Ako ste ljubitelj bogatih, slojevitih kolača koji kombinuju kremastu teksturu, osvežavajuće voće i savršenu hrskavu koricu, Beli Švarcvald je upravo ono što vam treba. Ovaj kolač, inspirisan čuvenim švarcvald tortama, ali sa posebnom belom varijantom, predstavlja idealan spoj blagog i sočnog ukusa koji će osvojiti sva čula. Ono što ga čini posebnim jeste kombinacija nežnog krem sira sa aromatičnim slojem malina, dok se sve to savršeno nadovezuje na hrskavu podlogu od keksa i orašastih plodova.
Priprema:
Priprema korice – čvrst temelj svakog dobrog kolača
Sastojci:
- 250g mlevenog keksa
- 50g mlevenih badema ili lešnika (možete izabrati po želji; bademi daju blagu slatkoću, dok lešnici unose bogatiji orašasti ukus)
- 2 kašike belog eurokrema ili linolade (ova komponenta unosi kremastu notu i povezuje sve sastojke)
- 100g istopljenog putera (za bogatstvo i povezanost)
- 100ml mleka (za sočnost)
Sve ove sastojke treba dobro izmešati da se dobije ujednačena masa koja se potom ravnomerno utiskuje u dno kalupa prečnika 22 cm. Važno je da masa bude čvrsta i kompaktna kako bi korica bila stabilna i držala slojeve koji dolaze kasnije. Nakon što ste oblikovali koricu, ona se odlaže u frižider kako bi se dobro stegla i pripremila za sledeći sloj.
Priprema malina – voćni sloj koji osvaja
Sastojci:
- 200g svežih ili smrznutih malina
- 2 kašike šećera
- 1 vanilin šećer
- 1 kašika soka od limuna
- 1 kašika gustina
- 2 kašike vode
Proces pripreme ovog sloja je ključan: prvo se maline kuvaju zajedno sa šećerom, vanilin šećerom i limunovim sokom. Ova mešavina se dovodi do ključanja, nakon čega se gustin prethodno razmućen u vodi dodaje u provrele maline. Konstantno mešanje je neophodno da se izbegnu grudvice i postigne željena gustina. Kada se fil zgusne, sklanja se sa šporeta i ostavlja da se blago ohladi pre nego što se ravnomerno rasporedi preko kore. Ponovo se stavlja u frižider da se sloj dobro stegne.
Priprema belog sloja – kremasta raskoš
Sastojci:
- 400g krem sira (možete birati između različitih brendova kao što su ela, abc, vajkrem, a za dodatnu raskoš preporučujem maskarpone)
- 160g prah šećera (ako koristite maskarpone, dovoljno je 120g zbog njegove prirodne slatkoće)
- Kašičica arome vanile
- 250ml slatke pavlake
- 2 kremfixa (za stabilnost i čvrstinu, ali ako želite možete koristiti i želatin umesto kremfixa)
Priprema filu je prilično jednostavna: krem sir se kratko muti zajedno sa prah šećerom i aromom vanile. Zatim se doda neumućena slatka pavlaka, i sve se zajedno muti dok fil ne postane čvrst i bogat. Na kraju se umešaju kremfix ili želatin (koji ste prethodno pripremili tako što ste ga potopili u hladnu vodu da nabubri, a zatim blago zagrejali dok ne postane tečan). Ovaj sloj se pažljivo raspoređuje preko ohlađenog sloja malina, a torta se vraća u frižider da se fil dobro stegne.
Završni sloj – preliv od bele čokolade i pavlake
Sastojci:
- 100g bele čokolade
- 50ml slatke pavlake
Za pripremu, slatka pavlaka se zagreva na srednjoj temperaturi, a zatim se u nju dodaje čokolada. Mešajte dok se potpuno ne istopi i dobije glatka, sjajna smesa. Ovaj preliv se polako preliva preko stegnutog fila i torta se vraća u frižider na najmanje tri sata — idealno je ostaviti je preko noći kako bi se svi ukusi sjedinili i torta stegnula do savršenstva.
Beli Švarcvald je torta koja osvaja svojom slojevitošću i balansom ukusa. Hrskava korica, osvežavajući voćni sloj i kremasti beli fil čine savršen spoj koji je jednostavan za pripremu, ali sofisticiran po ukusu. Isprobajte ovaj recept i uživajte u svakom zalogaju ovog predivnog, belog švarcvalda — savršen spoj tradicije i inovacije u vašoj kuhinji!
