U svetu poslastica, neki kolači nisu samo slatkiš – oni su iskustvo, uspomena, znak pažnje i mali praznik na tanjiru. Ledene kokos kocke predstavljaju upravo takvu poslasticu. Na prvi pogled jednostavne, a opet slojevite i raskošne u svakom zalogaju. Ovaj kolač je istovremeno kremast, sočan, osvežavajuć i bogat čokoladom i kokosom – kombinacijom koja retko koga ostavlja ravnodušnim.
Zbog svoje višeslojne teksture i hladne završnice, idealne su za letnje dane, ali i kao zimska uteha uz šolju kafe ili čaja. Bilo da ih pripremate za goste, porodicu, slavlje ili jednostavno – sebe, ovaj kolač će zasluženo poneti titulu omiljenog u vašoj svesci recepata.
Priprema:
Sastojci za biskvit:
- 5 jaja
- 65 g šećera
- 25 g kakaa
- 75 g brašna
Za čoko-rum preliv:
- 200 ml mleka
- 2 kašike kakaa
- 2 kašike šećera
- 2 kašike ruma
Za krem:
- 1 l mleka
- 12 kašika šećera
- 4 pudinga od vanile
- 250 g margarina
- 2 kašike šećera u prahu
- 70 g kokosa (ili više, po ukusu)
Za završni sloj:
- 300 ml mleka
- 2 šlag krema od čokolade (ili čokoladna glazura kao alternativa)
1. Priprema biskvita – temelj celog kolača
Biskvit čini osnovu i mora biti vazdušast, čvrst i sposoban da upije preliv, a da se pri tome ne raspadne. Odvojite belanca i žumanca. U belanca dodajte prstohvat soli i počnite da ih mutite mikserom. Kada pena postane čvršća, postepeno dodajte 65 g šećera, nastavljajući mućenje dok ne dobijete čvrst sneg. U drugoj posudi sjedinite kakao i brašno. Ako želite dodatnu finoću, prosejte ih, mada to nije obavezno.
Zatim u sneg lagano umešajte jedno po jedno žumance, koristeći najnižu brzinu miksera kako bi se masa zadržala vazdušasta. Na kraju, lagano umešajte mešavinu kakaa i brašna, pazeći da ne izduvate strukturu smese. Dobijenu masu izlijte u pleh veličine 32×20 cm, koji ste prethodno blago nauljili i posuli brašnom. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 20–25 minuta, dok biskvit ne postane čvrst i zlatno-smeđ.
2. Prelivanje – ključna nota sočnosti
Ono što Ledene kokos kocke izdvaja od drugih kolača je upravo ovaj čokoladno-rumasti preliv, koji biskvitu daje vlaznost i karakter. U šerpici sjedinite 200 ml mleka, 2 kašike kakaa, 2 kašike šećera i zagrevajte na srednjoj vatri. Kada provri, sklonite sa ringle i dodajte 2 kašike ruma.Još dok je preliv topao, ravnomerno ga izlijte preko ispečenog biskvita. Ostavite da se lepo upije.
Napomena: Preliv možete dodatno prilagoditi svom ukusu – dodavanjem više ruma ili zamene s aromom ruma za decu.
3. Priprema kreme – bogat, aromatičan sloj
Vanila puding i kokos zajedno formiraju nežno kremasti, ali strukturalno stabilan fil, koji je u ovom receptu prava zvezda. U 200 ml mleka razmutite 4 pudinga od vanile sa 12 kašika šećera. Ostatak mleka (800 ml) stavite da proključa, pa zakuvajte razmućeni puding.Kada se puding zgusne, prebacite ga u činiju i prekrijte plastičnom folijom direktno po površini da se ne uhvati korica.
Ostavite da se blago ohladi – ne mora skroz. U još topli, ali ne vruć puding dodajte 250 g margarina i mutite dok se ne dobije penasta, homogena masa. Dodajte 2 kašike šećera u prahu i na kraju kokos. Po želji, kokos možete povećati do 100 g, ali pazite da krema ne postane previše gusta.
4. Sastavljanje kolača – finalna harmonija
Na već natopljen i ohlađen biskvit ravnomerno nanesite pripremljeni krem.Umutite šlag krem od čokolade sa 300 ml mleka, prema uputstvu na pakovanju, i nežno rasporedite preko krema.
Alternativa: Umesto šlaga možete napraviti domaću čokoladnu glazuru od čokolade i slatke pavlake ako želite raskošniji završetak.
5. Hlađenje i posluživanje – strpljenje koje se isplati
Kolač obavezno ohladite u frižideru minimum 4 sata, a najbolje preko noći. Tako će se svi slojevi lepo stegnuti i sjajna struktura će doći do izražaja.
Pre serviranja, isecite na kocke, po mogućstvu jednakih dimenzija, kako biste dobili elegantne porcije.
Ledene kokos kocke nisu samo kolač – to je savršeno izbalansirana kompozicija ukusa i tekstura. Vazdušasti biskvit, bogat čokoladni preliv, krem od vanile sa kokosom i čokoladni završetak čine ovu poslasticu jedinstvenim užitkom. Ako ste ljubitelj kokosa, kreme i čokolade, ovaj recept bi mogao da vam postane omiljen. Prepustite se svakom zalogaju i uživajte u harmoniji tekstura i ukusa. Jer, neki kolači ne traže ukrase – oni sami jesu praznik.
