U moru teških torti i kremastih kolača koji zahtevaju sate i sate pripreme, ponekad najviše prija nešto jednostavno, osvežavajuće i lagano, a da opet zadovolji sve kriterijume ukusnog deserta. Ovaj voćni kolač s kremom od višanja i vanile upravo je takav recept – lagan za pripremu, a opet pun slojeva i ukusa koji se savršeno dopunjuju.
Kombinacija hrskavog keksa, voćnog fila od višanja i kremaste vanilije osvežava u svakom zalogaju. Osim toga, uz korišćenje zdravijih zaslađivača kao što su stevia, eritritol ili tečni zaslađivači, ovaj kolač može biti i deo jelovnika onih koji izbegavaju rafinisani šećer. Idealan je za tople dane, ali jednako dobar i kada želite zdraviju alternativu klasičnim kolačima.
Priprema:
1. Priprema osnove: Podloga od keksa
Za dno ovog kolača koristi se jednostavna osnova od keksa. Biće vam potrebno:
100 g keksa po izboru (integralni, bez šećera ili klasični petit beurre)
Keks ne treba mrviti, već se koristi kao čvrsta podloga na koju će se slagati filovi. Tepsija koju možete koristiti je 20×20 cm, ali se može prilagoditi veličini sastojaka.
Saveti:
Ako želite dodatnu aromu, keks možete blago premazati mlekom pre nego što nanesete prvi sloj fila.
2. Priprema voćnog – višnjastog fila
Sastojci:
- 200 g očišćenih višanja (mogu biti sveže ili zamrznute)
- 300 ml vode
- 80 g griza
Zaslađivač po ukusu (npr. tečni zaslađivač, stevia ili eritritol)
Postupak pripreme:
Stavite vodu da provri. Kada počne da ključa, postepeno dodajte griz uz stalno mešanje kako biste izbegli grudvice.Kada se griz počne zgušnjavati, dodajte višnje i odmah potom zaslađivač po izboru.
Ukoliko koristite zamrznute višnje, prethodno ih odledite i po potrebi ocedite.Mešajte fil još minut-dva dok ne postane kompaktan i sklonite sa ringle.Prelijte pripremljeni fil preko keksa u tepsiji. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi pre nego što pređete na sledeći sloj.
3. Žuti kremasti sloj od vanile
Potrebni sastojci:
- 1,5 kesica pudinga od vanile
- 350 ml mleka
- 2 vanilin šećera (mogu biti u zero verziji)
- 100 g putera (sobne temperature)
- Zaslađivač po ukusu (npr. 250 g eritritola samlevenog u prah)
Priprema žutog fila:
U 350 ml mleka skuvajte puding zajedno sa vanilin šećerom i odabranim zaslađivačem. Kuvajte ga do klasične gustine uz stalno mešanje.Ostavite puding da se potpuno ohladi. Najbolje je da ga povremeno promešate kako ne bi uhvatio koricu.
U međuvremenu, puter sobne temperature umutite mikserom sa samlevenim eritritolom dok ne dobijete penastu strukturu.U ohlađeni puding dodajte puter i sve zajedno dobro sjedinite mikserom dok ne dobijete gladak i bogat krem.
4. Finalno slaganje kolača
Kada su svi filovi ohlađeni i spremni, prelazi se na završno slaganje kolača:Na sloj od keksa i višanja pažljivo nanesite žuti krem.Ravnomerno ga rasporedite i poravnajte špatulom ili kašikom.
Po želji, preko možete naneti i sloj umucene slatke pavlake – recimo, Moj Kravica pavlaku – što će dodatno obogatiti teksturu i dati laganu, penastu notu.Stavite kolač u frižider da se stegne. Idealno je da odstoji preko noći – tada se ukusi najlepše povežu, a tekstura postaje savršeno čvrsta i pogodna za sečenje.
Ovaj voćni kolač je odličan primer kako se uz malo sastojaka i bez komplikovanih procedura može dobiti osvežavajuća i ukusna poslastica. Pogodan je i za one koji vode računa o ishrani jer je moguće koristiti zdrave zamene za šećer i odabrati lagane sastojke.
