Među brojnim desertima koji krase trpeze, retki su oni koji se mogu nazvati pravim kraljevskim užitkom. Jedan od njih, bez sumnje, jeste Vanilija princeza – lagan, prozračan i nežno kremast kolač, koji svojim sofisticiranim ukusom i teksturom zavodi na prvi zalogaj.
Ovaj kolač, iako deluje jednostavno, nosi sa sobom mnogo pažnje, preciznosti i pažljivo usklađenih sastojaka. Njegovo nežno testo, bogati fil sa vanilijom i slojevi koji se tope u ustima čine ga idealnim izborom za sve koji žele da impresioniraju svoje goste, ali i da uživaju u poslastici koja odiše elegancijom.
Neophodni sastojci (za oko 8 osoba)
Za koru:
6 belanaca
6 kašika šećera
1 kesica vanilin pudinga
2 kašike brašna
2 kašike ulja
Za fil:
650 ml mleka
6 žumanaca
180 g šećera u prahu
100 g margarina sa aromom vanile
2 kesice vanilin pudinga
200 ml šlaga (slatke pavlake)
Priprema:
Počnite tako što ćete umutiti belanca u čvrst sneg, postepeno dodajući šećer. Ovaj korak je ključan kako bi kora bila vazdušasta i stabilna. Nakon što dobijete čvrstu masu, lagano umešajte ulje, brašno i prašak za puding. Mešajte pažljivo kako se struktura snega ne bi narušila.
Rernu prethodno zagrejte na 160°C (bez ventilatora). Ukoliko koristite ventilaciju, temperaturu smanjite na 140°C. Pleh obložite papirom za pečenje i izlijte smesu, vodeći računa da bude ravnomerno raspoređena. Ne brinite ako vam kora izgleda pretanka – to je i poželjno.
Pecite otprilike 30 minuta, odnosno dok gornja površina ne počne da poprima zlatnu boju.
Obrada kore – Priprema za filovanje
Kada je kora gotova, ostavite je da se potpuno ohladi. Nakon toga je pažljivo isecite na tri uže trake. Preporučuje se upotreba noža sa testericom, koji je obično namenjen za hleb – ovaj alat omogućava uredno sečenje bez kidanja kore.
U činiji umutite žumanca, a zatim dodajte vanilin puding i malo mleka. Ova smeša treba da bude glatka i bez grudvica. Ostatak mleka zagrejte do ključanja, pa u njega sipajte pripremljenu smešu. Kuvajte kao klasičan puding uz neprekidno mešanje dok se masa ne zgusne.
Gotov puding sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi. U posebnoj posudi umutite margarin sa šećerom u prahu, pa ga dodajte ohlađenom pudingu. Na kraju, dodajte i umućen šlag, lagano ga umešavajući kako biste zadržali penastu strukturu.
Kada su i kora i fil spremni, vreme je da se krene u završnu fazu:
Prvo stavite jednu koru, premažite je slojem fila.
Po želji, dodajte voće po izboru – maline, borovnice ili tanko sečene jagode.
Zatim stavite drugu koru, ponovo fil, voće.
Završite sa trećom korom i bogatim slojem fila po vrhu.
Savršen balans slojeva stvara se upravo ovim postupnim slaganjem.
Iako je Vanilija princeza prelepa i bez dodatne dekoracije, možete je obogatiti:
Pospite rendanu belu čokoladu preko gornjeg sloja fila.
Dodajte par svežih plodova (malina, borovnica, listića mente) za kontrast i osveženje.
Umesto klasičnog presecanja, kolač možete iseći u obliku štanglica ili kocki za elegantniju prezentaciju.
Vanilija princeza je kolač koji se s razlogom nalazi među favoritima brojnih domaćica. Njegova kombinacija vazdušaste kore, bogatog vanilin fila i mogućnosti kombinovanja sa svežim voćem čini ga pravim izborom za svaku priliku. Bilo da ga služite na porodičnom ručku, rođendanu ili samo želite da obradujete sebe nečim posebnim – ovaj desert nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Uz malo pažnje i ljubavi, dobićete kolač koji ne samo da izgleda kao iz poslastičarnice, već ima i ukus koji ostaje u sećanju.
Probajte ga jednom i zaljubićete se – u svakom zalogaju.
