Baklava je jedno od najpoznatijih jela sa Bliskog istoka koje je osvojilo svet svojom bogatom teksturom i nezaboravnim ukusom. Ovaj slatki desert se pravi od tankih kora, oraha, griza i šećera, dok ga završni dodir daje bogati šerbet koji čini da svaki zalogaj bude pravo savršenstvo. Ako želite naučiti kako da pripremite domaću baklavu koja će oduševiti sve, ovaj detaljan recept je savršen za vas.
Za pripremu baklave potrebno je da prikupite sledeće sastojke:
- 2 pakovanja kora (1 kg)
- 800 grama mlevenih oraha
- 6 kašika griza
- 8 kašika šećera
- Pola litre ulja
- 1 margarin
- Za preliv (šerbet):
- 1,5 kg šećera
- 1250 ml vode
- 1 limun
Priprema
Priprema pleha i osnovni slojevi kora
Za pripremu baklave potrebno je koristiti veći pleh koji ćete prvo podmazati. Ovo je prvi korak koji će osigurati da se baklava ne zalepi za dno pleha tokom pečenja. Na podmazani pleh prvo stavite četiri kore. Važno je da svaku koru dobro pritisnete, kako bi bile ravnomerno raspoređene i zadržale svoju teksturu tokom pečenja.
Priprema punjenja
U posebnoj posudi pomešajte mlevene orahe, griz i šećer. Ova smesa će biti ključna za punjenje baklave, pa je preporučljivo da se dobro promeša kako bi svi sastojci bili ravnomerno raspoređeni. Orahe možete samleti u blenderu ili ručno, u zavisnosti od toga kakvu teksturu želite da postignete. Griz će doprineti tome da baklava bude mekša i da se puno bolje upije šerbet.
Postavljanje slojeva
Nakon što ste pripremili smesu, pospite je ravnomerno na prve četiri kore. Za svaki sloj, koristite oko dve šake ove smese, a zatim prelijte sa malo ulja. U ovom trenutku, važno je da ne preterate sa uljem, kako bi svaki sloj kora postao hrskav, ali ne previše masan. Na vrh stavite još dve kore, ponovo pospite smesom od oraha i griza, i prelijte sa malo ulja. Ovaj proces se ponavlja dok ne potrošite celu smesu, ali zapamtite da ostavite dve kore koje ćete upotrebiti kasnije za završni sloj.
Isecanje i finalni dodiri
Kada ste završili sa slojevima, iseckajte baklavu na željene kocke ili trouglove. To možete uraditi pre pečenja, kako bi se lakše pečeni komadi odvajali i imali savršen oblik. Nemojte zaboraviti da pritisnete svaki sloj kako bi baklava bila čvrsta, ali ne previše zgusnuta.
Nakon što ste isekli baklavu, prelijte je sa otopljenim margarinom, koji će joj dati dodatnu sočnost i bogatstvo. Zatim stavite preostale dve kore na vrh, kako bi se tokom pečenja stvorila hrskava i zlatna korica.
Pečenje baklave
Baklava se peče u dve faze. Prvi deo pečenja je na 200°C i traje oko sat vremena. Tokom ovog vremena, baklava će početi da dobija zlatnu boju i hrskavu teksturu. Nakon sat vremena, skinuti foliju (ako ste je koristili) i smanjite temperaturu na 100°C. Nastavite sa pečenjem još sat vremena, kako bi baklava postigla savršenu teksturu. Kada počne da se raspada i komadi se lako odvajaju, znači da je baklava gotova.
Priprema šerbeta
Dok se baklava peče, možete pripremiti šerbet. U šerpu stavite 1,5 kg šećera i 1250 ml vode. Zagrejte ovu smesu do ključanja, a zatim dodajte limunov sok. Limun će dodati blag šmek, sprečiti da šerbet postane previše sladak i pomoći u stvaranju lepe teksture. Ovaj šerbet treba da se ohladi pre nego što ga prelijete po vrućoj baklavi.
Kada je baklava pečena i lepo porumeni, izvadite je iz rerne i još dok je vruća, prelijte je hladnim šerbetom. Ovaj korak je ključan jer hladni šerbet upija sve slojeve, dajući baklavi nevjerojatan sočan i bogat ukus. Ostavite baklavu da odstoji i upije sve tekućine. Nakon nekoliko sati, baklava će biti spremna za uživanje.
Uživajte u javite kako vam je ispala baklava. Da li možda imate neki drugi način na koji pravite ili možda imate neki tajni sastojak.
