Postoji nešto neodoljivo utešno u tanjiru punom mesa koje se nežno krčka u bogatom sosu sa povrćem. Ne, nije potrebno da provedemo sate nad šporetom, niti da idemo u skupe restorane da bismo uživali u savršeno mekanim zalogajima koji se stapaju s pireom i tope na jeziku.
Danas donosimo recept koji je spoj jednostavnosti i ukusa – dinstano meso sa povrćem, spremljeno u jednom loncu, ali sa punim profilom aroma. Idealno za porodični ručak, toplu večeru ili kada želimo jelo koje će biti brzo gotovo, ali ipak zasitno i ukusno.
Priprema:
Za ovakvo jelo, bitno je odabrati kvalitetne komponente. Osnova svega je meso – ono diktira ukus celog tanjira. Možete koristiti:
- Svinjsko meso – od buta, plećke ili vrata, koje se lako seče na kockice i brzo omekša
- Juneće meso – ukoliko želite puniji, dublji ukus, i spremni ste da jelo krčkate malo duže
Lista sastojaka:
- 500g mesa (svinjskog ili junećeg, po izboru)
- 2 pune kašike brašna
- 2 šargarepe, isečene na kolutiće
- 200g graška (svežeg ili zamrznutog)
- 300ml vode
- 1 kocka supe (goveđa ili povrtna, po želji)
- 2 kašike soja sosa
- Začini po ukusu: beli luk u prahu, vegeta, crvena mlevena paprika
1. Prvi korak – priprema mesa
Meso isečemo na ujednačene kockice – idealna veličina je između 2 i 3 cm. To osigurava da se svaki komad ravnomerno skuva i da ostane sočan.Nakon sečenja, pospemo meso sa dve kašike brašna. Ovaj korak nije za preskakanje – brašno će pomoći da se na mesu formira tanka korica, koja će zadržati sočnost i dati lepu boju. Pored toga, ono će kasnije zgusnuti sos.
Zagrejemo mešavinu ulja i malo putera (ili samo jedno od toga, prema preferenciji) u širokom tiganju. Meso se zatim pažljivo stavlja na vrelu površinu i prži sa svih strana dok ne dobije zlatno-smeđu boju. Ne zatrpavajte tiganj – meso se treba peći, a ne kuvati u sopstvenom soku.Kada su komadi lepo prepečeni, vadimo ih na tanjir i ostavljamo sa strane.
2. Povrće ulazi na scenu
U istom tiganju, bez dodavanja dodatne masnoće, stavljamo šargarepu i grašak. Šargarepu je najbolje seći na kolutove ili polukrugove, kako bi zadržala oblik, ali omekšala dovoljno brzo.Kuvamo kratko, oko 2–3 minuta, dok se povrće blago ne karamelizuje.Zatim u tiganj dodajemo 300ml vode u kojoj smo prethodno rastvorili kocku za supu. Ovo će dati osnovni umami šmek celom jelu.
3. Dodavanje mesa i začina
Vraćamo preprženo meso u tiganj. Sada je vreme za aromatske pojačivače ukusa. Dodajemo:
- 2 kašike soja sosa
- Beli luk u prahu
- Vegeta
- Crvena mlevena paprika
Sve lepo promešamo, poklopimo i ostavimo da se krčka na tihoj vatri. Poželjno je da jelo krčka najmanje 20 minuta, kako bi meso postalo mekano, a povrće pustilo sokove.Ako primetite da tečnost prebrzo isparava, slobodno dodajte još 100ml vode, promešajte i krčkajte još desetak minuta. Idealna gustina je blago kremasta, ali ne previše gusta – treba da može lepo da se spoji s prilogom.
Posluživanje:
Ovo jelo najlepše je kad se servira uz krompir pire. Njegova kremasta, blaga tekstura savršeno kontrira bogatom, punom sosu i sočnim komadima mesa.
Naravno, alternativa može biti:
- Pirinač
- Testenina
- Kuvani krompir
- Polenta
Ali krompir pire u ovom slučaju ostaje bez konkurencije.
U samo nekoliko jednostavnih koraka, uz pristupačne sastojke koje već imate u kuhinji, možete napraviti jelo koje ostavlja utisak kao da ste ga spremali satima. Dinstano meso sa šargarepom i graškom je spoj domaće kuhinje, modernih začina i jednostavne pripreme.
Ovakvo jelo je idealno i za dane kada ste u žurbi, jer vam za pripremu treba manje od sat vremena, a rezultat je – tanjir koji se prazni brže nego što se puni.
