U svetu domaće kuhinje, malo šta izaziva toliku nostalgiju i zadovoljstvo kao dobro pripremljena teletina u bogatom, kremastom sosu. To nije samo jelo – to je doživljaj. Bilo da se služi uz klasični pire krompir, pirinač, ili čak uz parče domaćeg hleba koje će pokupiti svaki trag sosa iz tanjira, teletina u sosu ostaje večiti klasik koji budi mirise detinjstva i okuplja celu porodicu za stolom.
Ako tragate za receptom koji će vam doneti mnogo pohvala, a nije komplikovan za pripremu – na pravom ste mestu.
Priprema:
Potrebni sastojci:
- Teletina (deo poznat kao orah ili ruža)
- Senf – 2 kašike
- Biber – po ukusu
- So – po ukusu
- 1 glavica crnog luka
- 2 čena belog luka – za dodatnu aromu
- Malo ulja (suncokretovo ili maslinovo)
- Voda – po potrebi
- Kašičica brašna
- 1 šargarepa – opcionalno
- 100g graška – opcionalno
- Suvi začin – po želji
- Malo peršuna – seckanog, za kraj
Ovaj recept se može prilagođavati – želite više povrća? Slobodno dodajte šargarepu, papriku ili čak par kolutova tikvica.
Priprema mesa
Odaberite kvalitetan komad teletine i isecite ga na šnicle debljine oko 1 cm. U činiji pomešajte senf i biber, pa premažite svaki komad mesa sa obe strane ovom marinadom. Prekrijte posudu i ostavite meso da odstoji u frižideru najmanje jedan sat, a idealno bi bilo nekoliko sati kako bi upilo sve arome.
Prženje luka i mesa
U dubljoj tavi zagrejte ulje na srednjoj temperaturi. Dodajte sitno seckani crni luk i pržite dok ne postane staklast i počne da dobija zlatnu boju. Dodajte i sitno seckani beli luk, pa kratko propržite da pusti aromu. Zatim u tiganj dodajte pripremljene šnicle i pržite ih po 3-4 minuta sa svake strane dok ne porumene i puste miris.
Dinstanje i razvijanje ukusa
Smanjite temperaturu i poklopite tavu kako bi meso pustilo sopstveni sok. Nakon nekoliko minuta, sipajte malo vode (oko 100 ml), promešajte i poklopite. Nastavite sa dinstanjem i postepeno, u razmacima od 10 minuta, dolivajte po još malo vode – ukupno 2-3 puta. Na taj način meso postaje izuzetno mekano i sočno, a sos dobija svoju punoću.
Finalni dodaci i zgušnjavanje sosa
Kada je meso omekšalo i sos dobio željenu gustinu, začinite ga po ukusu: so, suvi začin, biber i peršun. U manjoj činiji pomešajte kašičicu brašna sa malo hladne vode dok ne dobijete glatku smesu bez grudvica.
Sipajte ovu smesu u tiganj i mešajte dok se ne zgusne. Kuvajte još nekoliko minuta na laganoj vatri dok se ukusi potpuno ne sjedine. Ako volite, sada možete dodati i grašak ili kolutove šargarepe koje ste prethodno kratko obarili. Ovo će dati jelu dodatnu boju i teksturu.
Način serviranja i saveti
Teletina u sosu se odlično slaže sa:
- Kremastim pire krompirom
- Barenim pirinčem
- Domaćim hlebom za umačenje
- Laganim kuvanim povrćem kao dodatkom
Saveti:
- Jelo se može pripremiti unapred i podgrejati – čak će sledeći dan biti još ukusnije.
- Ako želite blaži sos, možete dodati i malo pavlake za kuvanje ili mleka pri kraju pripreme.
- Uz jelo savršeno ide čaša laganog belog vina.
Ako ste do sada tragali za receptom koji će se lako uklopiti u vaš svakodnevni repertoar, a istovremeno oduševiti i najprobirljivije ukućane – teletina u sosu je pravi izbor. Njena priprema ne zahteva previše vremena, a rezultat je izuzetno sočno, aromatično i vizuelno primamljivo jelo. Bilo da ga spremate prvi put ili ste već vešti u pripremi mesa, ovaj recept će vam omogućiti da dobijete savršen balans između jednostavnosti i raskošnog ukusa.
Uživajte u svakom zalogaju, i – prijatno!
