Neki deserti nas oduševe izgledom, drugi teksturom, ali oni za pamćenje – to su oni koji uspeju da spoje neodoljivu čokoladnu raskoš sa svježinom sočnih plodova. Jedan takav savršen spoj donosi upravo ovaj kolač: Čokoladno-voćni užitak.
Zamišljen kao raskošan slojeviti kolač, on ne traži posebnu priliku – on stvara priliku. Bilo da vam stižu gosti, želite impresionirati porodicu ili sebi pokloniti trenutak luksuza, ovaj recept će vas voditi korak po korak do savršenog rezultata.
Potrebni sastojci za biskvit:
- 6 žumanjaka
- 6 kašika šećera
- 1 vanilin šećer
- 1 dl mleka
- 1 dl ulja
- 6 kašika čokolade u prahu
- 1/2 praška za pecivo
- 6 kašika brašna
- 6 belanaca
Priprema:
U velikoj posudi umutite žumanjke sa šećerom i vanilin šećerom dok smesa ne postane svetla i penasta.
Dodajte mleko i ulje, pa umešajte čokoladu u prahu, brašno i prašak za pecivo.
U drugoj posudi umutite čvrst sneg od belanaca i nežno ga umešajte u prethodnu smesu.
Smesu sipajte u kalup obložen papirom za pečenje.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C dok čačkalica ne izađe suva – otprilike 25 minuta.
Kad je biskvit gotov, ostavite ga da se hladi u kalupu – jer će upravo on primiti čokoladni preljev.
Biskvit ne treba da bude suv – traži se ona fina vlažnost, ona koja ostaje pod prstima kad ga lagano pritisnete.
Potrebni sastojci za Čokoladnu kremu
- 4 dl slatke pavlake
- 250 g čokolade za kuvanje
Priprema:
U šerpi na laganoj vatri zagrevajte slatku pavlaku – vodite računa da ne proključa!
Kad je dovoljno topla, dodajte izlomljenu čokoladu i mešajte dok se ne otopi potpuno i dobije glatka, sjajna tekstura.
Ostavite da se smesa malo ohladi do mlake temperature.
Toplu čokoladnu kremu pažljivo prelijte preko još mlakog biskvita. Deo će se upiti u biskvit, dok će ostatak ostati kao bogat čokoladni sloj iznad. Ako želite bolji efekat, biskvit prethodno možete izbockati viljuškom da bolje upije kremu.
Potrebni sastojci za voćni toping
- 100 g šećera u prahu
- 400 g malina ili kupina (može i drugo bobičasto voće)
- 1 kesica preljeva za torte (po želji)
Priprema:
Voće, sveže ili smrznuto, stavite u šerpu sa šećerom u prahu.
Kuvajte par minuta dok se šećer ne otopi i smesa ne postane blago zgušnjena – ali pazite da voće zadrži oblik!
Ako želite da topping bude čvršći (da ne curi prilikom sečenja), dodajte jednu kesicu preljeva za torte, prethodno razmućenu u malo vode. Dodajte ovu smesu u još topao voćni sos.
Ostavite da se prohladi, a zatim prelijte preko ohlađenog čokoladnog sloja.
Kada ste sve slojeve završili, preporučuje se da kolač odstoji u frižideru minimum 2 sata, a idealno i duže. Ovo omogućava da se svi slojevi čvrsto povežu, a ukusi prožmu.
Po želji, možete kolač dodatno ukrasiti:
- Listićima čokolade
- Svežim voćem
- Šlagom
Čokoladno-voćni užitak je više od običnog deserta – to je sinteza topline domaće kuhinje i sofisticiranog ugostiteljskog umeća. Kombinuje bogatstvo čokolade, nežnost pene od belanaca, strukturu biskvita i živahnost voćnog sloja.
Ovaj recept je zahvalan jer dopušta kreativnost – možete koristiti različito voće, menjati jačinu čokolade, dodavati orašaste plodove ili aromatične dodatke poput ruma ili likera od maline.
Bilo da ga služite kao svečani kolač ili uživate u njemu uz kafu i tišinu nedeljnog popodneva, jedno je sigurno: ova slatka simfonija osvojiće sve koji je probaju.
