dodatnu dimenziju ukusa i teksture:

1. Umutiti slatku pavlaku dok ne postane čvrsta.

2. Dodati šećer u prahu i kratko sjediniti.

3. Lagano, pomoću špatule, umešati sitno iseckanu i rendanu čokoladu. Ovaj korak daje neodoljivu čokoladnu notu i hrskave tačkice unutar kreme.

Sastavljanje kolača – magija slojeva

Sada kada su svi elementi spremni, vreme je za sklapanje savršenog kolača.

Priprema keksa:

• Sveže isceđeni sok od pomorandže procediti i sipati u plitku posudu.

• Svaki komad Petit-Beurre keksa kratko umočiti u sok – oko dve sekunde s obe strane. Važno je ne preterivati kako keks ne bi postao premekan.

Redosled slaganja:

1. U pravougaonu posudu (idealne dimenzije 28×18 cm) ređati prvi sloj keksa (4 reda po 4,5 keksa). Zadnji keks u svakom redu prepoloviti da se uklopi.

2. Preko keksa ravnomerno rasporediti pola kreme od griza i putera.

3. Zatim naneti pola količine čokoladne pavlake.

4. Postaviti drugi sloj keksa, prethodno natopljen u sok kao i prvi.

5. Rasporediti ostatak griz kreme, pa na to naneti ostatak čokoladne pavlake.

Završne pripreme i hlađenje

• Kada je slaganje gotovo, kolač prekriti folijom ili papirom za pečenje.

• Na površinu staviti nešto blago teško, poput knjige ili daske, kako bi se slojevi spojili i fil lepo slegao.

• Ostaviti da stoji u frižideru preko noći, kako bi dobio svoju punu čvrstinu i ukus.

Ovaj kolač bez pečenja i jaja savršeno kombinuje jednostavnost pripreme sa izuzetnim vizuelnim i ukusnim efektom. Osvežavajuća nota pomorandže, svilenkasta struktura griza i bogata čokoladna pavlaka u slojevima keksa čine da se svaki zalogaj topi u ustima. Idealno je rešenje za tople dane kada ne želite da uključujete rernu, ali i za brze, a efektne slatkiše kad imate goste na pragu.

U samo nekoliko koraka i bez stresa, dobićete desert koji je:

• Savršeno kremast

• Bezbedan za osobe koje ne konzumiraju jaja

• Bez potrebe za pečenjem

• Estetski dopadljiv i bogat ukusom

Jednom kada ga napravite, teško da ćete prestati – jer ovo je kolač koji se ne zaboravlja lako.