Ukoliko volite da pripremate domaći hleb ili peciva, ali vam često nedostaje vremena za dugotrajno mesenje i čekanje da testo naraste, ovaj recept za brzu pogaču biće vam pravi spas. Reč je o ukusnom i mekanom pecivu, koje se lako i brzo pravi, a rezultat je izuzetno sočan, sa hrskavom koricom i nežnim unutrašnjim slojevima.
Ovaj recept ne zahteva mnogo sastojaka, niti specijalne tehnike, a ipak će vas osvojiti svojim bogatim ukusom i mirisom koji će se širiti kuhinjom dok se peče. Brza pogača je idealan izbor za doručak, užinu ili čak kao prilog uz glavno jelo, i savršeno će se uklopiti sa domaćim namazima, sirom, ili čak hladnim mesom.
Priprema:
Potrebni sastojci:
- 500 gr brašna – najbolje je koristiti pšenično belo brašno, tip 400 ili 500, koje daje mekanu i vazdušastu strukturu
- 250 ml mleka – mleko treba biti mlako kako bi aktiviralo kvasac, a istovremeno doprinosi nežnosti testa
- 30 gr svežeg kvasca – kvasac je ključni sastojak koji će podići testo i učiniti ga vazdušastim
- 3 kašike ulja – ulje daje testo elastičnost i blagu sočnost
- 1 belance – belance će doprineti strukturi testa i pomoći u oblikovanju
- 1 kašika šećera – šećer služi da hrani kvasac i da testo brže naraste
- 1 kašičica soli – so daje ukus i balansira ostale sastojke
- Za premazivanje pogače, da bi dobila lepu boju i sjaj, koristi se:
- 50 gr istopljenog margarina
- 1 žumance
Susam i/ili mak za posipanje, koji daju dodatnu aromu i hrskavost spoljašnjem delu pogače.
Postupak pripreme
Aktivacija kvasca
Prvo, u mlakom mleku rastvorite kašiku šećera i dodajte sveži kvasac. Ostavite smesu da stoji 5-10 minuta na toplom mestu dok se na površini ne pojave mehurići ili pena – to je znak da je kvasac aktivan i spreman za dalje korišćenje.
Priprema testa
U veću posudu prosejte brašno, dodajte so, belance, ulje i na kraju kvasac sa mlekom i šećerom. Sada počnite da mesite testo rukama ili mikserom sa nastavcima za testo. Mesenje traje oko 10 minuta dok se svi sastojci dobro ne povežu i testo ne postane glatko i elastično. Tek tada znate da je testo spremno za odmor.
Prvo odmaranje testa
Pokrijte posudu sa testo čistom kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mestu oko 30 minuta. Za to vreme, testo će narasti i udvostručiti se, što je dokaz da je kvasac dobro odradio svoj posao.
Formiranje pogače
Nakon što je testo naraslo, prebacite ga na blago pobrašnjenu radnu površinu. Razvucite testo u veliki pravougaonik, približno dimenzija 40×30 cm.
Sada uzmite istopljeni margarin i ravnomerno ga premažite preko cele površine testa.
Savijanje testa
Potom, testu napravite rez po sredini dužine (ali nemojte ga preseći do kraja, već ostavite malo da se spoji). Sada uvijte obe polovine u rolne – odnosno preklopite ih sa obe strane ka sredini. Te rolne zatim pažljivo uvijte u oblik pužića ili spirale. Ovo daje karakterističan oblik i prepoznatljivu teksturu kada se ispeče.
Završno ukrašavanje i pečenje
Premažite celu pogaču žumancetom kako bi dobila lepu zlatnu boju. Po želji, pospite susamom ili makom za dodatnu hrskavost i dekoraciju. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni Celzijusa oko 30 minuta. Tokom pečenja, pogača će se lepo narasti i dobiti zlatno-smeđu, blago hrskavu koricu.
Brza pogača je idealno rešenje za sve one koji žele da uživaju u sveže pečenom domaćem pecivu, a nemaju mnogo vremena za pripremu. Zahvaljujući jednostavnim i dostupnim sastojcima, kao i brzom postupku pripreme, ovaj recept može postati vaš omiljeni izbor za doručak, užinu, pa čak i kao dodatak glavnim jelima.
Za kraj, ne zaboravite da je pravljenje hleba i peciva i umetnost i zadovoljstvo koje možete deliti sa porodicom i prijateljima. Eksperimentišite sa dodacima, ukusima i oblicima, i uživajte u svakom zalogaju ove brze pogače koja će vam zasigurno ulepšati svaki dan.
