Postoje torte koje osvajaju izgledom, a onda postoje i one koje zalude nepce svakim zalogajem. Monte torta pripada upravo drugoj kategoriji. Ime duguje slavnom mlečnom dezertu, ali ova verzija prevazilazi sve što možete zamisliti pod tim imenom. Spoj hrskavih lešnika, vazdušastog biskvita, dve svilenkaste kreme i neodoljivog sloja nutele i keksa stvara simfoniju ukusa kojoj je nemoguće odoleti.
Priprema:
Prvi sloj ukusa: Biskvit i lešnici
Za početak, kreira se biskvitna osnova sa dodatkom lešnika koji donose hrskavu teksturu i prepoznatljivu aromu:
Potrebni sastojci za biskvit:
- 150g lešnika
- 6 belanaca
- 6 kašika šećera
- 6 kašika brašna
- 1 kašika kakaa
Postupak:
Lešnike najpre treba kratko propeći u rerni na 100 °C, otprilike 10 minuta. Nakon toga ih treba očistiti od kožice i usitniti. Važno je da ne budu samleveni do kraja, jer komadići lešnika daju rustičan ugođaj pri svakom zalogaju. Belanca se mute dok se ne formira čvrst sneg, zatim se postepeno dodaje šećer dok smesa ne postane sjajna i gusta.
Potom se lagano umešavaju brašno i kakao, koristeći varjaču ili silikonsku lopaticu. Lešnici se rasporede po dnu kalupa (prečnika oko 24 cm), preko njih se izliva biskvitna masa. Biskvit se peće u unapred zagrejanoj rerni na 180 °C oko 15 minuta.Nakon pečenja, torta se mora pažljivo izvaditi iz kalupa i prevrnuti, tako da pečeni lešnici dođu na vrh.
Kremasto srce torte: Vanilin fil podeljen na svetli i tamni deo
Centralni deo ove torte jeste njena čudesna krema koja se deli u dva dela: jedan sa belom, a drugi sa crnom čokoladom. Osnovna struktura kreme nastaje kuvanjem pudinga i mleka, a zatim se dodatkom maslaca postiže punina i svilenkasta tekstura.
Sastojci za kremu:
- 6 žumanaca
- 100g šećera
- 2 pudinga sa ukusom vanile
- 2 kašike brašna
- 1 litar mleka
- 1 vanilin šećer
- 200g maslaca
Koraci pripreme:
Umutiti žumanca sa šećerom, dodati 2 dl mleka, puding u prahu i brašno. Sve dobro sjediniti dok se ne dobije glatka smesa. Ostatak mleka se stavi da provri. Kad počne da ključa, smesa sa žumancima se uliva u mleko uz konstantno mešanje.
Kuvati nekoliko minuta dok fil ne postane gust. Zatim se prekriva plastičnom folijom i ostavlja da se potpuno ohladi. U ohlađeni fil dodaje se maslac sobne temperature iseckan na listiće. Sve se zajedno muti dok se ne postigne kompaktna, maziva krema.
Kada je fil spreman, deli se u dva jednaka dela. U prvi deo se dodaje istopljena tamna čokolada, a u drugi istopljena bela čokolada. Ovako se dobijaju dve vrste fila – svetliji i tamniji, koje će dati vizuelnu i ukusnu dinamiku torti.
Zavodnički detalji: Nutella, petit keks i finalna montaža
Pre nego što se nanesu filovi, na sloj lešnika dolazi tanak sloj nutele. Da bi bila maziva, dovoljno je da se blago zagreje. Preko nutele dolazi sloj petit keksa, koji se prethodno ne natapa, već se samo izlomljeni komadi rasporede po površini. Oni unose hrskavost i strukturu u inače veoma kremastu tortu.
Nakon toga sledi sloj bele kreme, pa sloj tamne kreme. Torta se na kraju može ukrasiti po želji, na primer čokoladnim strugotinama, lešnicima ili jednostavno ostaviti u elegantnoj, čistoj formi.
Ova torta je idealna za sve one koji žele da impresioniraju goste, proslave rođendane ili jednostavno da uživaju u vrhunskom dezertu u sopstvenom domu. Priprema zahteva strpljenje, ali se trud bogato nagrađuje svakim slojem. Bilo da ste iskusni u pripremi torti ili tek ulazite u svet domaćeg poslastičarskog umeća, Monte torta će vas osvojiti na prvi zalogaj.
