Kolači i deserti su neizostavan deo svake proslave i porodičnih okupljanja. Jedan od tih desertnih užitaka je svakako kolač sa bademima i kremom od pomorandže. Ovaj kolač kombinuje hrskave kore sa osvežavajućim i kremastim punjenjem koje odiše aromom prirodnog voća. U nastavku ćemo detaljno preći kroz proces pravljenja ovog slatkog zadovoljstva, od same pripreme sastojaka do završne dekoracije. Posebna pažnja posvećena je svakom koraku, kako biste bili sigurni da će rezultat biti savršen.
Sastojci i priprema
Da biste napravili ovaj divan kolač, potrebni su sledeći sastojci:
Kora:
-
7 belanaca
-
prstohvat soli
-
150 g kristal šećera
-
150 g mlevenih badema
-
1 kašika mekog brašna
Krem:
-
7 žumanaca
-
70 g šećera
-
1 vanilin šećer
-
200 ml soka od ceđene pomorandže
-
40 g mekog brašna
-
125 g putera
-
1 kašičica arome vanile
-
rendana korica od pola neprskane pomorandže (opciono)
Dekoracija (po želji):
-
listići badema
Priprema krema
Da bismo dobili savršeno kremast krem, prvo ćemo se posvetiti njegovoj pripremi. Žumanca, koja su osnova ovog krema, potrebno je dobro izmiksati zajedno sa šećerom, brašnom i manjom količinom soka od pomorandže – dovoljno je oko 50 ml, kako bi se smesa lako povezala bez preteranog prskanja. Preostali sok se zagreva u loncu za kuvanje na pari, a zatim se u taj zagrejan sok dodaje umućena smesa od žumanaca. Ovde je ključno stalno mešanje, kako bi se krem postepeno zgusnuo i dobio svilenkastu teksturu.
Nakon što je krem dovoljno zgusnut, treba ga presuti u drugu posudu i odmah dodati aromu vanile, koja će mu dati bogat, prijatan miris. S obzirom na to da je ovaj krem osnova celog kolača, bitno je ostaviti ga da se dobro ohladi, pre nego što pređemo na dalju obradu.
Priprema kore
Sada kada je krem spreman, prelazimo na pripremu kore, koja će ovom kolaču dati savršenu teksturu. Za početak, potrebno je umutiti belanca sa prstohvatom soli dok ne dobijemo penastu smesu. Kada se belanca dobro umute, polako dodajemo kristal šećer, postepeno, sve dok se ne dobije čvrst sneg.
U drugoj posudi, pomešamo mlevene bademe sa kašikom mekog brašna, a zatim tu mešavinu pažljivo umešamo u belanca. Važno je lagano mešati, kako bi smesa ostala prozračna, što će doprineti hrskavosti kore nakon pečenja.
Pripremljenu smesu zatim sipamo u pleh od rerne, dimenzija 40×30 cm, koji je prethodno obložen papirom za pečenje i blago premazan uljem. Tajna savršenih kora je u ravnomernom pečenju, pa je preporučljivo rernu zagrejati na 180 stepeni Celzijusa i peći koru oko 20 minuta, dok ne dobije zlatnu boju.
Kada je kora pečena, izvadimo je iz rerne, pažljivo odvojimo od papira za pečenje i podelimo na tri jednaka dela. Svaka od tih kora će kasnije biti složena sa kremom, formirajući bogate slojeve kolača.
Završni deo
Sledeći korak je kombinovanje svih pripremljenih elemenata. Puter, koji je odstojao na sobnoj temperaturi, potrebno je izmiksati dok ne postane penast, a zatim ga dodajemo u ohlađen krem. Ovaj korak je izuzetno važan jer će puter učiniti krem glatkim i kremastim, te će svi sastojci biti dobro povezani.
Sada prelazimo na slaganje kolača. Na tacnu prvo stavljamo jedan deo kore, koju bogato premazujemo trećinom krema. Preko te kore stavljamo drugu, koju takođe premazujemo kremom. Na kraju, stavljamo i treću koru, premazujemo ostatkom krema i obavezno premazujemo ceo kolač sa strane, kako bi svaki zalogaj bio podjednako bogat ukusom.
Kada je kolač kompletno premazan kremom, za dekoraciju možemo dodati listiće badema, koji će kolaču dati ne samo lep izgled, već i dodatnu teksturu. Kolač je sada spreman za hlađenje – potrebno je ostaviti ga u frižideru najmanje 4-5 sati kako bi se svi ukusi proželi i kako bi se lako sekao.
Sečenje i serviranje
Nakon što je kolač dovoljno odstojao u frižideru, spreman je za sečenje. Kolač se seče po dužini na dva dela, a zatim svaka polovina na štanglice, koje su idealne veličine za serviranje. Ove slasne štanglice sa bademima i kremom od pomorandže su savršene za svaku priliku, bilo da ih poslužujete na porodičnoj proslavi ili kao desert posle večere.
Zaključak
Ovaj kolač sa bademima i kremom od pomorandže je spoj hrskave teksture bademove kore i osvežavajuće kreme, koji će sigurno postati omiljeni desert u vašoj kući. Priprema možda deluje zahtevno, ali svaki korak vodi do neodoljivog rezultata. Krem od ceđene pomorandže daje kolaču svežinu, dok bademi doprinose bogatstvu ukusa.
Bilo da tražite desert za posebne prilike ili jednostavno želite da obradujete sebe i svoje najbliže nečim slatkim, ovaj kolač je pravi izbor. Kombinacija ukusa i tekstura u ovom kolaču pruža jedinstveno zadovoljstvo koje ćete želeti da ponovite.
Ne zaboravite da kolač ohladite pre serviranja, jer će tako svi ukusi doći do izražaja i svaki zalogaj će biti prava poslastica. Uživajte u pripremi i još više u degustaciji ovog divnog kolača!
